Το «Guinness είναι καλό για σένα» είναι μια από τις πιο διάσημες διαφημιστικές καμπάνιες στην ιστορία, αλλά πέρα από τα σλόγκαν και τις διαφημιστικές πινακίδες, φαίνεται να υπάρχει ένας κόκκος αλήθειας στον ισχυρισμό ότι το αγαπημένο σωματότυπο όλων έχει κάτι θετικό για το σώμα.
Τα τελευταία χρόνια, οι ερευνητές έχουν συσσωρεύσει αυξανόμενες ενδείξεις ότι ορισμένα είδη μπύρας μπορούν να βοηθήσουν στη βελτίωση της βιοποικιλότητας στο μικροβίωμα του εντέρου, η οποία τείνει να σχετίζεται με οφέλη για την υγεία. Το 2022, μια μελέτη στο Journal of Agricultural and Food Chemistry παρακολούθησε 22 άνδρες που έπιναν λίγο περισσότερο από μισό λίτρο μπύρα κάθε μέρα για τέσσερις εβδομάδες και διαπίστωσε ότι στη συνέχεια είχαν καλύτερους δείκτες για την υγεία του εντέρου τους.
Μια μελέτη πειραμάτων που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Frontiers in Nutrition καταλήγει τώρα στο συμπέρασμα ότι τα διάφορα συστατικά της μπύρας μπορούν να έχουν θετική επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα όταν διασπώνται και ζυμώνονται στα έντερα.
Σύμφωνα με τη Μέγκαν Ρόσι, ερευνήτρια διατροφής στο King’s College του Λονδίνου και ιδρύτρια του The Gut Health Doctor, αυτό οφείλεται σε φυτικές χημικές ουσίες που ονομάζονται πολυφαινόλες, οι οποίες βρίσκονται σε ορισμένα είδη μπύρας και θεωρούνται ευεργετική τροφή για τα βακτήρια του εντέρου. «Έχει αποδειχθεί ότι τα βακτήρια αφομοιώνουν περίπου το 90 τοις εκατό των πολυφαινολών και τις μετατρέπουν σε χημικές ουσίες που μπορούν να έχουν αντιφλεγμονώδη αποτελέσματα», λέει.
Ωστόσο, ο Βέλγος καθηγητής Jeroen Raes, ο οποίος έχει μελετήσει τις πιθανές επιδράσεις της μπύρας στο μικροβίωμα ως μέρος του Flemish Gut Flora Project, προειδοποιεί ότι γνωρίζουμε ακόμα σχετικά λίγα γι’ αυτό και ότι το αλκοόλ στην μπύρα θα μπορούσε να αναιρέσει τυχόν θετικά αποτελέσματα.
«Κατά τη γνώμη μου, εάν η μπύρα έχει αποτέλεσμα, η επίδρασή της στο έντερο είναι σχετικά περιορισμένη», λέει. «Και δεν είμαι σίγουρος ότι είναι εξ ορισμού θετικό αποτέλεσμα».
Ωστόσο, οι επιστήμονες πιστεύουν ότι η τελευταία έρευνα δείχνει ότι ορισμένες μπύρες μπορεί να είναι καλύτερες για εσάς από άλλες. Ακολουθούν μερικές φιλικές προς το έντερο συστάσεις και μερικές που ίσως θέλετε να αφήσετε πίσω από το μπαρ.
Μπύρες φιλικές προς το έντερο
1. Γκίνες
Από τη δεκαετία του 1920 έως τη δεκαετία του 1960, τα σλόγκαν μάρκετινγκ όπως «My Goodness», «My Guinness» και «Guinness for Strength» καθιέρωσαν τη μάρκα ως αναμφισβήτητα το πιο δημοφιλές στέλεχος στον κόσμο.
Αν και δεν υπάρχουν στοιχεία ότι το Guinness χτίζει μυϊκή μάζα, πιστεύεται ότι είναι πλούσιο σε ορισμένες φυτικές χημικές ουσίες. «Ορισμένες πολυφαινόλες είναι ιδιαίτερα υψηλές στο Guinness», λέει ο Rossi. «Μιλάμε για ποικιλία (καλό για το έντερο) και αυτό ισχύει και για τα ποτά. Έτσι, εάν πίνετε λίγο Guinness ένα βράδυ και λίγο κόκκινο κρασί το άλλο, ενώ μένετε εντός του ορίου αλκοόλ, είναι πιθανό να καταναλώσετε ένα ευρύτερο φάσμα αυτών των πολυφαινολών».
2. Newcastle Brown Ale
«Δεν είναι ένα υγιεινό ποτό, αλλά μερικές από αυτές τις μπύρες περιέχουν περισσότερες από αυτές τις ευεργετικές χημικές ουσίες καθώς και στελέχη μαγιάς που παραμένουν στην μπύρα», λέει η Federica Amati, ιατρική επιστήμονας στο Imperial College του Λονδίνου. «Πιθανότατα δεν θα είναι πλέον ζωντανοί, αλλά υπάρχει η πεποίθηση ότι εξακολουθούν να έχουν θετική επίδραση στο ανοσοποιητικό μας σύστημα όταν φτάσουν στο έντερο».
3. Hoegaarden
Σε αντίθεση με τις περισσότερες μπύρες, οι βελγικές μάρκες όπως οι Hoegaarden, Westmalle Tripel και Echt Kriekenbier ζυμώνονται δύο φορές, πρώτα στο ζυθοποιείο και μετά στο μπουκάλι. Αυτή η δεύτερη ζύμωση χρησιμοποιεί ένα διαφορετικό στέλεχος από την παραδοσιακή μαγιά μπύρας, η οποία αυξάνει τη δύναμη της μπύρας αλλά επίσης σημαίνει ότι περιέχει περισσότερα δυνητικά ευεργετικά μικρόβια.
«Γνωρίζουμε ότι ακόμη και η νεκρή μαγιά μπορεί να έχει επίδραση στη σύνθεση της μικροχλωρίδας και επίσης στους χρόνους διέλευσης», λέει ο Raes. «Όταν ρίχνεις την μπύρα στο τέλος, η τελευταία γουλιά είναι λίγο πιο θολή και αυτή είναι στην πραγματικότητα η μαγιά σου. Η γιαγιά μου είπε επίσης: «Το πίνω γιατί είναι καλό για τη μεταφορά μου» και πιθανότατα έχει κάποια επίδραση στην κινητικότητα, αν και αυτό δεν είναι απολύτως σαφές».
4. London Porter Dark Ale
Δεν είναι μόνο οι βελγικές μπύρες που περιέχουν μαγιά στο κάτω μέρος, που τονώνει το στομάχι. Ο Amati λέει ότι μπορείς να το δεις συχνά σε craft ή craft μπίρες, καθώς και σε πιο σκούρες μπίρες.
«Αν κοιτάξετε στο μπουκάλι και δείτε ότι υπάρχει ένα μικρό ίζημα στο κάτω μέρος, αυτό είναι πάντα ένα καλό σημάδι», λέει.
5. Stella Artois αφιλτράριστη
Εάν επιλέξετε lager, θα πρέπει να προσπαθήσετε να βρείτε μια αφιλτράριστη έκδοση. Πολλοί πότες μπύρας το προτιμούν, καθώς επιτρέπει μια πιο περίπλοκη γεύση και οσμή, αλλά η έλλειψη επεξεργασίας σημαίνει επίσης περισσότερα δυνητικά ευεργετικά χημικά που παραμένουν στα ποτά.
«Εάν πίνετε μια αρκετά ζυμωμένη και παραδοσιακά παρασκευασμένη μπύρα, όχι εξαιρετικά φιλτραρισμένη, μερικές από αυτές τις πολυφαινόλες και τα στελέχη μαγιάς θα παραμείνουν στην μπύρα», λέει ο Amati.
Η συντριπτική πλειονότητα των μπύρας που πωλούνται στα βρετανικά σούπερ μάρκετ είναι σε μεγάλο βαθμό φιλτραρισμένη, ωστόσο ορισμένες μάρκες όπως η Stella Artois έχουν αρχίσει να κυκλοφορούν αφιλτράριστες ποικιλίες.
6. Doom Bar Zero Non-Alcoholic Amber Ale
Η κατανάλωση μπύρας χωρίς αλκοόλ θα μπορούσε να προσφέρει στο έντερό σας όλα τα οφέλη χωρίς τα μειονεκτήματα της πραγματικής περιεκτικότητας σε αλκοόλ. Αυτή η συγκεκριμένη μάρκα είναι ένα καλό παράδειγμα μιας πιο σκούρας, μη αλκοολούχου μπίρας που είναι πιο πιθανό να περιέχει χρήσιμες φυτικές χημικές ουσίες.
«Οι μελέτες που υποδηλώνουν ότι η μπύρα θα μπορούσε να έχει θετικά αποτελέσματα στο μικροβίωμα θα μπορούσαν να δώσουν στην αγορά για μπύρα χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ μια μεγάλη ώθηση», λέει ο Amati. «Αλλά το ίδιο ισχύει και εδώ: ψάχνετε για πιο σκούρες και craft μπίρες».
Μπύρες που πρέπει να αποφεύγετε
1. Heineken
Τα πολύ φιλτραρισμένα και ανθρακούχα lager περιέχουν λιγότερα θρεπτικά συστατικά ευεργετικά για το έντερο.
2. Budweiser Lager
Άλλη μια φιλτραρισμένη μπύρα. Αυτό περιέχει λιγότερες πολυφαινόλες από τη μπύρα.
3. Σαν Μιγκέλ
Αυτή η δημοφιλής lager περιέχει πιθανώς λιγότερα μικρόβια από τις δύο φορές ζυμωμένες βελγικές μπύρες.
4. Περόνι
Όπως και οι άλλες φιλτραρισμένες λάγκερ, αυτή η μπύρα είναι πιθανώς χαμηλή σε φυτικές χημικές ουσίες φιλικές προς το έντερο.
5. κανονικές lagers Stella Artois
Αν ψάχνετε για μια φιλική επιλογή για το έντερο, επιλέξτε το αφιλτράριστο lager.
6. Μη αλκοολική Heineken Lager
Ακριβώς όπως οι αλκοολούχες εκδόσεις, τα μη αλκοολούχα lager πιθανότατα δεν έχουν πραγματικά οφέλη για το έντερο σας.
Όχι μόνο η μπύρα – ο μηλίτης μήλου μπορεί επίσης να είναι καλός
Σύμφωνα με τον Amati, υπάρχουν κάποιες ενδείξεις ότι οι μάρκες μηλίτη χειροτεχνίας – όπως το Old Rosie Scrumpy Cider και ο Henry Westons Vintage Cider – μπορούν να έχουν θετικό αντίκτυπο στο μικροβίωμα του εντέρου.
«Τείνουν να έχουν μερικά από τα πραγματικά φρούτα ακόμα στο ποτό, πράγμα που σημαίνει ότι η ζύμωση διαρκεί περισσότερο», λέει. «Οι πιο θολοί μηλίτες είναι καλύτεροι επειδή αυτά τα σάκχαρα, που ονομάζονται πολυσακχαρίτες, επιπλέουν στον μηλίτη και είναι καλά πρεβιοτικά για να θρέψουν τα βακτήρια του εντέρου».
Άλλα ποτά που χρονολογούνται από τον Μεσαίωνα, όπως το υδρόμελο, που πρόσφατα επανήλθε στο Λονδίνο, θεωρούνται επίσης καλά για το έντερο. «Όλα αυτά τα παλιά ποτά που παρασκευάζονταν τότε είχαν την τάση να χρησιμοποιούν πολλές φυτικές ίνες από τα φρούτα, έτσι μπορεί να έχουν κάποια οφέλη», λέει ο Amati.
Αλλά όπως πάντα, το μέτρο είναι το κλειδί
Ωστόσο, όλοι οι ειδικοί στο έντερο τονίζουν ότι τα αλκοολούχα ποτά δεν είναι απαραίτητα υγιεινά ποτά και ότι σε πολλές περιπτώσεις τα οφέλη για το έντερο αντισταθμίζονται από τις επιπτώσεις του αλκοόλ στον οργανισμό.
«Είναι πολύ σημαντικό για μένα να περάσω το μήνυμα ότι πρέπει να πίνουμε πολύ μέτρια», λέει ο Amati. «Περάστε τουλάχιστον τρεις ημέρες την εβδομάδα χωρίς αλκοόλ και αν πίνετε, μην πίνετε περισσότερο από ένα ποτήρι».
Οι κατευθυντήριες οδηγίες του NHS συνιστούν όχι περισσότερες από 14 μονάδες αλκοόλ την εβδομάδα – το ισοδύναμο οκτώ κουτιών μπύρας μέτριας περιεκτικότητας σε αλκοόλ (τέσσερις τοις εκατό) – και προειδοποιούν ότι το αλκοόλ αυξάνει τον κίνδυνο αρκετών τύπων καρκίνου και καρδιακών και ηπατικών παθήσεων.
Ο Rossi συνιστά επίσης να μην πίνετε περισσότερα από ένα ή δύο αλκοολούχα ποτά τη φορά. «Αν μιλάμε για την αντιφλεγμονώδη δράση αυτών των πιο μαύρων μπύρας στο έντερο, μετά από περίπου δύο ποτά το αποτέλεσμα γίνεται προφλεγμονώδες», εξηγεί. «Αυτό συμβαίνει επειδή το αλκοόλ κάνει το έντερο λίγο διαπερατό, επιτρέποντας σε πράγματα από το έντερό μας που κανονικά δεν υπάρχουν εκεί να εισέλθουν στην κυκλοφορία του αίματος, προκαλώντας ήπια φλεγμονή».