Στη σημερινή κουλτούρα, η «δίαιτα» είναι συχνά συνώνυμη με τον περιορισμό και τη στέρηση. Κατά ειρωνικό τρόπο, η λέξη προέρχεται από τη λατινική λέξη “dieta”, που σημαίνει απλά οτιδήποτε τρώτε ή πίνετε σε μια μέρα. Αλλά οι επηρεαστές των μέσων κοινωνικής δικτύωσης έχουν πάει τη λέξη σε ένα εντελώς νέο επίπεδο.
Αν κάνετε κύλιση στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης, θα βρείτε βίντεο #whatieatinaday με άτομα να σας λένε ποιες τροφές πρέπει και τι δεν πρέπει να τρώτε για να τους μοιάσετε. Αυτά τα βίντεο ενθαρρύνουν μη ρεαλιστικούς στόχους και δυνητικά ανθυγιεινές επιλογές τροφίμων και προωθούν ορισμένες δίαιτες που περιορίζουν ή εξαλείφουν ορισμένα θρεπτικά συστατικά. Αυτές οι συνεχείς υπενθυμίσεις φέρνουν επίσης στο προσκήνιο ένα σημαντικό πρόβλημα στην κοινωνία μας – την εμμονή να δείχνεις αδύνατη. Αυτή η νοοτροπία έχει γίνει πιο σημαντική από μια υγιή σχέση με το φαγητό.
Αυτή η πίεση να είσαι αδύνατος και να δείχνεις με έναν συγκεκριμένο τρόπο οδήγησε επίσης σε αύξηση των διατροφικών διαταραχών και εστίαση στη σωστή διατροφή – οποιαδήποτε δίαιτα με οποιοδήποτε κόστος – να είναι αδύνατη. Αν και η επιθυμία να είσαι αδύνατος δεν είναι καινούργια, η ανάπτυξη των μέσων κοινωνικής δικτύωσης, ιδιαίτερα του βίντεο, έχει κάνει περισσότερο περιεχόμενο πιο εύκολα διαθέσιμο από ποτέ.
Ως απάντηση σε αυτές τις τάσεις, ορισμένοι διατροφολόγοι προτείνουν μια διαφορετική μέθοδο, τη λεγόμενη «αντι-δίαιτα». Ο στόχος είναι να αναπτύξετε μια υγιή σχέση με το φαγητό και να το απολαύσετε—αντί να εστιάζετε σε κάθε μπουκιά που τρώτε και να κατηγοριοποιείτε τα τρόφιμα σε «καλά» και «κακά».
Παρακάτω θα βρείτε μια εξήγηση για την τάση κατά της δίαιτας καθώς και για τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα αυτής της μεθόδου. Αρκετοί εγγεγραμμένοι διαιτολόγοι εξετάζουν επίσης αυτήν την προσέγγιση και πώς να προσδιορίσετε εάν είναι κατάλληλη για εσάς.
Ποια είναι η τάση κατά της δίαιτας;
Γενικά ισχύει η τάση κατά της δίαιτας ή μη δεν υποστηρίζει Δίαιτες για απώλεια βάρους ή άλλους μη ιατρικούς λόγους μόνο για να αποκτήσετε πιο αδύνατο σώμα, λέει η Lauren Harris-Pincus, MS, RDN, εγγεγραμμένη διαιτολόγος. «Η τάση κατά της δίαιτας είναι μια εξέγερση ενάντια στις βλάβες της διατροφικής κουλτούρας».
Αυτή η μορφή διατροφικών συμβουλών είναι ενάντια στη μέτρηση θερμίδων, τα περιοριστικά προγράμματα διατροφής και την καταγραφή και μέτρηση κάθε μπουκιάς που τρώτε. Αντίθετα, προάγει τη συνολική ευημερία, αντιστέκεται στην ηθικοποίηση του φαγητού («καλό» έναντι «κακό») και αντιτίθεται στην ενασχόληση με το φαγητό, λέει η Christy Wilson, RDN, εγγεγραμμένη διαιτολόγος.
«Το κίνημα κατά της δίαιτας μπορεί να είναι μοντέρνο αυτή τη στιγμή», λέει. «Αλλά για τους ασκούμενους, αυτή είναι μια προσέγγιση τρόπου ζωής που απορρίπτει τα δεσμά της κουλτούρας της διατροφής. Σε αντίθεση με ό,τι πιστεύουν ορισμένοι, το κίνημα κατά της δίαιτας δεν είναι μια προσέγγιση κατά της υγείας. είναι η αναγνώριση ότι η υγεία και η ευημερία μπορούν να επιτευχθούν με τρόπο που επιτρέπει την ευελιξία στη διατροφή και τη σωματική δραστηριότητα».
Η τάση κατά της δίαιτας λαμβάνει επίσης υπόψη τις προτιμήσεις των ανθρώπων, τον τρόπο ζωής, τις πολιτιστικές διατροφικές συνήθειες και την απόλαυση της άσκησης. Ενώ περιστασιακά μπορεί να ακούσετε έναν εγγεγραμμένο διαιτολόγο να λέει, «Ένιωσα σαν να φάω ένα μπολ M&M για δείπνο και το έκανα», αυτό συνήθως δεν είναι ο κανόνας. Αυτές οι δηλώσεις οδηγούν την προσέγγιση κατά της δίαιτας προς την αντίθετη κατεύθυνση, και δεν πρόκειται για αυτό.
Ένα βασικό μέρος του κινήματος κατά της δίαιτας είναι η διαισθητική διατροφή – μια προσέγγιση που ενθαρρύνει να τρώτε όταν είστε πεινασμένοι και να σταματάτε όταν αισθάνεστε χορτάτοι. Ενθαρρύνει επίσης να απολαμβάνετε κάθε μπουκιά ενώ μασάτε και κάθεστε και τρώτε σε ένα τραπέζι ή κοντά σε ένα παράθυρο όταν είστε χαλαροί, παρά μπροστά στον υπολογιστή. Αυτή η προσέγγιση βελτιώνει την ψυχική υγεία και μειώνει τον κίνδυνο διατροφικών διαταραχών.
Γιατί είναι τόσο δημοφιλής αυτή η τάση;
Για να το πω απλά: οι δίαιτες έχουν καταργηθεί. Οι άνθρωποι έχουν βαρεθεί τις περιοριστικές δίαιτες, τα προγράμματα γευμάτων και την εμμονή της διατροφικής κουλτούρας με την εικόνα και το μέγεθος του σώματος, λέει ο Wilson. Το βρίσκουν επίσης λυτρωτικό να ακούνε ότι μπορείτε να φάτε ό,τι θέλετε και να βελτιώσετε την υγεία σας στη διαδικασία.
Η αλήθεια είναι ότι δεν υπάρχει μια ενιαία λύση για όλους όταν πρόκειται να παραμείνετε υγιείς μακροπρόθεσμα και ότι το «υγιές» δεν συνδέεται με ένα συγκεκριμένο μέγεθος ή εμφάνιση. Υπό αυτή την έννοια, η αντι-διατροφική προσέγγιση τιμά την ουδετερότητα του σώματος και το γεγονός ότι κάθε σώμα είναι διαφορετικό.
«Η απαλλαγή από την επιτήρηση και τον περιορισμό των τροφίμων είναι μια ανακούφιση για τους ανθρώπους στους οποίους έχουν πει γιατροί, οικογένεια, φίλοι, σύντροφοι και άλλοι ότι υπάρχει μόνο ένας τρόπος για να χάσουν βάρος και να γίνουν υγιείς», λέει ο Wilson.
Η προσέγγιση κατά της δίαιτας εστιάζει στις αλλαγές στον τρόπο ζωής και όχι στις βραχυπρόθεσμες δίαιτες της μόδας που παράγουν βραχυπρόθεσμα (και σε ορισμένες περιπτώσεις επικίνδυνα) αποτελέσματα. Είναι επίσης μια ουδέτερη ως προς το βάρος προσέγγιση για την υγεία που ενθαρρύνει τους ανθρώπους να αναπτύξουν μια υγιή σχέση με το φαγητό αντί να κοιτάζουν έναν αριθμό στη ζυγαριά.
Ωστόσο, αυτή η προσέγγιση απαιτεί χρόνο για να είναι επιτυχής. Για το λόγο αυτό, είναι σημαντικό οι ασθενείς να αναζητούν εγγεγραμμένους διαιτολόγους και παρόχους υγειονομικής περίθαλψης που είναι εκπαιδευμένοι και εκπαιδευμένοι σε αυτήν την πρακτική.
Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα της προσέγγισης κατά της δίαιτας
Ανά:
- Επικεντρώνεται στις αλλαγές στον τρόπο ζωής που μπορεί να έχουν μακροπρόθεσμες θετικές επιπτώσεις στην υγεία
- Λαμβάνεται υπόψη ολόκληρος ο άνθρωπος και όχι μόνο η διατροφή, το βάρος και το ύψος
- Λαμβάνει υπόψη τις προσωπικές προτιμήσεις σχετικά με τη διατροφή, την άσκηση, τον ύπνο και τη διαχείριση του στρες, οι οποίες μπορούν να προωθήσουν θετικές αλλαγές στον τρόπο ζωής που είναι πιο πιθανό να διαρκέσουν
- Καταργεί την ηθική αξία που δίνουν πολλοί άνθρωποι στο φαγητό («καλό» έναντι «κακό»)
- Αποφεύγει τις περιοριστικές δίαιτες και επιτρέπει στους ανθρώπους να επιτρέπουν σε κάθε τρόφιμο στη συνολική τους διατροφή να ελαχιστοποιεί τα συναισθήματα ενοχής και ντροπής
- Μειώνει την πιθανότητα των κύκλων υπερφαγίας και περιορίζει την κατανάλωση ορισμένων τροφίμων
Μειονεκτήματα:
- Μπορεί να παρεξηγηθεί καθώς οι άνθρωποι πιστεύουν ότι τους δίνει το δικαίωμα να τρώνε ό,τι θέλουν σε οποιαδήποτε ποσότητα.
- Δεν λειτουργεί για όλους – η παρακολούθηση και ο σχεδιασμός λειτουργούν καλύτερα για μερικούς ανθρώπους
Τι λένε οι ειδικοί;
Σύμφωνα με τον Harris-Pincus, υπάρχουν αποχρώσεις στη συζήτηση κατά της δίαιτας και είναι πολύ πιο περίπλοκο από το να ακούς απλώς το σώμα σου και να τρως αυτό που λαχταρά η όρεξή σου. Σε άτομα με μεταβολική παχυσαρκία, για παράδειγμα, ο μεταβολισμός της ενέργειας διαταράσσεται και η μετάδοση του σήματος μεταξύ του εγκεφάλου και των λιποκυττάρων μεταβάλλεται. Λέει ότι όταν οι ορμόνες της πείνας αυξάνονται λόγω αυτού του προβλήματος σηματοδότησης, η συμβουλή «να ακούς το σώμα σου» δεν λειτουργεί πάντα.
Ορισμένοι διατροφολόγοι έχουν επίσης εκφράσει ανησυχίες ότι αυτή η τάση μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση βάρους, κάτι που μπορεί να είναι ενοχλητικό για μερικούς ανθρώπους. Αλλά σύμφωνα με τον Wilson, το βάρος δεν είναι ο μόνος δείκτης υγείας. «Η υγεία είναι μια κατάσταση ευημερίας – μια συλλογική, όχι ένα μέγεθος σώματος. Όταν κάποιος απομακρύνεται από τις πολύ περιοριστικές ή ίσως διαταραγμένες διατροφικές συνήθειες και αρχίζει να υιοθετεί μια προσέγγιση κατά της δίαιτας, το βάρος μπορεί αρχικά να αυξηθεί και στη συνέχεια να σταθεροποιηθεί».
Επιπλέον, οι αλλαγές που κάνουν οι άνθρωποι για να φτάσουν σε έναν συγκεκριμένο αριθμό στην κλίμακα είναι συχνά βραχύβιες, προσθέτει ο Wilson. Οι προσωρινές δίαιτες που οδηγούν σε γρήγορη απώλεια βάρους μπορεί τελικά να οδηγήσουν σε διακυμάνσεις βάρους που μπορεί να είναι επιβλαβείς για την υγεία, δείχνει έρευνα.
Ο Wilson λέει ότι η συμβουλευτική κατά της δίαιτας στοχεύει να βοηθήσει τους ανθρώπους να αλλάξουν τη στάση τους απέναντι στο φαγητό, να καθορίσουν σταθερούς χρόνους γευμάτων, να βελτιώσουν την ποικιλία των τροφίμων και να προωθήσουν το φαγητό ως τροφή. Και Απόλαυση. Αυτή είναι μια χρονοβόρα διαδικασία και μπορεί να προκαλέσει διακυμάνσεις βάρους με την πάροδο του χρόνου.
Είναι κατάλληλο για εσάς;
Η προσέγγιση κατά της δίαιτας στοχεύει στο να οικοδομήσει ή να αποκαταστήσει μια υγιή σχέση με το φαγητό, αλλά δεν είναι σωστή για όλους, εξηγεί η Harris-Pincus. «Κάθε ανθρώπινο σώμα είναι μοναδικό και οι ανάγκες κάθε ατόμου ποικίλλουν με βάση το ιατρικό ιστορικό, τις διατροφικές προτιμήσεις, τις πολιτιστικές επιρροές, την πρόσβαση στο φαγητό, τις μαγειρικές δεξιότητες, τους χρονικούς περιορισμούς και άλλα».
Συνιστά να συμβουλευτείτε έναν εκπαιδευμένο διατροφολόγο που συνεργάζεται με οποιονδήποτε θέλει να χάσει βάρος με έναν υγιή, ασθενοκεντρικό τρόπο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άλλους πόρους, όπως το MyPlate, ένα απλό και αποτελεσματικό μοντέλο που αναπτύχθηκε από το USDA το 2011. Ο ιστότοπος παρέχει πληροφορίες, χρήσιμα εργαλεία και συνταγές για να βοηθήσει άτομα όλων των ηλικιών να ξεκινήσουν να τρώνε υγιεινά. Αυτό το μοντέλο μπορεί επίσης να προσαρμοστεί ώστε να περιλαμβάνει πολιτιστικά και τοπικά τρόφιμα.
Η μεσογειακή διατροφή είναι μια άλλη επιλογή που προωθείται εδώ και χρόνια από ειδικούς υγείας λόγω των θετικών επιπτώσεων στην υγεία της φυτικής και ισορροπημένης διατροφικής της προσέγγισης. Για την υγεία της καρδιάς και την καρδιαγγειακή ευεξία, η δίαιτα DASH (Διατροφικές προσεγγίσεις για τη διακοπή της υπέρτασης) είναι μια δίαιτα ελεγχόμενη με νάτριο βασισμένη σε στοιχεία και περιλαμβάνει μια ποικιλία τροφών όπως η μεσογειακή διατροφή.
Όταν η υγεία του εγκεφάλου και η γνωστική ευεξία είναι ιδιαίτερα σημαντικές, η δίαιτα MIND (Μεσογειακή-DASH Intervention for Neurodegenerative Delay) συνδυάζει τις δύο διατροφικές προσεγγίσεις που αναφέρθηκαν παραπάνω. Είναι επίσης φυτικής προέλευσης και μπορεί να προσαρμοστεί σε χορτοφαγικούς, ευέλικτους και vegan τρόπους ζωής.
Οι παραπάνω προσεγγίσεις προάγουν τη μακροπρόθεσμη υγεία και περιλαμβάνουν όλες τις ομάδες τροφίμων. Είναι επίσης ευέλικτα και προσαρμόσιμα για να φιλοξενήσουν πολιτιστικά τρόφιμα και είναι βιώσιμα για την υγεία και την ευημερία. Ταιριάζουν ακόμη και στην προσέγγιση κατά της δίαιτας, επειδή είναι μακροπρόθεσμα προγράμματα διατροφής που εστιάζουν περισσότερο στο τι πρέπει να συμπεριλάβετε στη διατροφή σας για την υγεία σας παρά στο πώς πρέπει να περιορίσετε τη διατροφή σας για να χάσετε βάρος.
Συμπέρασμα
Η προσέγγιση κατά της δίαιτας προωθεί το φαγητό για ευχαρίστηση και υγεία και εστιάζει στο τι πρέπει να συμπεριλάβετε στη διατροφή σας για βέλτιστη διατροφή παρά στο τι πρέπει να εξαλείψετε ή να περιορίσετε για να χάσετε βάρος. Βοηθά επίσης στη δημιουργία μιας υγιούς σχέσης με το φαγητό.
Αλλά αν δεν σας ενδιαφέρει η οικοδόμηση (ή η ανοικοδόμηση) της σχέσης σας με το φαγητό και όλα όσα συνοδεύουν την αντιδιατροφική προσέγγιση, άλλες προσεγγίσεις που υποστηρίζονται από την επιστήμη μπορούν επίσης να λειτουργήσουν. Ως RD, το μότο μου είναι “You be you” – κάντε ό,τι είναι σωστό για εσάς, όχι επειδή το είδατε στο TikTok.