ρίγανη (Origanum vulgare) είναι ένα ισχυρό βότανο με πικάντικο άρωμα και πολλά οφέλη για την υγεία, συμπεριλαμβανομένων των αντιφλεγμονωδών και αντιμικροβιακών ιδιοτήτων. Διατίθεται ξηρό, φρέσκο ή εκχυλισμένο ως λάδι. Είναι ευρέως γνωστό για τη χρήση του στην ιταλική και ελληνική κουζίνα. Με την έντονη, γήινη γεύση της, η ρίγανη είναι ένα ευέλικτο συστατικό στην κουζίνα.
Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε περισσότερα σχετικά με τα οφέλη της ρίγανης στην υγεία, όπως ποιος πρέπει να την αποφεύγει, στοιχεία διατροφής και πολλά άλλα.
Annick Vanderschelden Photography/Getty Images
Πώς χρησιμοποιείται η ρίγανη;
Η ρίγανη είναι ένα πικάντικο, αρωματικό βότανο που χρησιμοποιείται αποξηραμένη ή φρέσκια σε διάφορες κουζίνες. Πιο γνωστή για τη χρήση της σε σάλτσες με βάση την ντομάτα, η ρίγανη χρησιμοποιείται επίσης σε πιάτα με βάση το ελαιόλαδο που περιλαμβάνουν όσπρια (τροφές όπως μπιζέλια, φακές και φασόλια), ζυμαρικά, δημητριακά, πουλερικά, σαλάτες, κρέας, ψάρι και άλλα.
Μπορεί να περιγραφεί ως γευστικό γλυκό και πικάντικο. Μερικοί σεφ περιγράφουν τη ρίγανη ως πιπεράτη μπουκιά με άρωμα μέντας.
Εκτός από τις φρέσκες και αποξηραμένες μορφές της, τα έλαια ρίγανης μπορούν να εξαχθούν και να χρησιμοποιηθούν ως αρωματικό λάδι και σε συμπληρώματα διατροφής.
Λάδι ρίγανης εναντίον αιθέριου ελαίου ρίγανης
Το εκχύλισμα ελαίου ρίγανης και το αιθέριο έλαιο ρίγανης δεν είναι το ίδιο. Η επεξεργασία τους γίνεται διαφορετικά. Το αιθέριο έλαιο ρίγανης δεν πρέπει να εφαρμόζεται στο δέρμα χωρίς αραίωση με λάδι φορέα. Ταυτόχρονα, το αιθέριο έλαιο ρίγανης δεν είναι κατάλληλο για κατάποση.
5 Οφέλη για την υγεία της ρίγανης
Τα βότανα πιστεύεται ότι περιέχουν τις υψηλότερες γνωστές ποσότητες αντιοξειδωτικών σε σύγκριση με άλλα τρόφιμα. Η ρίγανη περιέχει αντιοξειδωτικά όπως καφεϊκό οξύ, π-κουμαρικό οξύ, ροσμαρινικό οξύ, παράγωγα καφεοϋλίου, καρβακρόλη και φλαβονοειδή (απιγενίνη, εριοδικτυόλη, διυδροκερκετίνη, διυδροκαεμπφερόλη, θυμόλη).
Επιπλέον, η ρίγανη περιέχει άφθονη βιταμίνη Κ (1 κουταλάκι του γλυκού καλύπτει το 14% των ημερήσιων αναγκών σας).
Η κατανάλωση μιας ποικιλίας τροφών πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και βοτάνων όπως η ρίγανη μπορεί να συμβάλει σε μια συνολική υγιεινή διατροφή, αλλά καμία μεμονωμένη τροφή δεν θα κάνει θαύματα. Παράγοντες που μπορεί να επηρεάσουν τα πιθανά οφέλη της ρίγανης στην υγεία περιλαμβάνουν:
- Τύπος ρίγανης
- Πόσο καταναλώνετε
- Στάδιο ανάπτυξης των φυτών κατά τη συγκομιδή
- Περιβαλλοντικές συνθήκες κατά την καλλιέργεια
- Μέθοδοι προετοιμασίας
- Πώς απορροφάται από το σώμα σας
- Πώς αντιδρά το σώμα σας σε αυτό
Μεγάλο μέρος της έρευνας για τη ρίγανη επικεντρώνεται στο εξαγόμενο λάδι ρίγανης. Η έρευνα διεξήχθη κυρίως στο εργαστήριο (in vitro) ή σε ζώα (in vivo) και όχι επίσης σε ανθρώπους. Επομένως, δεν είναι αρκετά γνωστά για την κατάλληλη δοσολογία και τα μακροπρόθεσμα αποτελέσματα της συμπλήρωσης με λάδι ρίγανης.
Αλλά η χρήση ρίγανης στο μαγείρεμα μπορεί να προσθέσει γεύση και θρεπτικά συστατικά χωρίς να προσθέσει λίπος και νάτριο. Η κατανάλωση φρέσκιας ρίγανης ωμής είναι συνήθως ασυνήθιστη επειδή οι άνθρωποι βρίσκουν τη γεύση πολύ πικάντικη. Αλλά φρέσκια, ψιλοκομμένη ρίγανη μπορεί να προστεθεί σε σαλάτες ή στο τελικό στάδιο της προετοιμασίας των πιάτων.
Σκεφτείτε τη ρίγανη ένα άλλο φυτό για να προσθέσετε στη διατροφή σας. Η κατανάλωση ποικιλίας φυτών έχει συνδεθεί με βελτιωμένα αποτελέσματα υγείας, όπως χαμηλότερο κίνδυνο λοιμώξεων, καλύτερα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, χαμηλότερο κίνδυνο καρκίνου, καρδιακές παθήσεις και πολλά άλλα.
Αντιβακτηριδιακές και αντιμικροβιακές ιδιότητες
Τα αντιβιοτικά μπορούν να αποτρέψουν την ανάπτυξη ή την εξάπλωση των βακτηρίων. Το έλαιο ρίγανης – το οποίο εξάγεται από τα φύλλα και είναι μια συμπυκνωμένη πηγή – περιέχει τις ενώσεις καρβακρόλη και θυμόλη, που μπορεί να βοηθήσουν στη μείωση ή στην πρόληψη της ανάπτυξης ή της εξάπλωσης βακτηρίων, μυκήτων, παρασίτων και ορισμένων ιών.
Σε μια in vitro μελέτη, οι ερευνητές χρησιμοποίησαν λάδι ρίγανης ενάντια σε παθογόνα ανθεκτικά στα αντιβιοτικά (μικρόβια που αναπτύσσουν την ικανότητα να νικούν τα φάρμακα που έχουν σχεδιαστεί για να τα σκοτώνουν), όπως τα ανθεκτικά στη μεθικιλλίνη παθογόνα Η ασθένεια του σταφυλοκοκου (MRSA) και διαπίστωσε ότι το έλαιο ρίγανης είχε την καλύτερη αντιβακτηριακή δράση. Ωστόσο, αυτό το αποτέλεσμα απέχει πολύ από το να είναι οριστικό επειδή οι ερευνητές δοκίμασαν τις επιπτώσεις σε δοκιμαστικούς σωλήνες και όχι σε ανθρώπους. Επομένως, απαιτείται περαιτέρω έρευνα.
Το έλαιο ρίγανης χρησιμοποιείται συχνά για την προστασία των φυτών από τα έντομα και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως φυσικό εντομοκτόνο για την αποτροπή εντόμων όπως η πεταλούδα του λάχανου και ο σκαθάρις του αγγουριού. Το λάδι ρίγανης μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την απώθηση ορισμένων τύπων εντόμων. Σε ένα εργαστηριακό πείραμα, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι το αιθέριο έλαιο ρίγανης μπορεί να αποτρέψει τους κοριούς.
Το έλαιο ρίγανης περιέχει καρβακρόλη, θυμόλη και άλφα-τερπινένιο, που μπορεί να λειτουργήσει ως απωθητικό των κουνουπιών και να προσφέρει ανακούφιση από τσιμπήματα εντόμων. Θυμηθείτε να αραιώσετε το αιθέριο έλαιο ρίγανης καθώς η εφαρμογή του απευθείας στο δέρμα μπορεί να προκαλέσει ερεθισμό και κάψιμο.
Αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες
Η ρίγανη περιέχει μια ποικιλία φυτικών αντιοξειδωτικών. Οι δύο πιο συχνά μελετημένες είναι η καρβακρόλη και η θυμόλη. Η ρίγανη περιέχει επίσης λιμονένιο, τερπινένιο, οκιμένιο και καρυοφυλλένιο, άλλες φυτικές ενώσεις με αντιοξειδωτικές ιδιότητες.
Τα αντιοξειδωτικά είναι γνωστό ότι καθαρίζουν τις ελεύθερες ρίζες (αντιδραστικά και ασταθή μόρια που δημιουργούνται από τον μεταβολισμό στα κύτταρα) και μειώνουν τη φλεγμονή.
Μια μελέτη εξέτασε τις επιδράσεις των πηγών συμπυκνωμένου αιθέριου ελαίου ρίγανης στα φλεγμονώδη κύτταρα του δέρματος. Οι ερευνητές εξήγαγαν κύτταρα ανθρώπινου δέρματος και τα διέγειραν με φλεγμονώδεις πηγές όπως η ιντερλευκίνη-1-βήτα, ο παράγοντας νέκρωσης όγκου-άλφα, η ιντερφερόνη-γ, ο βασικός αυξητικός παράγοντας ινοβλαστών, ο επιδερμικός αυξητικός παράγοντας και ο αυξητικός παράγοντας που προέρχεται από αιμοπετάλια.
Στη συνέχεια, εξέθεσαν τα κύτταρα σε διαφορετικές συγκεντρώσεις αιθέριου ελαίου ρίγανης και εξέτασαν τα επίπεδα αρκετών φλεγμονωδών βιοδεικτών, τα οποία μειώθηκαν μετά την έκθεση στο έλαιο.
Οι ερευνητές βρίσκουν ότι αυτές οι πληροφορίες υπόσχονται τη χρήση αιθέριου ελαίου ρίγανης σε προϊόντα περιποίησης δέρματος, ιδιαίτερα για την επούλωση πληγών και τη μείωση της φλεγμονής. Ωστόσο, χρειάζεται περισσότερη ανθρώπινη έρευνα.
Προστασία από τον καρκίνο
Τα αντιοξειδωτικά που βρίσκονται στη ρίγανη μπορούν να βοηθήσουν στην προστασία των κυττάρων από βλάβες. Για παράδειγμα, η καρβακρόλη και η θυμόλη μπορούν να βοηθήσουν στην πρόκληση θανάτου των καρκινικών κυττάρων, στην επιβράδυνση της ανάπτυξης του όγκου και στην πρόληψη της εξάπλωσης του καρκίνου. Ωστόσο, η έρευνα διεξήχθη σε δοκιμαστικούς σωλήνες και ζώα και όχι σε ανθρώπους.
Επομένως, απαιτείται περαιτέρω έρευνα για τον προσδιορισμό της δόσης και της διάρκειας χρήσης, καθώς και για τη μακροπρόθεσμη ασφάλεια και αποτελεσματικότητα της χρήσης.
Περιέχει και ρίγανη Κερσετίνηένα άλλο φυτικό αντιοξειδωτικό που μπορεί να προστατεύσει τα κύτταρα από βλάβες.
Διαχείριση διαβήτη
Ο διαβήτης είναι μια χρόνια μεταβολική διαταραχή που απαιτεί καθημερινή αυτοθεραπεία. Τα άτομα με διαβήτη πρέπει να λάβουν υπόψη τους τη διατροφή, την άσκηση, το στρες, τον ύπνο, τα φάρμακα, τον αυτοέλεγχο του σακχάρου στο αίμα τους και πολλά άλλα.
Μια πλούσια σε φυτά διατροφή παρέχει άφθονες βιταμίνες, φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα. Η συμπερίληψη της αποξηραμένης και φρέσκιας ρίγανης στη διατροφή σας αυξάνει την ποσότητα της βιταμίνης Κ και άλλων φυτικών ενώσεων που μπορούν να βοηθήσουν στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα και μειώνουν τη φλεγμονή.
Ωστόσο, δεν είναι σαφές εάν η λήψη συμπληρωμάτων με λάδι ρίγανης είναι ασφαλής, ειδικά εάν λαμβάνετε φάρμακα για τη μείωση του σακχάρου στο αίμα. Συζητήστε το πρώτα με το γιατρό σας.
Βοηθήστε με την κατάθλιψη
Η απλή κατανάλωση ή η συμπλήρωση με ρίγανη δεν θα θεραπεύσει ή θα θεραπεύσει την κατάθλιψη. Μελέτες που εξετάζουν το έλαιο ρίγανης ή το αιθέριο έλαιο ρίγανης για την υγεία του εγκεφάλου έχουν διεξαχθεί σε ζώα.
Μια μελέτη σε ζώα διαπίστωσε ότι οι αρουραίοι που εκτέθηκαν σε χρόνιο, απρόβλεπτο στρες για 24 ημέρες και τους δόθηκε αιθέριο έλαιο ρίγανης εμφάνισαν λιγότερο καταθλιπτική συμπεριφορά από την ομάδα ελέγχου. Ήταν λιγότερο ακίνητοι στο τεστ αναγκαστικής κολύμβησης.
Αυτά τα δεδομένα θα μπορούσαν να είναι πολλά υποσχόμενα, αλλά το πείραμα δεν έχει επαναληφθεί σε ανθρώπους. Περαιτέρω, απαιτείται μακροπρόθεσμη ανθρώπινη έρευνα για να προσδιοριστεί ο αντίκτυπος της ρίγανης στην υγεία του εγκεφάλου.
Άλλα πιθανά οφέλη για την υγεία
Η χρήση εκχυλίσματος ρίγανης και ελαίου ρίγανης μπορεί επίσης να συμβάλει στην υγεία του εντέρου αντιμετωπίζοντας δυνητικά βακτήρια Ελικοβακτήριο του πυλωρού (ελικοβακτηρίδιο του πυλωρού), που σχετίζεται με έλκος στομάχου και καρκίνο του στομάχου.
Οι χημικές ουσίες στη ρίγανη μπορεί να έχουν πιθανές επιπτώσεις σε:
- Ανακούφιση από τον βήχα
- Βοηθά στην πέψη
- την επούλωση των πληγών
- Βακτηριακές, ιογενείς ή παρασιτικές λοιμώξεις
- Candida
Δεδομένου ότι δεν υπάρχει πολλή επιστημονική βιβλιογραφία για τον άνθρωπο, απαιτείται περαιτέρω έρευνα. Εάν θέλετε να συμπληρώσετε με λάδι ρίγανης, συμβουλευτείτε το γιατρό σας.
Ρίγανη Διατροφή
Σύμφωνα με τη διατροφική βάση δεδομένων του Υπουργείου Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών (USDA), 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη παρέχει:
- Θερμίδες: 5
- Λίπος: 0 γραμμάρια (g)
- νάτριο: 0,45 χιλιοστόγραμμα (mg)
- υδατάνθρακες: 1 γρ
- ίνα: 0,8 γρ
- Ζάχαρη: 0 γρ
- πρωτεΐνη: 0,2 γρ
- Βιταμίνη Κ: 11,2 μικρογραμμάρια (mcg)
- κάλιο: 22,7 mg
- ασβέστιο: 29 mg
Ποιος πρέπει να αποφεύγει τη ρίγανη;
Μεγάλες δόσεις ρίγανης μπορεί να αυξήσουν την αιμορραγία. Εάν κάνετε επέμβαση, θα πρέπει να σταματήσετε να παίρνετε συμπληρώματα ρίγανης δύο εβδομάδες νωρίτερα. Η συμπλήρωση με ρίγανη μπορεί επίσης να αναστείλει την απορρόφηση ψευδαργύρου και σιδήρου, αν και δεν είναι σαφές σε ποιο βαθμό.
Επειδή η ρίγανη περιέχει βιταμίνη Κ, τα άτομα που λαμβάνουν φάρμακα για την αραίωση του αίματος θα πρέπει να παρακολουθούν την πρόσληψή τους. Εάν παίρνετε φάρμακα για τον διαβήτη, η ρίγανη μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο χαμηλού σακχάρου στο αίμα σας. Συζητήστε το με το γιατρό σας πριν πάρετε λάδι ρίγανης ως συμπλήρωμα διατροφής.
Περίληψη
Η ρίγανη είναι ένα γευστικό και ευέλικτο συστατικό που μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη μαγειρική. Η κατανάλωση φρέσκιας ή αποξηραμένης ρίγανης είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να προσθέσετε φυτικά αντιοξειδωτικά. Η χρήση βοτάνων για να καρυκεύσετε τα τρόφιμα μειώνει φυσικά την κατανάλωση νατρίου, λίπους και ζάχαρης.
Η κριτική επιτροπή εξακολουθεί να είναι έξω για τα οφέλη για την υγεία και την ασφάλεια του ελαίου ρίγανης. Η έρευνα που διερευνά τα οφέλη του για την υγεία βασίζεται κυρίως σε σκευάσματα υψηλής δόσης που χρησιμοποιούνται σε μελέτες σε δοκιμαστικούς σωλήνες και σε ζώα. Απαιτούνται περαιτέρω τυχαιοποιημένες δοκιμές κλινικού ελέγχου σε ανθρώπους για την αξιολόγηση πιθανών θεραπευτικών επιδράσεων σε ανθρώπους.
Πριν συμπληρώσετε με λάδι ρίγανης, μιλήστε με το γιατρό σας.