Ο νέος χρόνος έφερε μαζί του αυξημένο ενδιαφέρον των καταναλωτών για αποφάσεις τροφίμων και διατροφής

Οι αποφάσεις της Πρωτοχρονιάς που σχετίζονται με τα τρόφιμα ή τη διατροφή ήταν πιο δημοφιλείς μεταξύ των καταναλωτών που εισήλθαν στο 2024 από πέρυσι, σύμφωνα με την Έκθεση Consumer Food Insights του Ιανουαρίου. Φέτος, το 25% των καταναλωτών απάντησε «ναι» όταν ρωτήθηκε εάν είχαν αποφάσεις για φαγητό ή διατροφή για το νέο έτος. Αυτό είναι 6 ποσοστιαίες μονάδες υψηλότερο από την απάντηση στην ίδια ερώτηση πέρυσι.

Η έκθεση που βασίζεται σε έρευνα από το Κέντρο Ανάλυσης και Βιωσιμότητας της Ζήτησης Τροφίμων του Πανεπιστημίου Purdue αξιολογεί τη δαπάνη τροφίμων, την ικανοποίηση και τις αξίες των καταναλωτών, την υποστήριξη για τη γεωργική πολιτική και την πολιτική τροφίμων και την εμπιστοσύνη σε πηγές πληροφοριών. Οι ειδικοί του Purdue διεξήγαγαν και αξιολόγησαν την έρευνα, η οποία περιελάμβανε 1.200 καταναλωτές σε όλες τις Ηνωμένες Πολιτείες

«Οι λέξεις κλειδιά που εμφανίστηκαν στα ψηφίσματα των ανθρώπων έδειξαν ότι οι περισσότεροι καταναλωτές επικεντρώνονταν στο να τρώνε πιο υγιεινά, είτε περιορίζοντας την πρόσληψη τροφών όπως η ζάχαρη είτε αυξάνοντας την πρόσληψη τροφών όπως φρούτα και λαχανικά», δήλωσε ο επικεφαλής συγγραφέας της έκθεσης, Joseph Balagtas. , καθηγητής αγροτικών οικονομικών στο Πανεπιστήμιο Purdue και διευθυντής του CFDAS.

Ορισμένα από τα αποτελέσματα της έρευνας του Ιανουαρίου ταξινομήθηκαν κατά δείκτη μάζας σώματος (ΔΜΣ) χρησιμοποιώντας τον υπολογιστή ΔΜΣ ενηλίκων του Κέντρου Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων.

«Βλέπουμε ένα ελαφρώς μεγαλύτερο ποσοστό υπέρβαρων καταναλωτών με ευκρίνεια, 29%, σε σύγκριση με μη παχύσαρκους καταναλωτές με ευκρίνεια, 20%,» είπε ο Balagtas. Οι καταναλωτές ανέφεραν τη βελτίωση της υγείας τους και την απώλεια βάρους ως τα κύρια κίνητρα για την επίλυσή τους. Ωστόσο, η απώλεια βάρους ήταν ένα βασικό κίνητρο για το 60% των καταναλωτών που ταξινομήθηκαν ως υπέρβαροι, σε σύγκριση με το 26% των καταναλωτών που δεν ήταν υπέρβαροι.

Για να δημιουργήσει τις ερωτήσεις της έρευνας για τη διατροφή και τη διατροφή αυτού του μήνα, η ερευνητική ομάδα συμβουλεύτηκε την Purdue’s Heather Eicher-Miller, καθηγήτρια επιστημών διατροφής στο Κολλέγιο Υγείας και Ανθρωπίνων Επιστημών.

«Όπως είναι αναμενόμενο, η πλειονότητα των καταναλωτών σχεδιάζει να αυξήσει την κατανάλωση φρούτων, λαχανικών και νερού, περιορίζοντας παράλληλα την κατανάλωση αλμυρών σνακ, ζαχαρούχων τροφίμων, κανονικών αναψυκτικών και αλκοόλ», είπε ο Balagtas.

Μεταξύ των καταναλωτών που ήθελαν να μειώσουν την κατανάλωση ενός συγκεκριμένου τροφίμου, το 46% θεώρησε την επιθυμία για φαγητό ως εμπόδιο. Για όσους προσπαθούν να φάνε περισσότερο από ένα συγκεκριμένο φαγητό, η πλειοψηφία βλέπει το κόστος ως εμπόδιο.

«Η έρευνα δείχνει μια ισχυρή αντίληψη ότι οι υγιεινές δίαιτες είναι πιο ακριβές από τις λιγότερο υγιεινές δίαιτες», σημείωσε ο Balagtas. «Και ενώ αυτή η αντίληψη μπορεί να ισχύει για πολλούς από τους φτωχότερους ανθρώπους στον κόσμο, δεν ισχύει απαραίτητα εδώ στις Ηνωμένες Πολιτείες. Η μέτρηση του κόστους μιας δίαιτας στην πραγματικότητα αποδεικνύεται κάπως περίπλοκη, και αυτό είναι κάτι πάνω στο οποίο εργαζόμαστε.” Αλλά νομίζω ότι είναι δυνατό για τους περισσότερους από εμάς στις ΗΠΑ να βελτιώσουμε τη διατροφή μας με οικονομικά αποδοτικό τρόπο.

Χρησιμοποιώντας την κλίμακα 5 βαθμών του Υπουργείου Γεωργίας των ΗΠΑ από το «φτωχό» στο «άριστο», οι ερευνητές του Purdue διαπίστωσαν ότι το 84% των καταναλωτών βαθμολογούν τη διατροφή τους ως «καλή», «πολύ καλή» ή «εξαιρετική».

Οι καταναλωτές που γνώριζαν τις Διατροφικές Κατευθυντήριες Γραμμές του Υπουργείου Υγείας και Ανθρωπίνων Υπηρεσιών του Υπουργείου Υγείας των ΗΠΑ και του Υπουργείου Υγείας των ΗΠΑ για Αμερικανούς ήταν πιο πιθανό να αναφέρουν ότι η διατροφή τους ήταν υγιεινή. Οι κατευθυντήριες γραμμές παρέχουν συμβουλές για το τι πρέπει να πίνετε και να τρώτε για να διασφαλιστεί ότι καλύπτονται οι διατροφικές ανάγκες.

«Η επίγνωση των κατευθυντήριων γραμμών είναι ένα καλό σημάδι, αλλά αν δούμε τι τρώνε πραγματικά οι Αμερικανοί σε σύγκριση με τις συστάσεις στις κατευθυντήριες γραμμές, σε μια κλίμακα από το 100 ο βαθμός θα ήταν 58 ή F+», είπε η Eicher-Miller. «Έτσι φαίνεται ότι οι άνθρωποι έχουν μια αισιόδοξη άποψη για τη διατροφή τους».

Στην κατηγορία των δαπανών παντοπωλείου, η μέση εβδομαδιαία δαπάνη για παντοπωλεία ήταν 124 $ τον Ιανουάριο, μια αύξηση 20% από τον Ιανουάριο του 2022. «Δεδομένου του υψηλού πληθωρισμού τροφίμων που αντιμετωπίσαμε την ίδια περίοδο, δεν αποτελεί έκπληξη ότι οι δαπάνες για παντοπωλεία αυξάνονται», σημείωσε ο Elijah Bryant , αναλυτής ερευνών στο CFDAS και συν-συγγραφέας της έκθεσης.

Οι προσδοκίες και οι εκτιμήσεις των καταναλωτών για τον πληθωρισμό παρέμειναν αμετάβλητες σε σχέση με τον προηγούμενο μήνα και μειώθηκαν ελαφρώς σε σχέση με το περασμένο καλοκαίρι. Ωστόσο, ο δείκτης τιμών καταναλωτή για τον πληθωρισμό των τροφίμων ήταν 2,7% τον Ιανουάριο, σημειώνοντας σημαντική πτώση σε σχέση με ένα χρόνο πριν.

Και ενώ το ποσοστό επισιτιστικής ανασφάλειας παρέμεινε γύρω στο 13% από τον Σεπτέμβριο του 2023, το ποσοστό των νοικοκυριών που λαμβάνουν δωρεάν τρόφιμα μειώθηκε από 15% τον Δεκέμβριο σε 12% τον Ιανουάριο.

«Καθώς ο πληθωρισμός των τροφίμων μειώνεται, οι καταναλωτές μπορεί να δουν κάποια ανακούφιση στο πορτοφόλι τους καθώς εξαρτώνται λιγότερο από τα δωρεάν τρόφιμα για να συμπληρώσουν τις αγορές παντοπωλείου τους», σημείωσε ο Μπράιαντ.

Ο επιπολασμός της παχυσαρκίας είναι υψηλότερος μεταξύ των καταναλωτών που αντιμετωπίζουν διατροφική ανασφάλεια ή συμμετέχουν στο SNAP. «Η επίδραση του εισοδήματος μπορεί να εξηγήσει αυτό το μοτίβο, καθώς οι καταναλωτές χαμηλού εισοδήματος έχουν υψηλότερα ποσοστά παχυσαρκίας και χαμηλότερη ποιότητα διατροφής», είπε ο Μπράιαντ. «Η έρευνά μας υπογραμμίζει τα αλληλένδετα ζητήματα της επισιτιστικής ανασφάλειας και της διατροφής και τη σημασία της έρευνας για την εξεύρεση λύσεων και για τα δύο».

Οι περισσότεροι Αμερικανοί συνεχίζουν να βαθμολογούνται ως «εύποροι» στον Δείκτη Διατροφικής Ευεξίας (63%). Ωστόσο, αυτός ο μέσος όρος είναι χαμηλότερος από τους μέσους όρους του 2022 (70%) και του 2023 (69%).

Οι παχύσαρκοι καταναλωτές αναφέρουν ελαφρώς χαμηλότερη βαθμολογία τους τελευταίους 25 μήνες σε σύγκριση με τους μη παχύσαρκους καταναλωτές, με το 66% και το 73% να ταξινομούνται ως «πλούσιοι», αντίστοιχα.

«Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι η πλειονότητα όλων των καταναλωτών παραμένει ικανοποιημένη με τη διατροφή και τη ζωή τους», είπε ο Μπράιαντ.

Η έρευνα του Ιανουαρίου ρώτησε επίσης τους καταναλωτές σχετικά με την εμπιστοσύνη τους στα τρόφιμα και τις πληροφορίες σχετικά με τη διατροφή από οργανισμούς και επαγγελματίες που είναι υπεύθυνοι για την προστασία της δημόσιας υγείας και του συστήματος τροφίμων των ΗΠΑ. Αυτά περιλαμβάνουν επαγγελματίες πρωτοβάθμιας περίθαλψης, την Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων, το USDA και τις Διατροφικές Κατευθυντήριες Γραμμές για Αμερικανούς. Οι καταναλωτές αξιολόγησαν την εμπιστοσύνη τους υψηλότερα τον Ιανουάριο από τον μέσο όρο του 2022 και του 2023 στον δείκτη εμπιστοσύνης CFDAS.

Το Κέντρο Ανάλυσης Ζήτησης και Βιωσιμότητας Τροφίμων αποτελεί μέρος των Επόμενων Κινήσεων του Περντού στη Γεωργία και τα Συστήματα Τροφίμων, χρησιμοποιώντας καινοτόμες αναλύσεις δεδομένων που μοιράζονται μέσω εύχρηστων πλατφορμών για τη βελτίωση του συστήματος τροφίμων. Εκτός από την αναφορά Consumer Food Insights, το κέντρο προσφέρει ένα χαρτοφυλάκιο διαδικτυακών πινάκων εργαλείων.