Jackfruit (Artocarpus heterophyllus) είναι ένα φρούτο εγγενές στη Νοτιοανατολική Ασία και γίνεται όλο και πιο δημοφιλές ως υποκατάστατο κρέατος στις κουζίνες στις Ηνωμένες Πολιτείες. Το Jackfruit είναι το μεγαλύτερο καρπό δέντρου στον κόσμο, με βάρος έως και 80 κιλά. Το εξωτερικό του καλύπτεται με αγκαθωτό, πρασινοκίτρινο δέρμα. Στο εσωτερικό θα βρείτε βρώσιμους βολβούς που περιβάλλονται από ινώδη πολτό με γλυκιά γεύση.
Αυτό το άρθρο διερευνά το διατροφικό προφίλ του jackfruit, τα οφέλη του για την υγεία και πώς να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε νόστιμες συνταγές με βάση τα φυτά.
Sergio Mendoza Hochmann/Getty Images
Διατροφικό προφίλ Jackfruit
Το Jackfruit είναι χαμηλό σε θερμίδες, αλλά προσφέρει μια ποικιλία απαραίτητων θρεπτικών συστατικών. Το Jackfruit, όπως και άλλες φυτικές τροφές, παρέχει φυτικές ίνες, αντιοξειδωτικά, βιταμίνες και μέταλλα. Για παράδειγμα, είναι καλή πηγή βιταμίνης C, καλίου και βιταμίνης Β6 και περιέχει μικρές ποσότητες μαγνησίου και φολικού οξέος. Περιέχει επίσης κάποια πρωτεΐνη.
Ένα φλιτζάνι (165 γραμμάρια) κομμένο jackfruit έχει την ακόλουθη διατροφική σύνθεση:
- Θερμίδες: 157
- πρωτεΐνη: 2,8 γραμμάρια (g)
- Ολικό λίπος: 1 γρ
- Συνολικοί υδατάνθρακες: 38 γρ
- ίνα: 2,5 γρ
- Ολική ζάχαρη: 31 γρ
- βιταμίνη C: 23 χιλιοστόγραμμα (mg)
- κάλιο: 739 mg
- Βιταμίνη Β6: 0,5 mg
- μαγνήσιο: 48 mg
- Φολικό οξύ: 40 μικρογραμμάρια (mcg)
Οφέλη για την υγεία του Jackfruit
Το Jackfruit είναι ένα μοναδικό και ενδιαφέρον φαγητό για να πειραματιστείτε στην κουζίνα. Προσφέρει επίσης πολλά πιθανά οφέλη για την υγεία χάρη στο διατροφικό του προφίλ και τα συστατικά του.
Πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά
Το Jackfruit προσφέρει ένα ευρύ φάσμα θρεπτικών συστατικών. Περιέχει υψηλά επίπεδα βιταμίνης C, καλίου, φυτικών ινών και Β6. Η βιταμίνη C είναι ένα αντιοξειδωτικό και βοηθά στην προστασία των κυττάρων σας από βλάβες και οξειδωτικό στρες, που μπορεί να προάγει την ασθένεια. Η βιταμίνη C υποστηρίζει επίσης τη λειτουργία του ανοσοποιητικού και την παραγωγή κολλαγόνου, της πιο σημαντικής δομικής πρωτεΐνης στο σώμα σας.
Το κάλιο βοηθά στην ισορροπία του νατρίου, ρυθμίζει την αρτηριακή πίεση και διατηρεί την ισορροπία των υγρών. Η επαρκής πρόσληψη φυτικών ινών από φυτικές τροφές όπως το jackfruit είναι σημαντική για την υγεία του πεπτικού συστήματος και προάγει τον κορεσμό. Η βιταμίνη Β6 υποστηρίζει τον μεταβολισμό και την υγεία του εγκεφάλου.
Υποστηρίζει την υγεία του πεπτικού συστήματος
Το Jackfruit είναι μια πλούσια πηγή φυτικών ινών, οι οποίες είναι ζωτικής σημασίας για την πέψη. Έρευνες έχουν δείξει ότι μόνο το 5% των Αμερικανών ενηλίκων καταναλώνει την ελάχιστη συνιστώμενη ποσότητα φυτικών ινών την ημέρα. Ως εκ τούτου, σχεδόν όλοι θα μπορούσαν να επωφεληθούν από την κατανάλωση jackfruit και άλλων τροφών πλούσιων σε φυτικές ίνες.
Οι φυτικές ίνες προσθέτουν όγκο στα κόπρανα, βοηθούν στην κίνηση των κοπράνων μέσω του πεπτικού σωλήνα και αποτρέπουν τη δυσκοιλιότητα. Επιπλέον, οι φυτικές ίνες δρουν ως πρεβιοτικά. Σκεφτείτε το ως καύσιμο για τα καλά βακτήρια στο έντερο σας. Υποστηρίζοντας τις τακτικές κινήσεις του εντέρου και την υγεία του εντέρου, η κατανάλωση jackfruit μπορεί να συμβάλει στη συνολική ευεξία του πεπτικού συστήματος.
Ενισχύει τη λειτουργία του ανοσοποιητικού
Το Jackfruit είναι μια καλή πηγή βιταμίνης C. Η βιταμίνη C είναι ένα αντιοξειδωτικό που βοηθά στην προστασία των κυττάρων από βλάβες που διαφορετικά θα μπορούσαν να προάγουν ασθένειες. Παίζει επίσης κρίσιμο ρόλο στην υποστήριξη του ανοσοποιητικού συστήματος ενισχύοντας τη λειτουργία των κυττάρων του ανοσοποιητικού που καταπολεμούν τις λοιμώξεις και τις ασθένειες. Η κατανάλωση τροφών πλούσιων σε βιταμίνη C όπως το jackfruit μπορεί να βοηθήσει στην ενίσχυση της άμυνας του σώματός σας φυσικά.
Ρυθμίζει την αρτηριακή πίεση
Το Jackfruit περιέχει σημαντικές ποσότητες καλίου, ένα μέταλλο απαραίτητο για τη διατήρηση υγιούς αρτηριακής πίεσης. Το κάλιο βοηθά επίσης στην εξουδετέρωση των επιδράσεων του νατρίου, το οποίο βοηθά στη χαλάρωση των αιμοφόρων αγγείων σας και με τη σειρά του μειώνει την αρτηριακή πίεση. Αυτό είναι σημαντικό γιατί η υψηλή αρτηριακή πίεση είναι γνωστός παράγοντας κινδύνου για καρδιακές παθήσεις και βλάβες στα νεφρά, τα μάτια και τον εγκέφαλο.
Βοηθά στη διαχείριση βάρους
Παρά τη σχετικά χαμηλή περιεκτικότητά του σε θερμίδες, το jackfruit είναι μια χορταστική και πλούσια σε θρεπτικά συστατικά τροφή λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε φυτικές ίνες. Οι φυτικές ίνες προάγουν τα αισθήματα πληρότητας και κορεσμού, τα οποία μπορούν να βοηθήσουν στον έλεγχο της όρεξης και στην ελαχιστοποίηση της υπερφαγίας. Αυτό μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη της ακούσιας απώλειας βάρους και να βοηθήσει όσους θέλουν να χάσουν βάρος.
Προάγει την υγεία της καρδιάς
Ο συνδυασμός φυτικών ινών, καλίου και αντιοξειδωτικών στο jackfruit το καθιστά μια εξαιρετική προσθήκη σε μια υγιεινή διατροφή για την καρδιά. Οι φυτικές ίνες υποστηρίζουν τα φυσιολογικά επίπεδα χοληστερόλης, έναν σημαντικό παράγοντα για την υγεία της καρδιάς, απομακρύνοντας τη χοληστερόλη από το σώμα. Το κάλιο βοηθά στη διατήρηση της φυσιολογικής αρτηριακής πίεσης, μειώνει το στρες στην καρδιά και μειώνει τον κίνδυνο εγκεφαλικού και καρδιακής προσβολής.
Επιπλέον, τα αντιοξειδωτικά στο jackfruit βοηθούν στη μείωση της φλεγμονής και του οξειδωτικού στρες, υποστηρίζοντας την καρδιαγγειακή λειτουργία. Συμπεριλαμβάνοντας το jackfruit στη διατροφή σας, μπορείτε να λάβετε προληπτικά μέτρα για να προστατεύσετε την καρδιά σας και τη συνολική ευημερία σας.
Μαγειρικές χρήσεις του jackfruit
Ενώ μπορείτε να αγοράσετε ολόκληρα jackfruit σε ορισμένα μέρη, είναι πιο συνηθισμένο (και βολικό) να τα αγοράζετε σε κονσέρβα ή ψιλοκομμένα και συσκευασμένα σε νερό. Μερικοί άνθρωποι απολαμβάνουν να προσθέτουν τη μαλακή σάρκα του ώριμου jackfruit σε smoothies, φρουτοσαλάτες ή άλλα γλυκά πιάτα. Το άγουρο ή πράσινο jackfruit, από την άλλη πλευρά, ταιριάζει καλύτερα για αλμυρά πιάτα λόγω της πιο ουδέτερης γεύσης του.
Το Jackfruit είναι ίσως πιο γνωστό ως φυτικό υποκατάστατο κρέατος. Χρησιμοποιείται συχνά σε κάρυ, μαγειρευτά, τάκος και σάντουιτς. Για παράδειγμα, το μαλακό αλεσμένο jackfruit μπορεί να μαριναριστεί για να δημιουργήσει ένα πειστικό χοιρινό κρέας κατάλληλο για μια vegan διατροφή. Η ήπια γεύση και η πορώδης υφή του Jackfruit του επιτρέπουν να πάρει τη γεύση από διάφορα μπαχαρικά, καρυκεύματα και σάλτσες.
Οι σπόροι Jackfruit, που βρίσκονται στον πολτό, είναι επίσης βρώσιμοι. Μπορούν να βραστούν, να ψηθούν ή να γίνουν πουρές για να φτιάξετε πιάτα που κυμαίνονται από σούπες και κάρυ μέχρι σνακ και επιδόρπια όπως πουτίγκες. Σε ορισμένες χώρες, οι άνθρωποι κάνουν πουρέ ακόμη και jackfruit για να φτιάξουν vegan παγωτό.
Ποιος δεν πρέπει να τρώει jackfruit;
Το Jackfruit προσφέρει πολλά οφέλη για την υγεία για τους περισσότερους ανθρώπους. Ωστόσο, μερικοί άνθρωποι μπορεί να θέλουν να το αποφύγουν.
Άτομα με αλλεργίες στο λάτεξ, ιδιαίτερα εκείνα με ευαισθησία σε ορισμένες πρωτεΐνες του λατέξ, μπορεί να αντιδράσουν διασταυρούμενα με το λατέξ λόγω της ομοιότητας της πρωτεϊνικής δομής του λάτεξ και του λατέξ. Αν και σπάνια, η κατανάλωση jackfruit σε αυτές τις περιπτώσεις μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις που κυμαίνονται από ήπιο κνησμό ή πρήξιμο έως αναφυλαξία, μια σοβαρή αλλεργική αντίδραση που προκαλεί δυσκολία στην αναπνοή.
Επιπλέον, η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες του jackfruit μπορεί να προκαλέσει πεπτική δυσφορία σε άτομα που συνήθως δεν τρώνε τροφές πλούσιες σε φυτικές ίνες. Συνολικά, είναι σημαντικό να ακούτε το σώμα σας και να μιλήσετε με έναν γιατρό ή εγγεγραμμένο διαιτολόγο, εάν έχετε ανησυχίες σχετικά με την προσθήκη jackfruit στη διατροφή σας.
Ποικιλίες Jackfruit και εποχιακή διαθεσιμότητα
Το Jackfruit διατίθεται σε διαφορετικές ποικιλίες, καθεμία με μοναδικές ιδιότητες, γεύσεις και καλύτερες χρήσεις. Οι πιο κοινές ποικιλίες περιλαμβάνουν το «γλυκό» jackfruit, γνωστό για τη ζουμερή, αρωματική σάρκα του, και το «τραγανό» jackfruit, γνωστό για την πιο σφιχτή υφή και την ελαφρώς ξινή γεύση του και συχνά προτιμάται για μαγείρεμα. Το Jackfruit έρχεται επίσης σε “μαλακές” και “σκληρές” ποικιλίες, η καθεμία με το δικό της επίπεδο γλυκύτητας.
Το Jackfruit αναπτύσσεται σε μεγάλα αειθαλή δέντρα που ανήκουν στην ίδια οικογένεια με τις συκιές και τις μουριές. Αυτά τα δέντρα ευδοκιμούν σε τροπικές περιοχές του κόσμου. Οι μεγαλύτεροι παραγωγοί jackfruit περιλαμβάνουν χώρες όπως η Ινδία, το Μπαγκλαντές, η Ταϊλάνδη, η Ινδονησία και οι Φιλιππίνες.
Ενώ το jackfruit είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο σε τροπικές περιοχές, η διαθεσιμότητά του σε άλλα μέρη του κόσμου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την εποχή. Στην Ινδία και την Ταϊλάνδη, το jackfruit συλλέγεται συνήθως το καλοκαίρι. Σε ηπιότερα κλίματα όπως οι Ηνωμένες Πολιτείες, όπου γενικά εισάγεται από τροπικά κλίματα, μπορεί να είναι διαθέσιμο σποραδικά καθ’ όλη τη διάρκεια του έτους.
Περίληψη
Το Jackfruit είναι ένα μοναδικό φρούτο και έχει κερδίσει δημοτικότητα στις Ηνωμένες Πολιτείες την τελευταία δεκαετία. Είναι περισσότερο γνωστό για την ευελιξία του ως υποκατάστατο κρέατος φυτικής προέλευσης. Αν και δεν είναι ιδιαίτερα υψηλό σε θερμίδες ή πρωτεΐνες, το jackfruit προσφέρει φυτικές ίνες, αντιοξειδωτικά και αρκετές βιταμίνες και μέταλλα που υποστηρίζουν τη συνολική υγεία σας. Το Jackfruit είναι μια θρεπτική και ευέλικτη τροφή.