7 Οφέλη από την κατανάλωση Bajra το χειμώνα. νόστιμοι τρόποι για να καταναλώσετε αυτό το κεχρί | Υγεία

By | November 23, 2023

Το κεχρί, το αρχαίο σιτάρι, είναι και πάλι στο επίκεντρο μετά από δεκαετίες αφάνειας χάρη στο εκπληκτικό θρεπτικό του προφίλ που μπορεί επίσης να κρατήσει μακριά πολλές χρόνιες ασθένειες. Στον σημερινό κόσμο, όταν η κατανάλωση ανθυγιεινών τροφίμων με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, ζάχαρη και λίπος αυξάνεται, οι άνθρωποι δυσκολεύονται να συμπεριλάβουν ποιοτικές πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και άλλα απαραίτητα μικροθρεπτικά συστατικά στη διατροφή τους. Το κεχρί εξελίχθηκε από βασικό σε πλεόνασμα δημητριακών με τα χρόνια, καθώς η παραγωγή μειώθηκε και οι προτιμήσεις για τα τρόφιμα μετατοπίστηκαν προς το σιτάρι, το ρύζι και τις δυτικές δίαιτες. Ενώ δώσαμε προτεραιότητα στους γευστικούς κάλυκες από τη θρέψη του σώματός μας, το κεχρί, πλούσιο σε σίδηρο, πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, βιταμίνες, μαγνήσιο και βασικά όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, αγνοήθηκε. Ένας από αυτούς τους ξεχασμένους κόκκους είναι το μαργαριταρένιο κεχρί, γνωστό και ως bajra, ένα από τα παλαιότερα κεχρί που δεν είναι μόνο προσιτό και θρεπτικό, αλλά και φιλικό προς το περιβάλλον και ανθεκτικό στην ξηρασία. (Διαβάστε επίσης | Ancient Wisdom Part 28: Γιατί το Jaggery είναι η τέλεια υπερτροφή για το χειμώνα; Καλύτεροι τρόποι να το καταναλώσετε)

Το μαργαριτάρι κεχρί είναι επίσης η απόλυτη υπερτροφή για την υγεία του εντέρου σας καθώς η υψηλή περιεκτικότητά του σε φυτικές ίνες όχι μόνο ανακουφίζει από τη δυσκοιλιότητα αλλά μπορεί επίσης να βοηθήσει στη θεραπεία της διάρροιας λόγω της παρουσίας βακτηρίων γαλακτικού οξέος που δρουν ως προβιοτικά.

Το μαργαριταρένιο κεχρί, που καλλιεργείται σε τροπικές, ημίξηρες περιοχές της Ασίας και της Αφρικής, δικαίως διαφημίζεται ως τροφή των φτωχών λόγω της οικονομικής προσιτότητας και της υψηλής παραγωγικότητας του. Το Bajra, όπως και πολλά άλλα είδη κεχρί, είναι φιλικό προς τη γλουτένη και επομένως μπορεί να καταναλωθεί εύκολα από άτομα με κοιλιοκάκη. Μια διατροφή πλούσια σε φυτικές τροφές προστατεύει από τον καρκίνο, τις καρδιαγγειακές παθήσεις, τον διαβήτη, το μεταβολικό σύνδρομο και τη νόσο του Πάρκινσον. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε σίδηρο και ψευδάργυρο, το bajra μπορεί να βοηθήσει στην αναιμία. Η Αμερικανική Ένωση Διαβήτη βρήκε χαμηλότερη συχνότητα εμφάνισης διαβήτη σε πληθυσμούς που καταναλώνουν κεχρί, κάτι που είναι ένας άλλος λόγος για να επιλέξετε αυτήν την καλλιέργεια. Μελέτες έχουν δείξει επίσης πώς το μαργαριτάρι κεχρί μπορεί να αποτρέψει τον καρκίνο και επίσης να βοηθήσει στην επισκευή και ανάπτυξη των οστών. Το μαργαριτάρι κεχρί είναι επίσης η απόλυτη υπερτροφή για την υγεία του εντέρου σας καθώς η υψηλή περιεκτικότητά του σε φυτικές ίνες όχι μόνο ανακουφίζει από τη δυσκοιλιότητα αλλά μπορεί επίσης να βοηθήσει στη θεραπεία της διάρροιας λόγω της παρουσίας βακτηρίων γαλακτικού οξέος που δρουν ως προβιοτικά.

διαβάστε επίσης

Το έτος 2023 έχει ανακηρυχθεί Διεθνές Έτος Κεχριών κατόπιν εντολής της ινδικής κυβέρνησης. Πιο πρόσφατα, η Ινδία διοργάνωσε ένα πενθήμερο φεστιβάλ κεχριού στην Ινδονησία για να προωθήσει το σιτηρό και να δημιουργήσει μια αγορά για αυτό εκεί.

«Το μαργαριταρένιο κεχρί (Pennisetum glaucum), γνωστό και ως bajra, είναι μια από τις παλαιότερες ποικιλίες κεχριού που χρησιμοποιούσαν οι πρόγονοί μας και ένα από τα πιο σημαντικά δημητριακά που καλλιεργούνται σε τροπικές ημίξηρες περιοχές του κόσμου, ειδικά στην Ασία και την Αφρική. Το Bajra είναι ένα πολύ φθηνό κεχρί γνωστό ως «τροφή των φτωχών». Έχει τρομερά οφέλη για την υγεία, γι’ αυτό και συνιστάται σε ασθενείς με κοιλιοκάκη, δυσκοιλιότητα και αρκετές μη μεταδοτικές ασθένειες. Στην Ινδία, χρησιμοποιείται ως κανονικό γεύμα σε πολιτείες όπως το Ρατζαστάν και το Γκουτζαράτ. Λόγω των πιθανών πλεονεκτημάτων του για την υγεία, έχει αποκτήσει πλέον δημοτικότητα και οι διατροφολόγοι και οι διαιτολόγοι το συνιστούν για καλύτερες επιλογές υγείας», λέει ο Ruhi Khan, διατροφολόγος στο Bhatia Hospital της Βομβάης.

Δεδομένου ότι το bajra είναι ένας σύνθετος υδατάνθρακας, βοηθά στην τόνωση της ενέργειας.  Το χειμώνα είναι ιδανική πηγή ενέργειας μακράς διαρκείας καθώς η ενέργεια απελευθερώνεται σταδιακά.
Δεδομένου ότι το bajra είναι ένας σύνθετος υδατάνθρακας, βοηθά στην τόνωση της ενέργειας. Το χειμώνα είναι ιδανική πηγή ενέργειας μακράς διαρκείας καθώς η ενέργεια απελευθερώνεται σταδιακά.

Τα οφέλη του Bajra το χειμώνα

Καθώς πλησιάζει η χειμερινή περίοδος, το bajra μπορεί να προστεθεί στη διατροφή με διάφορους τρόπους, είτε ως roti, σούπα, κουάκερ ή smoothie για να αναφέρουμε μερικά. Η κατανάλωση bajra χρονολογείται μεταξύ 3.500 και 2.000 π.Χ. 400 π.Χ., ως απόδειξη της κατανάλωσής του βρέθηκε στην Κορεατική Χερσόνησο. Το Bajra αναφέρεται επίσης σε αρχαία ινδικά κείμενα όπως το Yajurveda και επίσης σε ιατρικά κείμενα όπως το Nali. Στην Αγιουρβέδα το περιέγραφαν ως Kutsitadhanya, ή ανόρεκτο, αλλά οι ιδιότητές του χωρίς γλουτένη και το διατροφικό του προφίλ εκτιμήθηκαν στα αρχαία κείμενα.

«Στην αρχαιότητα, το bajra καταναλώνονταν και ως αλεύρι και ως δημητριακά. Ήταν η βασική διατροφή της συντριπτικής πλειοψηφίας των Ινδών».

Παραδοσιακά, το ρύζι Kambu Sadam ή Bajra με ωμά κρεμμύδια και πράσινα τσίλι καταναλώνονταν σε κάθε νοικοκυριό στο Ταμίλ Ναντού. Καταναλώνονταν επίσης σε μορφή χαλβά, χιτσντί και ντοσάς συνδυάζοντάς το με άλλα αλεύρια από δημητριακά. «Το Bajra μπορεί να ενσωματωθεί με τη μορφή khichdi, pancakes, raab, roti, dosa, chilla, pizza, bajra puri, σούπας, kheer, laddoo, upma, muthias, halwa κ.λπ.», λέει ο Khan.

Εδώ είναι μερικά από τα οφέλη του Bajra τη χειμερινή περίοδο, όπως εξηγεί ο Khan.

1. Ορυκτά όπως ο σίδηρος, ο φώσφορος, το κάλιο και το μαγνήσιο, τα οποία είναι χρήσιμα για τη γενική υγεία και ευεξία ενός ατόμου, υπάρχουν στο Bajra σε μεγάλες ποσότητες.

2. Το Bajra είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες που βελτιώνουν την πέψη και προλαμβάνουν τη δυσκοιλιότητα. Επιπλέον, οι φυτικές ίνες προάγουν τον κορεσμό, κάτι που είναι ευεργετικό για τον έλεγχο του βάρους.

3. Δεδομένου ότι το bajra είναι ένα φυσικό δημητριακό χωρίς γλουτένη, είναι χρήσιμο για άτομα με κοιλιοκάκη, δυσανεξία στη γλουτένη ή εντερικές διαταραχές.

4. Δεδομένου ότι το bajra είναι ένας σύνθετος υδατάνθρακας, βοηθά στην αύξηση της ενέργειας. Το χειμώνα είναι ιδανική πηγή ενέργειας μακράς διαρκείας καθώς η ενέργεια απελευθερώνεται σταδιακά.

5. Οι βιταμίνες και τα μέταλλα που περιέχονται στο Bajra υποστηρίζουν τη συνολική λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος και βοηθούν στην άμυνα του οργανισμού ενάντια σε ασθένειες που είναι πιο συχνές το χειμώνα.

6. Η κατανάλωση bajra το χειμώνα βοηθά στην αύξηση της απόδοσης των πνευμόνων καθώς οι αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες αυτού του ευέλικτου δημητριακού μπορούν να διευκολύνουν την αναπνοή.

7. Επιπλέον, το Bajra έχει χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη. Απορροφάται αργά και αποτρέπει τις αιχμές της ζάχαρης. Αυτό το καθιστά ιδανικό δημητριακό για διαβητικούς.

διαβάστε επίσης

Η Amreen Shaikh, ανώτερος διατροφολόγος, Wockhardt Hospitals, Mumbai Central, προσθέτει στη λίστα των πλεονεκτημάτων.

  • Πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά: Το Bajra είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά όπως σίδηρο, μαγνήσιο, φώσφορο και βιταμίνες του συμπλέγματος Β, τα οποία είναι απαραίτητα για το ανοσοποιητικό σύστημα και τη γενική υγεία τους χειμώνες.
  • Πάροχος θερμότητας: Η υψηλή περιεκτικότητά του σε υδατάνθρακες παρέχει ενέργεια και ζεστασιά, καθιστώντας το ιδανικό για την κρύα εποχή.
  • Υγεία του πεπτικού συστήματος: Η περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες του bajra βοηθά στην πέψη και αποτρέπει τη δυσκοιλιότητα, η οποία εμφανίζεται συχνά το χειμώνα λόγω μειωμένης δραστηριότητας.
  • Ενισχυτικό ανοσίας: Τα θρεπτικά συστατικά στο Bajra μπορούν να βοηθήσουν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και στην πρόληψη εποχιακών ασθενειών.
  • Ρυθμίζει το σάκχαρο στο αίμα: Το Bajra έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, που σημαίνει ότι απελευθερώνει αργά τη ζάχαρη στην κυκλοφορία του αίματος, βοηθώντας στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, ένας σημαντικός παράγοντας τους χειμώνες.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Πώς κατανάλωναν το Bajra στην αρχαιότητα

Ο Shaikh εξηγεί πώς καταναλώνονταν τα αρχαία δημητριακά σε παλαιότερες εποχές.

Στην αρχαιότητα, το Bajra καταναλώθηκε με διάφορους τρόπους:

  • Bajra Roti: Μία από τις πιο διαδεδομένες μεθόδους ήταν να φτιάχνουμε ρότι (πλακέ ψωμί) από αλεύρι bajra.
  • Χυλός: Χρησιμοποιήθηκε επίσης για την παρασκευή χυλού, που ήταν βασικό σε πολλές αρχαίες δίαιτες.
  • Ζυθοποιημένα ποτά: Οι κόκκοι Bajra παρασκευάζονταν για την παρασκευή ποτών.
Χρησιμοποιήστε αλεύρι bajra για να πήξετε τις σούπες για να προσθέσετε θρεπτικά συστατικά και υφή.
Χρησιμοποιήστε αλεύρι bajra για να πήξετε τις σούπες για να προσθέσετε θρεπτικά συστατικά και υφή.

Γευστικοί τρόποι για να προσθέσετε το Bajra στη δίαιτα:

  • Bajra Roti: Ετοιμάστε το rotis χρησιμοποιώντας αλεύρι bajra, είτε μόνο του είτε ανακατεύοντάς το με αλεύρι σίτου.
  • Bajra Khichdi: Μαγειρέψτε το bajra με ρύζι ή φακές για να φτιάξετε ένα θρεπτικό χιτστί.
  • Bajra upma: Φτιάξτε ένα πεντανόστιμο upma χρησιμοποιώντας ψιλοκομμένο bajra με λαχανικά και μπαχαρικά.
  • Σούπα Bajra: Χρησιμοποιήστε αλεύρι bajra για να πήξετε τις σούπες για να προσθέσετε θρεπτικά συστατικά και υφή.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Ποιος δεν μπορεί να καταναλώσει Bajra;

«Το Bajra, όπως πολλά κεχρί, περιέχει βρογχογόνες ουσίες όπως η γλυκοσυλβιτεξίνη και η γλυκοσυλοριεντίνη. Η υπερβολική κατανάλωση bajra μπορεί να επηρεάσει τη λειτουργία του θυρεοειδούς εμποδίζοντας την απορρόφηση του ιωδίου. «Τα άτομα που διατρέχουν κίνδυνο υποθυρεοειδισμού ή υπερθυρεοειδισμού, καθώς και εκείνοι που υποφέρουν αυτήν τη στιγμή από διαταραχές του θυρεοειδούς, θα πρέπει να ζητήσουν συμβουλές από έναν εξουσιοδοτημένο γιατρό πριν ενσωματώσουν το bajra στη διατροφή τους», λέει ο Khan.

Ο Shaikh λέει ότι ενώ το bajra είναι γενικά θρεπτικό, τα άτομα με ορισμένες ιατρικές παθήσεις πρέπει να είναι προσεκτικά:

  • Πέτρες στα νεφρά: Το Bajra είναι πλούσιο σε οξαλικά άλατα, τα οποία μπορούν να συμβάλουν στον σχηματισμό λίθων στα νεφρά. Τα άτομα που είναι επιρρεπή σε πέτρες στα νεφρά μπορεί να χρειαστεί να μετριάσουν την πρόσληψή τους.
  • Αλλεργίες ή πεπτικά προβλήματα: Μερικοί άνθρωποι μπορεί να έχουν αλλεργίες ή πεπτικά προβλήματα που σχετίζονται με το bajra. Σε τέτοιες περιπτώσεις, καλό είναι να το αποφεύγετε.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *