Οι πόλεις είναι γνωστές για τα ποτά τους και για τα μπαρ στα οποία γεννιούνται. Ένα πρόσφατο ταξίδι στη Νέα Ορλεάνη ήταν μια περιπέτεια σαν κάρτα μπίνγκο γύρω από μερικές από τις πιο εμβληματικές τοποθεσίες και τα κοκτέιλ για τα οποία είναι διάσημα: ένα Sazerac The Roosevelt; μια ακρίδα στο Tujague? ένα vieux carré στο Carousel.
Ενώ μερικές από τις πιο διάσημες δημιουργίες του Λονδίνου – Espresso Martini, Bramble, Pornstar Martini και Collins – έχουν δυστυχώς χάσει τα σπίτια τους, υπάρχουν ακόμα πολλά μπαρ που μπορούν να ισχυριστούν ότι έχουν μερικά από τα πιο περιζήτητα κοκτέιλ της πρωτεύουσας.
Θα θέλατε να ξέρετε ότι δεν έχετε παρά να παραγγείλετε ένα ποτό από τα διάσημα μπαρ; Παρακάτω είναι μερικά από τα πιο χαρακτηριστικά κοκτέιλ του Λονδίνου, από καθιερωμένα κλασικά μέχρι αρχάριους που έχουν ήδη κερδίσει τις διακρίσεις τους. Σημειώστε τη λίστα παρακάτω, κρατήστε την στην παροιμιώδη πίσω τσέπη σας και ετοιμαστείτε να μοιάσετε με θρύλο. Σας παρακαλούμε.
Αφιλτράριστο Martini, Lyaness
Ο Ryan Chetiyawardana είναι ίσως ένας από τους πιο διάσημους bartenders στον κόσμο και το Λονδίνο είναι αρκετά τυχερό που έχει δύο τοποθεσίες Chetiyawardana για εξερεύνηση. Το Seed Library στο Shoreditch είναι ένα καλό μπαρ, αλλά το Lyaness στη Νότια Όχθη είναι ίσως ακόμη πιο εξελιγμένο και το νέο(ish) μενού που ονομάζεται 3.0 Cookbook είναι μια περιοδεία. Κάθε συνταγή χρειάστηκε μήνες για να φτιάξουμε, με το αγαπημένο μας, ένα μαρτίνι με βάση την πατάτα, που ασχολείται με το θέμα της λαχτάρας και τη σύνδεσή τους με την υγεία του εντέρου. Είναι ένα ποτό που κεντρίζει την περιέργεια – κάτι στο οποίο ο Chetiyawardana είναι επαγγελματίας – όπως λίγα άλλα κοκτέιλ. στοχαστικός, αλλά χωρίς διαλέξεις. Είναι επίσης ένα από τα πιο νόστιμα μαρτίνι του Λονδίνου. Ένα διαχρονικό ποτό που, αν γνωρίζετε την Chetiyawardana, δεν θα υπάρχει για πάντα.
17 £, 20 Upper Ground, SE1 9PD, lyaness.com
Παστέλ, ένα μπαρ με σχήματα για όνομα
Το μπαρ εμπνευσμένο από το Bauhaus βγήκε από την κρίση το 2021 με ποτά που αλλάζουν τη γεύση που του κέρδισαν κάποια αναγνώριση που άξιζε – όχι περισσότερο από το Pastel. Ροζ, σερβιρισμένο με το μπουκάλι, είναι ένα απολαυστικά νόστιμο όπλο στην τιμονιέρα των ιδιοκτητών Remy Savage και Paul Lougrat. Ένα ανθρακούχο, αφράτο μικρό νούμερο που βασίζεται στη βότκα, περιέχει ραβέντι και χρησιμοποιεί eau de vie capreolus raspberry (το οποίο έχει τη δική του λατρεία). Παρόλο που υπάρχουν ακόμα πολλά κτυπήματα που βγαίνουν από αυτό το μινιμαλιστικό μπαρ της γειτονιάς, το παστέλ παραμένει αποφασιστικό. Ένα μοντέρνο κλασικό στα καλύτερά του.
£11, 232 Kingsland Road, E2 8AX, @a_bar_with_shapes_for_a_name_
Μια γουλιά μαρτίνι, Tayer + Elementary
Αν κάτι αξίζει τον κόπο να διασχίσετε τον κυκλικό κόμβο της Old Street, είναι να πιείτε ένα μαρτίνι στο διεθνούς φήμης Tayer + Elementary. Γιατί; Πρώτον, είναι το τέλειο μέγεθος τόσο για τους Olympians Martini όσο και για τους δρομείς με αυγά και κουτάλι. Δεύτερον, υπάρχει μια γενναιόδωρα γεμιστή ελιά μπλε τυρί. Τρίτον, μια σταγόνα fino sherry διασφαλίζει ότι παραμένει στεγνό και τραγανό. Περάστε για μια γρήγορη στάση στο μαρτίνι – ή παραγγείλτε το όταν φτάσετε για να διαβάσετε το υπόλοιπο μενού. Και για 4 £; Φωτίσουν…
4 £, 152 Old Street, EC1V 9BW, tayer-elementary.com
Hanky Panky, αμερικάνικο μπαρ
Το διάσημο American Bar του ξενοδοχείου Savoy έχει περάσει από πολλά χέρια από τότε που η θρυλική Ada Coleman κατείχε τη θέση του head bartender για 23 χρόνια. Από τον Μάρτιο του 2024 Angelo Sparvoli έχει πάρει τη διάσημη θέση και όσο περιμένουμε ένα νέο μενού από το Sparvoli, μπορείτε ακόμα να πάρετε ένα κλασικό μαντήλι (τζιν, βερμούτ και Fernet Branca), που εφευρέθηκε από τον Coleman τον 20ο αιώνα. Προτείνουμε να ξεκινήσετε τη βραδιά με ένα κοκτέιλ προς τιμήν της πριν εμβαθύνετε στο βιβλίο κοκτέιλ Journal, μια καταγραφή της πλούσιας ιστορίας του American Bar.
20 £, The Savoy, Παραλία, WC2R 0EZ, thesavoylondon.com
Σαμπάνια Pina Colada, coupette
Θα μπορούσατε να σας συγχωρέσουν που ψέλνετε αυτές τις τρεις λέξεις επίσημα και με προσδοκία καθώς φτάνετε στην κορυφή των σκαλοπατιών στο σταθμό του μετρό Bethnal Green: Champagne Pina Colada. Γιατί; Γιατί σαν μπεζ φάρος, αυτό είναι ένα κοκτέιλ που αξίζει μια παράκαμψη σε οποιοδήποτε ταξίδι ανατολικά. Δημιουργήθηκε από τον πρώην ιδρυτή της Coupette, Chris Moore, τα συστατικά είναι μια λίστα με νόστιμα συστατικά: λευκό ρούμι, rhum agricole, λικέρ ανανά, χυμός ανανά, σαμπάνια και σορμπέ καρύδας. Είναι οπτικό ASMR – καθαρό, τραγανό και ολοκληρώνεται με μια τραγανή κορώνα καρύδας. Αρκεί ένα; Πιθανώς – αλλά είναι γνωστό ότι κάνουμε διπλό και δεν κοιτάμε ποτέ πίσω.
£15, 423 Bethnal Green Road, E2 0AN, coupette.co.uk
Duke’s Martini, Duke’s Bar
Ως ένα από τα αγαπημένα μπαρ του Ian Fleming, είναι φυσικό ένα μαρτίνι στο Dukes Bar να είναι στη λίστα επιτυχιών σας. Αυτό το μαρτίνι που δημιουργήθηκε αρχικά από τον Salvatore Calabrese, εξακολουθεί να σερβίρεται στο φιλόξενο μπαρ του ξενοδοχείου, κατά προτίμηση από τον διευθυντή του μπαρ Alessandro Palazzi, ο οποίος έχει γίνει συνώνυμο του κοκτέιλ. Η μαγεία συμβαίνει στην προετοιμασία: ένα κατεψυγμένο ποτήρι ανακατεύεται με βερμούτ (το πλεόνασμα ρίχνεται στη συνέχεια στο χαλί) πριν προστεθεί ένα βαρύ πέντε τζιν από την κατάψυξη. Το ξύσμα του λεμονιού Αμάλφι στύβεται από πάνω και στη συνέχεια στάζει στο ποτήρι. Ειλικρινά, ένα είναι αρκετό. Δύο? Είσαι μόνος σου. Τρία? Δεν επιτρέπεται.
25 £, 35 St James’s Place, SW1A 1NY, dukeshotel.com
Swift Irish Coffee, Swift
Υπάρχουν αρκετοί υποψήφιοι για τον καλύτερο ιρλανδικό καφέ στο Λονδίνο, αλλά ο Σουίφτ είναι ίσως περισσότερο γνωστός για την άποψή του σε ένα κοκτέιλ που ξεκίνησε το 1943. Το γεγονός ότι τόσο οι τακτικοί όσο και οι τουρίστες το πίνουν στο αποκορύφωμα του καλοκαιριού είναι απόδειξη της απήχησης των διασημοτήτων του. Η διάσημη πλέον έκδοση του Swift γίνεται με Jameson Caskmates Stout, το μείγμα καφέ της Swift, σιρόπι Dememera, κρέμα και μια πρέζα μοσχοκάρυδο. Υπάρχουν τρία Swifts στην πόλη (το πρωτότυπο στο Soho, το μωρό του γκρουπ στο Shoreditch και το νεότερο στο Borough) και στα τρία θα βρείτε την ίδια άποψη για αυτό το κλασικό.
11 £, W1D, EC2A και SE1, barswift.com
Γαλλικά 75, τρία φύλλα
Στο Kingsland Road και το French 75 είναι το αγαπημένο ποτό του Dalston. Το όνομα είναι λίγο παραπλανητικό, καθώς δεν είναι πραγματικά ένα γαλλικό 75 με την κλασική έννοια, αλλά οι μάγοι αυτού του μικρού αλλά γευστικού μπαρ εμπνεύστηκαν από τη δομή του κοκτέιλ τους. Η οξύτητα και η γλυκύτητα εξισορροπούνται τέλεια από το τζιν, το λεμόνι, τον χυμό, το μοσχάτο και το άνθος πορτοκαλιάς, και ολόκληρο το ποτό καθαρίζεται και ενυδατώνεται με ένα βαρέλι μπύρας και σερβίρεται σαν ένα ποτήρι εμφιαλωμένο αφρό. Εάν ταξιδεύετε ομαδικά, παραγγείλετε ένα μπουκάλι στην αρχή της βραδιάς για μια πινελιά τάξης.
13 £ (69 £ ανά μπουκάλι), 510b Kingsland Road, E8 4AB, threesheets-bar.com
East 8 Hold Up, Satan’s Whiskers
Αυτό το μοντέρνο κλασικό εφευρέθηκε από τον ιδιοκτήτη Kevin Armstrong στο θρυλικό (αλλά κλειστό πλέον) Milk & Honey στο Λονδίνο και ευτυχώς ταξίδεψε μαζί του από το Soho στο Satan’s. Πήρε το όνομά του από μια ληστεία στο E8 όταν ο Kevin άφησε έναν συνάδελφό του, είναι φτιαγμένο με βότκα, Aperol, ανανά, λάιμ και φρούτα του πάθους και, όπως όλα τα άλλα κλασικά του μπαρ, είναι η καλύτερη εκδοχή του κοκτέιλ που διατίθεται στην πόλη.
11 £, 343 Cambridge Heath Road, E2 9RA, satanswhiskers.com
Miso ανανά, φύλλο ασήμι
Δεν υπάρχουν πολλά μέρη στο Λονδίνο όπου μπορείτε να απολαύσετε ένα βραβευμένο κοκτέιλ μετά τις 2 το πρωί, αλλά το Silverleaf παραδίδει τα προϊόντα με το λατρεμένο miso ανανά του. Το αποκορύφωμα του ντεμπούτο μενού αποτελείται από μόλις τέσσερα συστατικά: Craigellachie 13, καραμέλα ανανά, καφέ βούτυρο και miso. Γίνεται πλύσιμο λίπους και ξεκαθάρισμα. Και μια γαρνιτούρα λευκής σοκολάτας. Το μπαρ μπορεί να έχει εισαγάγει ένα νέο μενού μέχρι τώρα, αλλά ευτυχώς το miso ανανά έχει χαρακτηριστεί ως κοκτέιλ – ευχαριστώ τους θεούς umami.
16 £, 3ος όροφος, Devonshire House, 3 Bishopsgate, EC2M 4JX, panpacific.com
Connaught Martini, Connaught Bar
Άλλο ένα μπαρ, άλλο ένα εμβληματικό μαρτίνι. Είναι ίσως ένα από τα πιο κινηματογραφημένα ποτά στα social media και δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι το Connaught Martini έχει απογειωθεί. Ο Ago Perrone και ο Giorgio Bargiani (μαζί με τη Maura Milia, που έφυγε από την ομάδα νωρίτερα φέτος) δημιούργησαν ένα μοντέρνο κλασικό με το πρόσθετο θέατρο ενός τρόλεϊ όπου οι επισκέπτες μπορούν να επιλέξουν τα δικά τους bitters για να εξατομικεύσουν το ποτό τους. Χυμένο από μεγάλα ύψη, είναι μια θαυμάσια θεατρική περίσταση και αποτελεί μια εμβληματική στιγμή μπίνγκο για κοκτέιλ στο Λονδίνο – αρκεί να μπείτε μέσα.
28 £, 16 Carlos Place, W1K 2AL, the-connaught.co.uk
Μαύρο βελούδο, κανόνες
Ο μεγαλύτερος πολιτικός σε αυτήν τη λίστα, το Black Velvet είναι ένα κλασικό που συνοδεύεται από την ευλάβεια που μπορεί κανείς να βρει μόνο σε εστιατόρια τόσο κλασικά όσο το Rules. Ένα μείγμα από έντονο και λευκό αφρώδες κρασί, δημιουργήθηκε το 1861 στη λέσχη μελών Brook’s Club για να τιμήσει τη μνήμη του θανάτου του πρίγκιπα Αλβέρτου («ακόμα και η σαμπάνια πρέπει να θρηνεί»). Αν και υπάρχουν πιο σύγχρονες επιλογές, το OG είναι ένα κομμάτι της ιστορίας του Λονδίνου και ο θρυλικός μπάρμαν Brian Silva δεν τα βάζει με την τέλεια μορφή. Η διάσημη πλέον έκδοση του Rules with Guinness and Champagne σερβίρεται εξαιρετικά κρύα σε μια ασημένια κανάτα – αυτό είναι πραγματικά το πιάτο της Rules.
19,95 £, 34-35 Maiden Lane, WC2E 7LB, Rules.co.uk
Πρωινό Martini, Velvet
Ανοίγοντας το 2022, το Velvet στο Corinthia Hotel μπορεί να μην είναι η γενέτειρα του μαρτίνι πρωινού, αλλά αυτό το χαρακτηριστικό κοκτέιλ, που δημιουργήθηκε από τον ναυαρχίδα του μπαρ Salvatore Calabrese στο Lanesborough Hotel’s Library Bar το 1996, το ακολούθησε στο νέο του σπίτι. Τεχνικά δεν είναι μαρτίνι, αλλά το στοιχείο του «πρωινού» προέρχεται από την προσθήκη μαρμελάδας πορτοκαλιού μαζί με τζιν, Cointreau και χυμό λεμονιού. Το μπαρ δεν ανοίγει εγκαίρως για πρωινό, αλλά είναι ιδανικό για λίγη ζωντάνια μετά τη δουλειά.
22 £, Whitehall Place, SW1A 2BD, corinthia.com
Καθρέφτης Μαργαρίτα, χαχα
Η μπάρα αγαύης Mirror Margarita της Hacha ήταν τόσο μεγάλη που μπορείτε πλέον να την αγοράσετε στα καταστήματα για να πάρετε μια σέσουλα. Αλλά δεν υπάρχει τίποτα σαν να σερβίρετε ένα στο αρχικό μπαρ Dalston ή στο νεότερο μπαρ Brixton. Δημιουργήθηκε από τον συνιδιοκτήτη Deano Moncrieffe, το χαρακτηριστικό σερβίς είναι γνωστό ότι είναι εντελώς διαφανές (σαν ένα ποτήρι νερό), προσφέροντας μια ξεκάθαρη και ισορροπημένη ερμηνεία του αρχικού κοκτέιλ. Μπορείτε να το σερβίρετε με τεκίλα ή μεζκάλ—η αυθεντική τεκίλα είναι η καλύτερη επιλογή, κατά τη γνώμη μας— και το μπαρ συχνά συνεργάζεται με διαφορετικές μάρκες για να προσφέρει στους τακτικούς πελάτες νέες ιδέες για το παλιό αγαπημένο. Απλά τέλειο.
11 £, 378 Kingsland Rd, E8 4AA and 12 Market Row, SW9 8LD, hachabar.com