Δοκίμασα το τέλειο διαστημικό φαγητό για αστροναύτες και ήταν εκπληκτικά νόστιμο και εύκολο να το φτιάξω

• Οι αστροναύτες απαιτούν περισσότερες θερμίδες και θρεπτικά συστατικά από κάποιον στη Γη.

• Όμως τα συσκευασμένα τρόφιμα χάνουν τη θρεπτική τους αξία στο διάστημα. Τι θα τρώνε λοιπόν οι άνθρωποι σε μεγάλες διαστημικές αποστολές;

• Οι επιστήμονες ανακάλυψαν το καλύτερο γεύμα για τους αστροναύτες και αξίζει να το δοκιμάσετε μόνοι σας.

Στο όχι και πολύ μακρινό μέλλον, οι άνθρωποι θα μπορούσαν να ταξιδέψουν στον Άρη ή πέρα ​​από αυτό. Αυτά τα ταξίδια στο διάστημα θα είναι αρκετά μετακινήσεις – με την τρέχουσα τεχνολογία, θα χρειαστούν τουλάχιστον επτά μήνες για να φτάσουν στον Άρη.

Για να μην αναφέρουμε τον ψυχολογικό αντίκτυπο που μπορεί να έχει στην ψυχική υγεία των αστροναυτών ή τις σωματικές επιπτώσεις που έχει το σώμα τους από την διαστημική ακτινοβολία. Ας μιλήσουμε για το σημαντικό: το φαγητό.

Οι αστροναύτες πρέπει να τρώνε – πολύ. Ωστόσο, οι εξερευνητές του διαστήματος μεγάλης εμβέλειας δεν θα μπορούν να βασίζονται αποκλειστικά σε προσυσκευασμένα τρόφιμα και βιταμίνες όπως κάνουν στον Διεθνή Διαστημικό Σταθμό, καθώς ορισμένα από τα θρεπτικά συστατικά που περιέχουν τείνουν να αποσυντίθενται στη συνέχεια. ένα έτος.

Επιπλέον, λόγω των επιπτώσεων της μικροβαρύτητας στον ανθρώπινο μεταβολισμό, οι αστροναύτες απαιτούν πολύ περισσότερη ενέργεια για να λειτουργήσουν από τους ανθρώπους στη Γη. Για παράδειγμα, σύμφωνα με έρευνα, ένας άνδρας 40 ετών που ζυγίζει 70 κιλά στο διάστημα μπορεί να χρειάζεται 2.700 θερμίδες την ημέρα αντί για 2.000.

Επομένως, σε μεγάλες διαστημικές αποστολές, τουλάχιστον μέρος της διατροφής των αστροναυτών πιθανότατα θα προέρχεται από φρέσκα, ανανεώσιμα φυτά μεγάλωσε στο διαστημόπλοιο.

Το τέλειο γεύμα αστροναυτών: διαστημική σαλάτα

Για το σκοπό αυτό, μια διεθνής ομάδα επιστημόνων υπολόγισε δέκα διαφορετικούς συνδυασμούς καλλιεργειών που θα μπορούσαν να καλλιεργηθούν σε διαστημικές αποστολές και δημοσίευσε τα αποτελέσματά τους στο περιοδικό της Αμερικανικής Χημικής Εταιρείας Επιστήμη και Τεχνολογία Τροφίμων.

Στη μελέτη τους, οι ερευνητές εξέτασαν τις διατροφικές ανάγκες ενός αστροναύτη, πόσο χώρο θα καταλάμβαναν τα φυτά, καθώς και την ποσότητα νερού που θα χρειαζόταν κάθε φυτό.

Ο «νικητής» συνδυασμός καλλιεργειών είχε την καλύτερη συνέργεια μεταξύ διατροφής και αποτελεσματικής γεωργίας.

Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες και περιέχει φυτά που αναπτύσσονται μέσα σε 50 έως 100 ημέρες και καταλαμβάνουν σχετικά λίγα τετραγωνικά μέτρα. Και με εξαίρεση τους σπόρους, μια μεγάλη μερίδα από κάθε φυτό είναι βρώσιμο.

Η ιστορία συνεχίζεται

Οι επιστήμονες χρησιμοποίησαν μόνο τα φυτά από τον νικητήριο συνδυασμό τους και ανέπτυξαν μια συνταγή για μια χορτοφαγική διαστημική σαλάτα, την οποία δοκίμασα μόνος μου.

Πώς έχει γεύση

Αποφάσισα να ετοιμάσω το γεύμα και να αποφασίσω μόνος μου πώς θα παρασκευαζόταν αυτή η διαστημική σαλάτα του μέλλοντος. Ήμουν ευχάριστα έκπληκτος με το πόσο γευστικό ήταν.

Η συνταγή έχει σχεδιαστεί για να εξυπηρετεί τρεις άνδρες αστροναύτες, παρέχοντας περίπου 900 θερμίδες ανά μερίδα. Ακολουθεί μια λίστα συστατικών σύμφωνα με τη μελέτη.

Χρειάζεσαι:

• 642 γραμμάρια γλυκοπατάτες (περίπου 5 μικρές πατάτες)

• 223 γραμμάρια μαργαριταρένιο κριθάρι (περίπου 1 φλιτζάνι)

• 155 γραμμάρια παπαρουνόσπορου

• 79 γραμμάρια λάχανο

• 63 γραμμάρια σόγιας

• 25 γραμμάρια φιστίκια

• 18 γραμμάρια ηλιόσπορων

Ένας αστροναύτης θα έτρωγε ιδανικά αυτό το γεύμα μία φορά την εβδομάδα ως μέρος μιας εναλλαγής, είπε ο συν-συγγραφέας της μελέτης Volker Hessel, καθηγητής βιώσιμης χημικής μηχανικής στο Πανεπιστήμιο της Αδελαΐδας.

Θα μπορούσα σίγουρα να δω τον εαυτό μου να τρώει τη διαστημική σαλάτα τόσο συχνά. Η σαλάτα ήταν εύκολη στην προετοιμασία και χρειάστηκε περίπου 30 λεπτά από την προετοιμασία στο πιάτο. Επιπλέον, όλη αυτή η πρωτεΐνη εξασφάλιζε ότι γέμιζε.

Οι μεγάλες διαστημικές πτήσεις απαιτούν ειδικές δίαιτες

Οι συγγραφείς της μελέτης ανέπτυξαν τη διαστημική σαλάτα σε αυτή τη βάση Διατροφικές Οδηγίες της NASA Κατά τη διάρκεια μεγάλων διαστημικών ταξιδιών, οι υπολογιστές χρησιμοποιούνται για τον υπολογισμό του πιο πλούσιου σε θρεπτικά συστατικά και των πιο αποδοτικών πόρων συνδυασμού. Το Business Insider επικοινώνησε με το Εργαστήριο Διαστημικών Συστημάτων Τροφίμων της NASA για σχόλια, αλλά δεν έχει απαντήσει.

Εκτός από περισσότερη ενέργεια, οι αστροναύτες χρειάζονται επίσης περισσότερες συγκεκριμένες βιταμίνες, όπως ασβέστιο και μαγνήσιο – για να αποτρέψουν την ατροφία των σκελετών των αστροναυτών λόγω έλλειψης βαρύτητας. Χρειάζονται επίσης κάλιο για την ομοιόσταση, το οποίο εξισορροπεί και σταθεροποιεί όλα τα συστήματα του σώματος.

Λοιπόν, ευτυχώς, Έρευνα από τον Διεθνή Διαστημικό Σταθμό υποδηλώνει ότι το θρεπτικό περιεχόμενο των φυτών που αναπτύσσονται στο διάστημα είναι συνήθως κοντά σε αυτό των συγγενών τους στη Γη.

Επομένως, μπορούμε να υπολογίσουμε χονδρικά πόσα θα κέρδιζαν οι αστροναύτες διατροφής από την κατανάλωση αυτής της διαστημικής σαλάτας.

Για παράδειγμα, μια μερίδα διαστημοσαλάτας περιέχει:

• 52 γραμμάρια παπαρουνόσπορου, που περιέχουν 749 mg ασβεστίου (62% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης για τους αστροναύτες).

• 214 γρ γλυκοπατάτεςπου περιέχουν 807 mg καλίου (17% της ημερήσιας πρόσληψης)

• 74 g κριθαριού, που παρέχει 16 mg μαγνησίου (4% της ημερήσιας δόσης)

Αλλά φυσικά, δεν χρειάζεται κάθε αστροναύτης ακριβώς την ίδια δίαιτα.

Μελλοντική έρευνα

Τα σενάρια της μελέτης σχεδιάστηκαν αποκλειστικά για άνδρες αστροναύτες. Οι γυναίκες αστροναύτες πιθανότατα θα έχουν διαφορετικές ανάγκες σε θρεπτικά συστατικά όπως μαγνήσιο και σίδηρο.

Ως εκ τούτου, οι συγγραφείς σχεδιάζουν να προσαρμόσουν τα διατροφικά σχέδια ώστε να συμπεριλάβουν γυναίκες αστροναύτες σε μελλοντική έρευνα.

Για να κάνει τα πράγματα ακόμα πιο προκλητικά, ο Hessel είπε ότι το σώμα κάθε μέλους της ομάδας θα ανταποκρίνεται διαφορετικά στις πιέσεις του χώρου.

Επιπλέον, οι διατροφικές ανάγκες ενός αστροναύτη μπορεί να αλλάξουν κατά τη διάρκεια του ταξιδιού.

Για παράδειγμα, εάν ένας αστροναύτης περάσει μια ώρα έξω από τον ISS πραγματοποιώντας μια εξωγήινη δραστηριότητα, σύμφωνα με τη NASA Διατροφικές Οδηγίες 2020 Συνιστώ να καταναλώνουν επιπλέον 200 θερμίδες εκείνη την ημέρα.

Οι προσομοιώσεις υπολογιστή στη μελέτη θα πρέπει να είναι σε θέση να αναπτύξουν νέες δίαιτες εάν είναι απαραίτητο. «Μπορούμε να κάνουμε συστάσεις για νέες απαιτήσεις σχεδόν την ίδια μέρα», είπε ο Hessel. Ωστόσο, η τροφοδοσία ενός λεωφορείου πρέπει να είναι αρκετά ευέλικτη ώστε να ανταποκρίνεται σε αυτές τις αλλαγές.

Τι γίνεται με το κρέας;

Οι λάτρεις του κρέατος δεν χρειάζεται να ανησυχούν: το μέλλον του διαστήματος δεν χρειάζεται να είναι χορτοφαγικό. Τα προηγούμενα γεύματα των αστροναυτών περιλάμβαναν αφυδατωμένα κοκτέιλ γαρίδες, μοσχαρίσιο ψαρονέφρι και ακόμη και κοτόπουλο teriyaki.

Οι μελλοντικοί εξερευνητές του διαστήματος μπορεί επίσης να τρώνε πολύ κρέας που καλλιεργείται στο εργαστήριο, το οποίο βρίσκεται επί του παρόντος στη διαδικασία έγκρισης του FDA και μπορεί σύντομα να είναι διαθέσιμο σε εστιατόρια.

Οι επιστήμονες εργάζονται επίσης πάνω σε αυτό Φυλή ψαριών στο διάστημα, ώστε οι αστροναύτες να έχουν φρέσκο ​​κρέας. Οι συγγραφείς της μελέτης λένε ότι τα ψάρια θα μπορούσαν να αποτελούν ιδανικό μέρος ενός διαστημικού οικοσυστήματος, επειδή οι αστροναύτες θα μπορούσαν να τους ταΐσουν με περίσσεια φυτικού υλικού και στη συνέχεια να συλλέξουν τα περιττώματά τους ως λίπασμα.

Αν θέλετε να προσθέσετε κρέας στη διαστημική σας σαλάτα, θα συνιστούσα να το συνδυάσετε με μια πιο ελαφριά επιλογή όπως κοτόπουλο ή τόνο. Αλλά αν η καρδιά του αστροναύτη σας λαχταρά για περισσότερη εξερεύνηση, μπορείτε να δοκιμάσετε οποιοδήποτε συνοδευτικό με σαλάτες.

Διαβάστε το αρχικό άρθρο στο Business Insider