Δεν υπάρχουν δύο άνθρωποι που να έχουν ακριβώς τις ίδιες ανάγκες υγείας. Για το λόγο αυτό, η εξατομικευμένη βιομηχανία διατροφής αναπτύχθηκε με στόχο τη δημιουργία εξαιρετικά προσαρμοσμένων διατροφών που ταιριάζουν στο άτομο σαν γάντι με πολλούς τρόπους.
Ωστόσο, είναι πραγματικά δυνατό να εξατομικεύσετε μια δίαιτα; Πώς μπορεί να γίνει;
Εξέταση ατομικών διαφορών,
«Δεν υπάρχει τέτοιο πράγμα όπως μια καθολικά υγιεινή διατροφή», είπε ο Markus Stripf, συνιδρυτής της εξατομικευμένης μηχανής αναζήτησης διατροφής Spoon Guru, στο FoodNavigator’s Positive Nutrition Digital Summit τον περασμένο μήνα. Κάθε άνθρωπος είναι διαφορετικός.
Για παράδειγμα, πρότεινε: «Όλοι έχουμε εντελώς μοναδικά μικροβιώματα. Ακόμη και τα πανομοιότυπα δίδυμα δεν έχουν το ίδιο μικροβίωμα».
«Πιστεύω ότι είναι σημαντικό να αναγνωρίσουμε ότι υπάρχουν πολλές διαφορές μεταξύ των ατόμων στον τρόπο με τον οποίο οι άνθρωποι, τα άτομα αντιδρούν σε ένα προϊόν διατροφής ή σε μια δίαιτα», πιστεύει ο Marjolijn Bragt, Διευθυντής Προγράμματος για τη Διατροφή και την Υγεία στο Wageningen Food & Biobased Research.
Σύμφωνα με τον Bragt, η Wageningen Food & Biobased Research χρησιμοποίησε διάφορες ερευνητικές μεθόδους για να προσδιορίσει τις ατομικές διαφορές στον τρόπο με τον οποίο αντιδρούν οι καταναλωτές στα τρόφιμα και τη διατροφή.
«Διεξάγουμε μελέτες για το πώς οι άνθρωποι αφομοιώνουν και απορροφούν φυτικές πρωτεΐνες. Και αυτό που βλέπουμε είναι ότι ορισμένα άτομα είναι πολύ ικανά να αφομοιώσουν μια πρωτεΐνη, ενώ άλλοι καταναλωτές δεν είναι σε θέση να αφομοιώσουν την ίδια πρωτεΐνη».
«Νομίζω ότι η γενετική παίζει σημαντικό ρόλο. Για παράδειγμα, μπορεί κανείς να φανταστεί ότι η γενετική μπορεί να επηρεάσει τη συχνότητα ή τη δραστηριότητα ορισμένων πεπτικών ενζύμων στο έντερο. Ο αντίκτυπος άλλων παραγόντων δεν πρέπει να υποτιμάται, όπως η ηλικία, το φύλο, η βασική διατροφή που καταναλώνει ήδη ένας καταναλωτής και το επίπεδο της φυσικής σας δραστηριότητας στο μικροβίωμα».
Η Melissa Snover, Διευθύνουσα Σύμβουλος και ιδρύτρια του τρισδιάστατου εκτυπωμένου gummy bear brand Nourished, χρησιμοποιεί έναν αλγόριθμο για να εξετάσει μεμονωμένες διαφορές στις διατροφικές ανάγκες για να ανακαλύψει ποια θρεπτικά συστατικά χρειάζονται οι πελάτες του Nourished. Αυτός ο αλγόριθμος έχει δείξει πόσο εκτεταμένες μπορεί να είναι οι διαφορετικές διατροφικές ανάγκες.
«Αυτή τη στιγμή εστιάζουμε στην τεχνολογία wearable που τροφοδοτεί αυτόματα δεδομένα και ερωτηματολόγια φαινοτυποποίησης που μας δίνουν πληροφορίες για τα δύο πραγματικά μεγαλύτερα θέματα που μπορούμε να υποστηρίξουμε από την πρώτη μέρα. [These] είναι ο τρόπος ζωής – τι συμβαίνει σε καθημερινή βάση, ώστε τα συμπληρώματα διατροφής και η διατροφή να μπορούν να υποστηρίξουν ή να εξουδετερώσουν τις αρνητικές επιπτώσεις – και «Ποιοι είναι οι στόχοι σας;»
Ο Timo Spring, Διευθύνων Σύμβουλος και ιδρυτής της πλατφόρμας εξατομικευμένων διατροφικών συμβουλών που βασίζεται σε AI, Prevess, τόνισε τη σημασία της ακρίβειας. «Ξεκινάμε πάντα με ένα μικρό δίδυμο ψηφιακής υγείας του ατόμου. Από αυτό το σημείο πρέπει να ορίσουμε τον στόχο υγείας. Διότι ακόμη κι αν εντοπίσουμε ορισμένες προκλήσεις στο σώμα, ανισορροπίες σε θρεπτικά συστατικά ή στο μικροβίωμα του εντέρου, μερικές φορές μπορεί να υπάρξει αναντιστοιχία με την υγεία του ατόμου.
«Αυτό πρέπει να συμβιβαστεί με κάποιο τρόπο. Αυτή τη στιγμή δημιουργούμε αυτό που ονομάζουμε πρωτόκολλα υγείας και αυτά τα πρωτόκολλα υγείας είναι το σημείο εκκίνησης. Φέρνουν τον στόχο της υγείας στο τέλος. Το καταλαβαίνουμε με βάση την πιο πρόσφατη επιστήμη και διεξάγουμε τακτικά βρόχους ανατροφοδότησης και επαναληπτικούς ελέγχους, οι οποίοι στη συνέχεια μας επιτρέπουν να καταλάβουμε πραγματικά, ακόμη και όταν έχουμε πληροφορίες που υποστηρίζονται από επιστημονική εργασία, σε επίπεδο ένας προς έναν , εάν αυτό ισχύει πραγματικά [working]”.
Αντιμετωπίστε τις ατομικές διαφορές,
Μόλις καταλάβετε ποιες είναι οι ατομικές ανάγκες υγείας ενός καταναλωτή, η διαδικασία μόλις ξεκίνησε. Η αντιμετώπιση των ατομικών αναγκών υγείας είναι μια πολύπλοκη διαδικασία.
«Μπορεί να γίνει πολύ περίπλοκο», είπε ο Stripf, της οποίας η πλατφόρμα αναζήτησης Spoon Guru στοχεύει να βοηθήσει τους καταναλωτές να βρουν τα κατάλληλα προϊόντα για να καλύψουν τις διατροφικές τους ανάγκες.
«Μπορεί να έχετε ένα θέμα υγείας που πρέπει να διαχειριστείτε, αλλά πέρα από αυτό μπορεί να έχετε ορισμένες προτιμήσεις. Όταν το εφαρμόζετε σε ένα νοικοκυριό, μπορεί να αντιμετωπίσετε πολύ, πολύ πραγματικά προβλήματα. Η πρόκληση είναι πώς να καλύψετε τις διαφορετικές διατροφικές ανάγκες και να το κάνετε εύκολο.
«Για παράδειγμα, το νοικοκυριό μου: Δεν τρώω κρέας, η γυναίκα μου έχει διάφορες τροφικές δυσανεξίες. Για παράδειγμα, είναι πολύ δύσκολο για έναν έμπορο λιανικής να ανταποκριθεί σε αυτή τη συγκεκριμένη ανάγκη και να προσφέρει μια εξατομικευμένη εμπειρία που μας επιτρέπει να βρούμε ακριβώς τα είδη παντοπωλείου που καλύπτουν τις ανάγκες μας. Αλλά βασικά, πρέπει να ισορροπήσουμε τις διατροφικές προτιμήσεις και τις ανάγκες υγείας.
«Πιστεύουμε ότι η τεχνολογία μπορεί να διαδραματίσει σημαντικό ρόλο στο να είναι αποτελεσματικά ένας ψηφιακός βοηθός, βοηθώντας τους ανθρώπους να επιτύχουν καλύτερα αποτελέσματα υγείας μέσω μεγαλύτερης διαφάνειας, πιο εξελιγμένων εμπειριών ανακάλυψης και καλύτερου προφίλ για να κατανοήσουν πραγματικά τι χρειάζονται τα άτομα».
Το να δίνουμε στους καταναλωτές αυτό που θέλουν υπερβαίνει τη διατροφή, σύμφωνα με την Springs του Prevess. Οι καταναλωτές θέλουν επίσης ευκολία και χωρίς αυτήν την εξατομικευμένη διατροφή είναι πολύ λιγότερο πιθανό να λειτουργήσει. «Νομίζω ότι αυτή είναι η πρόκληση, η εύρεση μιας λύσης που είναι τόσο άψογα προσαρμοσμένη στους ανθρώπους που θα έλεγα ότι κάνει τη σύσταση πιο πρακτική».
Η παραγωγική τεχνητή νοημοσύνη που χρησιμοποιεί η πλατφόρμα Spring είναι ικανή να επεξεργάζεται δεδομένα πολύ πιο αποτελεσματικά από οποιονδήποτε άνθρωπο, βοηθώντας την πλατφόρμα να παρέχει αυτή την ευκολία. «Νομίζω ότι το πιο σημαντικό πράγμα είναι να χρησιμοποιήσουμε αυτή την τεχνολογία και να την κάνουμε πολύ πρακτική», είπε.
Το Nourished’s Snover υπογραμμίζει την ευελιξία που προσφέρει η τρισδιάστατη εκτύπωση ως ένας σχεδόν μοναδικός τρόπος παροχής τροφής στους καταναλωτές. Η τεχνολογία «σας επιτρέπει να συνδυάσετε επτά από 39 διαφορετικά πιθανά θρεπτικά συστατικά. Στη συνέχεια, έχετε επίσης την επιλογή να προσαρμόσετε τη γεύση.
«Έτσι μπορούμε να φτιάξουμε δισεκατομμύρια διαφορετικά προϊόντα και κάθε εκτύπωση είναι ένα μοναδικό προϊόν, και ποτέ δεν φτιάχνουμε το ίδιο προϊόν δύο φορές.
«Το έχουμε κάνει για εκατοντάδες χιλιάδες ανθρώπους τώρα και λιγότερες από εκατό φορές έχει υπάρξει ακριβές αντίγραφο ενός προϊόντος για δύο πελάτες. Επομένως, είναι πολύ ενδιαφέρον να δούμε πώς συμβαίνει αυτό όταν το αποφασίσει ο αλγόριθμος.”
Χάσατε το Positive Nutrition Digital Summit 2024 του FoodNavigator; Μην ανησυχείτε, θα εξακολουθείτε να έχετε πρόσβαση σε όλες τις συνεδρίες και τα φυλλάδια μας, τα οποία θα είναι διαθέσιμα κατ’ απαίτηση για τις επόμενες 90 ημέρες. Κάντε κλικ εδώ για να εγγραφείτε δωρεάν.,