Συνταγή κασουλέτας με λουκάνικο κοτόπουλου αργής κουζίνας

Δεν είναι μυστικό ότι η γαλλική κουζίνα έχει μια διαχρονική ποιότητα που δελεάζει τους γευστικούς σας κάλυκες. Ωστόσο, δεν πρόκειται μόνο για την κομψότητα του εκλεκτού φαγητού – πολλά κλασικά γαλλικά πιάτα είναι πιο ρουστίκ και γεμάτα παρήγορες γεύσεις που θα σας αφήσουν ικανοποιημένους με την εγκάρδια τους γεύση. Με καταγωγή από τη νοτιοδυτική Γαλλία, το cassoulet ανήκει στην τελευταία κατηγορία, αν και υπάρχουν αμέτρητες παραλλαγές για κάθε γούστο. Η προγραμματίστρια συνταγών του Tasting Table, Tess Le Moing, μοιράζεται αυτήν την έκδοση αργής μαγειρέματος κοτόπουλου και κασουλέττας με λουκάνικα που σίγουρα θα πετύχει.

Ο Le Moing δεν είναι άγνωστος σε αυτό το παραδοσιακό πιάτο και σχολιάζει: «Ο πατέρας μου, που είναι από τη Γαλλία, μεγάλωσε με κονσέρβα κασουλέτα και ήταν το αγαπημένο του φαγητό. Αυτή η έκδοση μπορεί να μην είναι τόσο γρήγορη και βολική, αλλά είναι εξίσου νόστιμη (αν όχι περισσότερο). Μπορεί να μην είναι τόσο εύκολη όσο το άνοιγμα ενός κουτιού, αλλά η χρήση μιας αργής κουζίνας κάνει σίγουρα αυτή τη συνταγή χαμηλή συντήρηση. Ο Le Moing εξηγεί, ” Έχει μεγάλο χρόνο ψησίματος για να επιτρέψει στις γεύσεις να αναμειχθούν και να αναπτυχθούν», προσθέτοντας, «Η αργή κουζίνα μαλακώνει το κρέας».

Το ζουμερό, χυμώδες κρέας είναι μόνο ένας από τους πολλούς λόγους για να αγαπήσετε το καζούλι και ο Le Moing επισημαίνει επίσης: «Μπορεί να ταΐσει πολλούς ανθρώπους και κάνει τα ΚΑΛΥΤΕΡΑ υπολείμματα. Είναι επίσης αρκετά προσαρμόσιμο. Προσθέστε ό,τι κρέας και λαχανικά έχετε στη διάθεσή σας!» Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε τα βασικά αυτής της νόστιμης συνταγής.

Διαβάστε περισσότερα: 12 διαφορετικοί τρόποι να μαγειρέψετε κοτόπουλο

Συγκεντρώστε τα υλικά για αυτή τη συνταγή για λουκάνικο κοτόπουλο αργής μαγειρέματος

Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς πέτσα, καθώς και χοντρό μπέικον και λουκάνικο για το κρέας. Το υπόλοιπο στιφάδο αποτελείται από πελτέ ντομάτας, ξηρό λευκό κρασί (ο Le Moing συνιστά Sauvignon Blanc) και κονσέρβες φασόλια κανελίνι. Οι γεύσεις είναι απλές: κρεμμύδια, καρότα και σκόρδο για γεύση και αλάτι kosher, μαύρο πιπέρι και βότανα της Προβηγκίας για καρύκευμα.

Όπως σημειώνει ο προγραμματιστής συνταγών μας, αυτά τα συστατικά είναι ατελείωτα προσαρμόσιμα. «Μπορείτε να προσθέσετε όποιο κρέας θέλετε», λέει, επισημαίνοντας ότι «μια παραδοσιακή γαλλική κασουλέτα περιλαμβάνει επίσης πάπια και χοιρινή σπάλα». ώρα, αλλά μπορείτε να το αλλάξετε λίγο ανάλογα με το προσωπικό σας γούστο. Ωστόσο, είναι καλύτερο να αποφεύγετε το κρέας με κόκαλα, όπως λέει ο Le Moing: «Το σερβίρισμα και το φαγητό γίνεται πιο δύσκολο γιατί πρέπει να ξεχωρίσεις τα κόκαλα».

Η ιστορία συνεχίζεται

Εξάλλου, πολλά είδη λουκάνικου θα λειτουργούσαν καλά εδώ. Ο Le Moing σχολιάζει: «Για ποιότητα και γεύση, είναι καλύτερο να αγοράσετε λουκάνικο από το κρεοπωλείο της περιοχής σας, αλλά και το σούπερ μάρκετ είναι καλό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποιο είδος λουκάνικου προτιμάτε: σκόρδο, kielbasa, καπνιστό, γλυκό ιταλικό λουκάνικο, μάραθο… «Σε αυτή την περίπτωση, ο Le Moing λέει, «Χρησιμοποιούσα ζεστά ιταλικά λουκάνικα και ήταν υπέροχα!»

Βήμα 1: Μαγειρέψτε το μπέικον

Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το μπέικον και τηγανίστε μέχρι να γίνει τραγανό, περίπου 5 λεπτά.

Βήμα 2: Αδειάστε το τηγάνι

Προσθέστε το μπέικον στο slow cooker αφήνοντας το λίπος στο τηγάνι.

Βήμα 3: Ετοιμάστε το κοτόπουλο

Αλατοπιπερώνετε το κοτόπουλο με ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ¼ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι.

Βήμα 4: Ψήνουμε το κοτόπουλο

Τηγανίζουμε το κοτόπουλο στο λίπος μπέικον μέχρι να ροδίσει, περίπου 2-3 ​​λεπτά από κάθε πλευρά.

Βήμα 5: Μεταφέρετε το κοτόπουλο

Προσθέστε το κοτόπουλο στο slow cooker.

Βήμα 6: Μαγειρέψτε το λουκάνικο

Στο ίδιο τηγάνι τηγανίζουμε τις φέτες του λουκάνικου για περίπου 2-3 ​​λεπτά από κάθε πλευρά.

Βήμα 7: Προσθέστε το λουκάνικο στο slow cooker

Μεταφέρετε το λουκάνικο στο slow cooker μαζί με τυχόν κομμάτια ή χυμούς από τον πάτο του τηγανιού.

Βήμα 8: Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά

Προσθέστε το καρότο, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα βότανα της Προβηγκίας, τον πελτέ ντομάτας, το κρασί και τα φασόλια κανελίνι (συμπεριλαμβανομένου του υγρού) και το υπόλοιπο αλάτι και πιπέρι στο slow cooker.

Βήμα 9: Ανακατέψτε και μαγειρέψτε

Ανακατεύουμε να ενωθούν, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε σε δυνατή φωτιά για 4 ώρες.

Βήμα 10: Ολοκληρώστε το μαγείρεμα

Αφαιρέστε το καπάκι από την αργή κουζίνα και τοποθετήστε την υπό γωνία από πάνω της για να εξατμιστεί λίγο. Μαγειρέψτε για άλλα 30 λεπτά.

Βήμα 11: Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε

Αφήνουμε την κασουλέτα να ξεκουραστεί για 20 λεπτά πριν τη σερβίρουμε.

Τι πρέπει να σερβίρω με αυτήν την κασουλέτα με κοτόπουλο και λουκάνικο αργής μαγειρέματος;

Αυτό το πλούσιο στιφάδο με φασόλια, λαχανικά και κρέας προσφέρει μια πολύπλοκη γεύση και πλούσια υφή εμπειρία για τους γευστικούς σας κάλυκες. Το να σερβίρετε μόνο ένα μπολ με κασουλέτα σίγουρα θα ικανοποιήσει την όρεξή σας, αλλά μερικά συνοδευτικά μπορούν να την αυξήσουν ακόμη περισσότερο. Ο Le Moing προτείνει, «Σερβίρετε με κόκκινο κρασί, μια λαμπερή πράσινη σαλάτα και χοντρές φέτες ψωμί και βουτήξτε σε αυτό το πλούσιο, κολλώδες στιφάδο.» Ένα δυνατό κόκκινο κρασί ταιριάζει καλά με αυτό το πιάτο, ενώ η σαλάτα παρέχει μια γευστική αντίθεση.

Αυτή η κασουλέτα κοτόπουλου και λουκάνικου μπορεί να σερβιριστεί απευθείας από την αργή κουζίνα, αλλά μπορείτε να την προσθέσετε με μερικά επιπλέον υλικά για να ολοκληρώσετε το πιάτο. «Αν θέλετε να το ανεβάσετε στο επόμενο επίπεδο, σερβίρετέ το με τριμμένο τυρί ή πασπαλίστε το με φρυγανισμένη τριμμένη φρυγανιά σε μερικές παραλλαγές κασουλέτας», λέει ο Le Moing.

Πώς πρέπει να αποθηκεύσω αυτό το λουκάνικο κοτόπουλο αργής κουζίνας;

Όπως και με πολλά άλλα μαγειρευτά που περιέχουν πολλά συστατικά, το καζούλι γίνεται καλύτερο με την πάροδο του χρόνου—τόσο πολύ που ο Le Moing λέει: «Συνιστώ ανεπιφύλακτα να το φτιάξετε μια ή δύο μέρες πριν το σερβίρετε γιατί όσο περισσότερο διαρκεί, τόσο καλύτερη γεύση έχει». ξεκουράζεται.

«Φυλάξτε την κασουλέτα σε αεροστεγές δοχείο για έως και 3 ημέρες ή στην κατάψυξη για έως και 3 μήνες», συμβουλεύει ο προγραμματιστής της συνταγής μας. Δεδομένου ότι αυτή η κασουλέτα με κοτόπουλο και λουκάνικο αργής μαγειρέματος είναι ήδη τρυφερή και αλμυρή, θα πρέπει να βγει καλά εάν ζεστάνετε απλώς την επιθυμητή μερίδα στο φούρνο μικροκυμάτων. Εναλλακτικά, τοποθετήστε μια μερίδα σε μια κατσαρόλα και ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά στο μάτι μέχρι να ζεσταθεί.

Συνταγή κασουλέτας με λουκάνικο κοτόπουλο αργής μαγειρέματος

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 4 ώρες 45 λεπτά Απόδοση: 4 μερίδεςΣυστατικά

• 3 φέτες χοντροκομμένο μπέικον, κομμένο σε κομμάτια ½ ίντσας

• 1 ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher, χωρισμένο

• ½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι, χωρισμένο

• 3 μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και πέτσα

• 2 κομμάτια λουκάνικου (6 ιντσών), κομμένα σε κομμάτια 1 ίντσας

• 1 μεγάλο καρότο, καθαρισμένο και κομμένο σε κομμάτια 1 ίντσας

• 1 κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες

• 3 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες και κομμένες σε φέτες

• 2 κουταλάκια του γλυκού Herbs de Provence

• 6 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας

• 1 ½ φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί (π.χ. Sauvignon Blanc)

• 2 (15 ουγκιές) κονσέρβες φασόλια κανελίνι

Κατευθύνσεις

1. Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το μπέικον και τηγανίστε μέχρι να γίνει τραγανό, περίπου 5 λεπτά.

2. Προσθέστε το μπέικον στο slow cooker αφήνοντας το λίπος στο τηγάνι.

3. Αλατοπιπερώνετε το κοτόπουλο με ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ¼ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι.

4. Τηγανίζουμε το κοτόπουλο στο λίπος μπέικον μέχρι να ροδίσει, περίπου 2-3 ​​λεπτά από κάθε πλευρά.

5. Προσθέστε το κοτόπουλο στο slow cooker.

6. Στο ίδιο τηγάνι τηγανίζουμε τις φέτες του λουκάνικου για περίπου 2-3 ​​λεπτά από κάθε πλευρά.

7. Μεταφέρετε το λουκάνικο στο slow cooker μαζί με τυχόν κομμάτια ή χυμούς από τον πάτο του τηγανιού.

8. Προσθέστε το καρότο, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα βότανα της Προβηγκίας, τον πελτέ ντομάτας, το κρασί και τα φασόλια κανελίνι (συμπεριλαμβανομένου του υγρού) και το υπόλοιπο αλάτι και πιπέρι στο slow cooker.

9. Ανακατεύουμε να ενωθούν, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε σε δυνατή φωτιά για 4 ώρες.

10. Αφαιρέστε το καπάκι από την αργή κουζίνα και τοποθετήστε την υπό γωνία από πάνω της για να εξατμιστεί λίγο. Μαγειρέψτε για άλλα 30 λεπτά.

11. Αφήνουμε την κασουλέτα να ξεκουραστεί για 20 λεπτά πριν τη σερβίρουμε.

Διαβάστε το αρχικό άρθρο στο Tasting Table.