Η σκηνή του εστιατορίου της Μπολόνια ακμάζει. Ενώ δίνεται μεγάλη προσοχή στην αναγνωρισμένη τοπική κουζίνα, συμπεριλαμβανομένων των σύγχρονων και των street food ερμηνειών, τα εστιατόρια με θαλασσινά αυξάνονται επίσης σε δημοτικότητα. Παντού η εστίαση είναι στα ποιοτικά προϊόντα και στις ελάχιστες αποστάσεις για ψώνια, και τα πιάτα με βάση τα λαχανικά και τα κρασιά από τους γύρω λόφους επιβεβαιώνονται επιτέλους στα μενού.
Η πλούσια τοπική κουζίνα παραμένει πρωταρχικής σημασίας – ιδιαίτερα τα βαθυκίτρινα φρέσκα ζυμαρικά αυγών – και οι επίσημες συνταγές για περισσότερα από 30 τυπικά πιάτα (συμπεριλαμβανομένων των πιο δημοφιλών τορτελίνι και ταλιατέλες) έχουν καταχωρηθεί στο Εμπορικό Επιμελητήριο. Κανένα εστιατόριο που αξίζει το αλάτι του στη Μπολόνια δεν θα σερβίρει ζυμαρικά που δεν παρασκευάζονταν στο σπίτι.
Για περισσότερη έμπνευση από τη Μπολόνια, ρίξτε μια ματιά στους οδηγούς μας για τα καλύτερα ξενοδοχεία, μπαρ και δραστηριότητες της πόλης.
Βρείτε ένα εστιατόριο ανά περιοχή
Κέντρο της πόλης
Γιατί ο Τσέζαρι
Μία από τις πιο ελκυστικές τρατορίες της Μπολόνια, με ελκυστικούς εσωτερικούς χώρους με ξύλινη επένδυση και παραδοσιακά εμπριμέ τραπεζομάντιλα. Ελάτε σε ένα θερμό καλωσόρισμα και ένα μενού με τυπικά πιάτα όπως τορτελίνια σε ζωμό ή κεφτεδάκια με ντομάτα και αρακά, καθώς και δελεαστικές εναλλακτικές όπως πράσινα ραβιόλια γεμιστά με κουνέλι και καπνιστή ρικότα κατσίκας. Το εστιατόριο άνοιξε πριν από έναν αιώνα και η οικογένεια Cesari βρίσκεται στο τιμόνι για περίπου 70 χρόνια. Η λίστα κρασιών περιλαμβάνει μια σειρά από ετικέτες από το οικογενειακό οινοποιείο λίγο έξω από τη Μπολόνια. Ένα περίεργο γεγονός: ο τοπικός καλλιτέχνης Giorgio Morandi συνήθιζε να προμηθεύεται εδώ μπουκάλια για τις διάσημες νεκρές φύσεις του.
Επικοινωνία: da-cesari.it
Κρατήσεις: Συνιστάται
Τιμές: ££-££££
E’Cucina Leopardi
Η ιδιόμορφη αστική διακόσμηση και η ζωντανή ατμόσφαιρα της αγοράς αντικατοπτρίζουν το φαινομενικά χαοτικό πνεύμα του ιδιοφυούς σεφ Cesare Marretti, ενώ τα πιάτα του είναι αριστουργήματα μαγειρικής. Πιστεύει (και προσφέρει) υψηλή ποιότητα σε χαμηλές τιμές και τα διαθέσιμα πιάτα ποικίλλουν καθημερινά. Το μεσημέρι, επιλέξτε ζυμαρικά ή θαλασσινά, κρέας ή χορτοφαγικό γεύμα και απολαύστε ένα δωρεάν ορεκτικό και επιδόρπιο. Για ένα νόστιμο δείπνο, δοκιμάστε το μενού γευσιγνωσίας. Άνθρωπος με πολλά ταλέντα, ο Marretti είναι δεινός αγγειοπλάστης και τα επιτραπέζια σκεύη του πωλούνται, ενώ διάφορα υλικά, όπως ελαιόλαδο και αλεύρι, παρασκευάζονται στο σπίτι.
Επικοινωνία: 00 39 051 27 50 069; facebook.com/È-cucina-Leopardi
Ωρες λειτουργίας: 12.30 μ.μ. – 2.30 μ.μ., 8 μ.μ. – 12 μ.μ. (κλειστά τον Αύγουστο)
Κρατήσεις: Συνιστάται για δείπνο. Περίπατοι για μεσημεριανό γεύμα
Τιμές: £-££
Σεργκέι
Είναι σίγουρα μέρη όπως αυτή η μικρή τρατορία, που διευθύνεται από τα αδέρφια Saverio και Diana, στα οποία η Μπολόνια οφείλει τη φήμη της ως η πρωτεύουσα των φαγητών της Ιταλίας. Για μισό αιώνα, η οικογένεια Pasotti περιποιείται τους τακτικούς πελάτες της με αυθεντική κουζίνα Bolognese στο άνετο εσωτερικό με ξύλινη επένδυση. Στις μέρες μας υπάρχουν και κάποια τραπέζια κάτω από τη στοά. Τα κλασικά μενού περιλαμβάνουν γεμιστά κολοκυθάκια με κεφτεδάκια και σπιτικά ζυμαρικά σαν τορτελίνια σε ζωμό. Περισσότερη προσοχή από τα περισσότερα παραδοσιακά εστιατόρια της Μπολόνια επικεντρώνεται στα πιάτα για χορτοφάγους, με υπέροχες λιχουδιές όπως πράσινα τορτελόνια γεμάτα ρικότα με γκοργκοντζόλα, ζυμαρικά με ρεβίθια και σοταρισμένα λαχανικά σκόρδου.
Διεύθυνση: Via Piella 12
Επικοινωνία: 00 39 051 23 35 33; facebook.com/trattoriaserghei
Ωρες λειτουργίας: Δευ-Παρασκευή, 12.30 μ.μ. – 14.30 μ.μ., 7.30 μ.μ. – 9.30 μ.μ. Σαβ. 12.30-2.30 μ.μ
Κρατήσεις: Συνιστάται
Τιμές: ££-££££
Mercato delle Erbe
Ενώ η πολυσύχναστη αγορά Quadrilatero στα στενά δρομάκια της Piazza Maggiore προσελκύει τους τουρίστες, αυτή είναι η αγαπημένη αγορά για φαγητό των ντόπιων, με αίθουσες φαγητού κρυμμένες στα φτερά εκατέρωθεν της κύριας περιοχής όπου υπάρχουν πάγκοι με φρούτα και λαχανικά. Επιλέγετε σερβίς και μενού με παραδοσιακές σπεσιαλιτέ στο Altro; Ή για φρέσκα θαλασσινά, επιλέξτε Banco 32 απέναντι από τον πάγκο με ψάρια. Υπάρχει καθημερινό μεσημεριανό μενού και τα βράδια σερβίρονται τάπας. Το Sfogliamo είναι το μέρος για να απολαύσετε παραδοσιακά ζυμαρικά σε στυλ street food και στο Sfarinà (sfarina.it) θα βρείτε νόστιμο flatbread piadina με εκλεκτές γεμίσεις.
Επικοινωνία: mercatodelleerbe.eu
Κρατήσεις: Κυρίως μόνο προσβάσιμο. Κάντε κράτηση για Banco 32 και Altro
Τιμές: £
Εργαστήριο Botanica
Ένα μικρό, κομψό εσωτερικό με ασβεστωμένους τοίχους από τούβλα και ξύλινες σανίδες δαπέδου, τραπέζια μπιστρό με μάρμαρο και υψηλής ποιότητας, αταίριαστα επιτραπέζια σκεύη θέτει το σκηνικό για μια εξαιρετική και ευφάνταστη vegan κουζίνα. Τα εποχικά μενού περιλαμβάνουν πιάτα όπως νιόκι από παντζάρια με σάλτσα αγκινάρας από κάσιους. σπιτικά ζυμαρικά με γέμιση από βότανα. Μπέργκερ λαχανικών και σούπα κολοκύθας και πράσου. Παρακολουθήστε τους σεφ στη δουλειά από το παράθυρο της κουζίνας ή απλά καθίστε αναπαυτικά, παραγγείλετε ένα μπουκάλι φυσικό ή βιολογικό κρασί και ετοιμαστείτε να περιποιηθείτε τους γευστικούς σας κάλυκες.
Επικοινωνία: botanicalab.com
Κρατήσεις: Συνιστάται
Τιμές: ££
Οστέρια Μπαρτολίνι
Το να περάσετε από την πύλη σε αυτό το χαλαρό εστιατόριο με θαλασσινά είναι σαν να μεταφέρεστε 65 μίλια στο Cesenatico στην ακτή της Αδριατικής, από όπου κατάγεται η οικογένεια Bartolini. Όλα τα θαλασσινά εξακολουθούν να προέρχονται από εκεί, όπου άλλα εστιατόρια περιλαμβάνουν το βραβευμένο με αστέρι Michelin La Buca. Εδώ στη Μπολόνια, δύο όροφοι διακοσμημένοι σε νηφάλιο ναυτικό στιλ με γκρι-μπλε, φυσικούς τόνους ξύλου και σχοινιού, καθώς και μια μαγευτική αυλή που κυριαρχείται από έναν τεράστιο πλάτανο στη μεγάλη, υπερυψωμένη βεράντα, προσφέρουν το σκηνικό για νόστιμα τηγανητά ψάρια και Βάφλες – λεπτά τσιπς με δέρμα και ριζότο θαλασσινών. Αφήστε χώρο για ένα παγωτό πορτοκαλί καραμέλας ή φιστίκι.
Επικοινωνία: osteriabartolinibologna.com
Κρατήσεις: Συνιστάται, διαδικτυακά
Τιμές: ££
Officina degli Apulia
Κάντε ένα διάλειμμα από την πλούσια κουζίνα της Μπολόνια και απολαύστε ένα μεσογειακό γεύμα. Οι ιδιοκτήτες Lino και Gino προέρχονται και οι δύο από την Απουλία, όπως και τα πιάτα τους. Εδώ θα βρείτε πολλές ενδιαφέρουσες σπεσιαλιτέ με θαλασσινά, όπως χταπόδι με κουκιά και πουρέ κιχωρίου και μαύρα μακαρόνια με μύδια, ξιφία και λουλούδια κολοκυθιού. Οι χορτοφαγικές συνταγές περιλαμβάνουν το κλασικό από την Απουλία Orecchiette (νούντς σε σχήμα αυτιού) με παντζάρια και ξυλόφουρνο φτιάχνουμε πίτσες με προαιρετικό αλεύρι kamut. Αν και μεγάλοι, οι εσωτερικοί χώροι με πλακάκια χωρίζονται σε διάφορες διακριτές περιοχές. Υπάρχει κήπος στην αυλή και ένα μονό τραπέζι για δύο στην κάβα.
Επικοινωνία: officinedegliapuli.com
Κρατήσεις: Απαραίτητο για το τραπέζι της κάβας. Προτείνεται για την αυλή
Τιμές: ££
Pratello – Saragozza
Il Rovescio
Το Il Rovescio χωρίζεται γραφικά σε τρία μικρά παρακείμενα εστιατόρια (εστιατόριο, πιτσαρία και La Stanza για επιπλέον τραπέζια) με δροσερούς εσωτερικούς χώρους σε στυλ εξοχικής κατοικίας. Βρίσκεται ακριβώς πάνω στη Via del Pratello, η οποία είναι πολυσύχναστη τη νύχτα. Τα υλικά για ένα μικρό μηνιαίο μενού με πιάτα όπως ριζότο μανιταριών ολικής αλέσεως με μανιτάρια, σπανάκι και φουντούκια, βιολογικό κοκκινιστό μοσχαρίσιο κρέας ή γεμιστό λάχανο, καθώς και παραδοσιακά φαγητά όπως ταλιατέλες (σπιτικά από αλεύρι από αρχαία σιτηρά) προέρχονται από βιολογικά ή βιοδυναμικοί μικροπαραγωγοί Ragù. Τα αλεύρια αρχαίων δημητριακών χρησιμοποιούνται επίσης για πίτσες με προζύμι (μόνο τα βράδια) με εποχιακές επικαλύψεις και πολλά τοπικά λαχανικά.
Επικοινωνία: rovescio.it
Κρατήσεις: Συνιστάται
Τιμές: ££
All’Osteria Bottega
Αυθεντικά πιάτα Bolognese –όπως αυτά που έφτιαχνε η Nonna– και ένα ζεστό, χαρούμενο καλωσόρισμα από τους οικοδεσπότες Daniele Minarelli και την κα Valeria είναι αυτά που εμπνέουν τους επισκέπτες να επιστρέψουν ξανά και ξανά. Ο οικείος εσωτερικός χώρος είναι απλός (ξύλινα τραπέζια και καρέκλες, φωτιστικά σε εξοχικό στυλ), ενώ η ρύθμιση του τραπεζιού διαθέτει εξαιρετικά εκλεκτά γυάλινα σκεύη, υφασμάτινες χαρτοπετσέτες και παραδοσιακά σουπλά από χαρτί κρεοπωλείου. Παραγγείλετε ένα τοπικό Sangiovese ή ένα φρέσκο λευκό Pignoletto και δοκιμάστε αρωματικά αλλαντικά (η Daniele φροντίζει ιδιαίτερα να βρει το καλύτερο). Συνεχίστε με σπιτικά τορτελίνια και στη συνέχεια Cotoletta alla Petroniana (σνίτσελ μοσχαρίσιο ψωμί με τυρί και ζαμπόν) και τέλος με Torta di Riso (κέικ ρυζιού) που είναι κολλώδες αλλά αναζωογονητικό.
Επικοινωνία: osteriabottega.com
Κρατήσεις: Συνιστάται
Τιμές: ££-££££
Μπολόνια
Trattoria di Via Serra
Αξίζει οπωσδήποτε να βγείτε πέρα από τον σιδηροδρομικό σταθμό από το κέντρο της Μπολόνια (με προηγούμενη κράτηση) για να απολαύσετε λιχουδιές σε μια χαλαρή ατμόσφαιρα σε αυτή την τρατορία, η οποία ακολουθεί αργό φαγητό και συνεργάζεται με μικρούς προμηθευτές υψηλής ποιότητας . Ένα συμπαγές, κανονικό μενού με τοπικές σπεσιαλιτέ, όπως ταλιατέλες με ραγκού και τορτελόνια γεμάτα ρικότα, συμπληρώνεται από εποχιακές ημερήσιες σπεσιαλιτέ, όπως καρυδομακαρόνια με φρέσκα μανιτάρια ή ρεβιθοκεφτέδες με ρικότα και μέντα. Τα ζυμαρικά είναι σπιτικά, όπως και τα επιδόρπια – φανταστείτε δελεαστικές λιχουδιές όπως κέικ καραμέλας ρικότα, σορμπέ πεπόνι ή παγωτό Σάμπα (μαγειρεμένος μούστος σταφυλιού).
Επικοινωνία: trattoriadiviaserra.it
Κρατήσεις: Ουσιώδης
Τιμές: ££-££££
