Κάθε ομαδική συνομιλία WhatsApp έχει το δικό της σύνολο χαρακτήρων. Υπάρχει “ο σιωπηλός συνεργάτης” που δεν απαντά σε κανένα από τα μηνύματα αλλά με κάποιο τρόπο παρευρίσκεται σε κάθε συνάντηση, “ο σφενδονιστής μιμιδίων” που εμποτίζει τη συζήτηση με μερικά εβδομαδιαία αστεία και “ο απών” που είναι εκεί για περισσότερο από ένα Χρονιά δεν έχει δει και μπορεί ή όχι ακόμα στη χώρα.
Μετά υπάρχει «ο διοργανωτής». Αυτός είναι αυτός που διεξάγει μια έρευνα για να επιβεβαιώσει ημερομηνίες, συζητά προϋπολογισμούς και τοποθεσίες και, το σημαντικότερο, καλεί το εστιατόριο για τραπέζι.
Αυτοί είναι οι αφανείς ήρωες της Βρετανίας: οι κρατητές εστιατορίων που είναι αρκετά οργανωμένοι ώστε να λειτουργούν ως κόλλα για την ομάδα. Αυτοί είναι εκείνοι που μπορούν σχεδόν να φτιάξουν μια βραδιά με ένα ή δύο μπαρ, μια χαρούμενη ώρα και ένα τραπέζι που ευχαριστεί το ετερόκλητο πλήρωμα.
Το ίδιο ισχύει και για τα ζευγάρια? Υπάρχει αυτός που θέλει πάντα να βγαίνει και αυτός που πρέπει να το διαχειριστεί. Και πάντα θα είναι αδύνατο να αποκτήσετε το τραπέζι που ψάχνετε. Ίσως έγινε μια μεγάλη κριτική στην εφημερίδα ή το TikTok πέτυχε τον στόχο του. Αλλά ακόμη και τα μέρη που είναι “πλήρης κράτηση” έχουν συνήθως λίγο χώρο αν ξέρετε πώς. Εδώ θα βρείτε μια επισκόπηση των hacks και των κωδικών εξαπάτησης που θα σας βοηθήσουν στο παιχνίδι σας να κερδίσετε το τραπέζι.
Τα βασικά
-
Σε γενικές γραμμές, για να εξασφαλίσετε τα πιο δύσκολα τραπέζια στην πόλη, είναι το πιο γρήγορο δάχτυλο πρώτα. Σήμερα τα περισσότερα εστιατόρια μπορούν να κάνουν κράτηση online. Επομένως, είναι σημαντικό να δείτε πόσο μακριά κάνει κρατήσεις το εστιατόριο (συνήθως μεταξύ έξι εβδομάδων και τριών μηνών νωρίτερα) και να εργαστείτε προς τα πίσω από εκεί.
-
Για παράδειγμα, εάν τα τραπέζια για ένα συγκεκριμένο hotspot κυκλοφορούν στις 11:00 π.μ. την τρίτη Παρασκευή κάθε μήνα, τότε κάντε την προσπάθεια: κλείστε την αίθουσα συσκέψεων γραφείου, ετοιμάστε το φορητό υπολογιστή (και το τηλέφωνό σας) στις 10:50 π.μ. συνεχίστε κάνοντας κλικ στο “Ενημέρωση”. . Κανόνες Glastonbury.
-
Εγγραφείτε για ενημερωτικά δελτία εστιατορίων, ακολουθήστε τους σωστούς λογαριασμούς στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης και ενεργοποιήστε τις ειδοποιήσεις για κρατήσεις. Μπορεί να αυξήσει τον αριθμό των email που έρχονται καθημερινά, αλλά αν θέλετε να εξασφαλίσετε ένα τραπέζι, κάντε τη θυσία.
-
Γενικά όταν ασχολείσαι με εστιατόρια δείχνεις ενδιαφέρον και τελικά τα εστιατόρια θέλουν ενδιαφερόμενους πελάτες. Το να γίνεις τακτικός δεν γίνεται από τη μια μέρα στην άλλη. παίρνει χρόνο. Για να κάνετε τις μελλοντικές κρατήσεις εστιατορίων πιο εύκολες, πηγαίνετε μια μέρα για μεσημεριανό μόνοι σας, γίνετε ευγενικοί, συστηθείτε, θυμηθείτε τα ονόματα των ανθρώπων που σας εξυπηρέτησαν, είστε φιλικοί και πείτε γεια στον επικεφαλής σερβιτόρο. Μετά κάντε το ξανά και ξανά και εννοήστε το. Το εστιατόριο θα χαρεί σύντομα αν επαναλάβετε το κανονικό σας τραπέζι και η αξιολόγηση αυτού του τραπεζιού θα γίνει ξαφνικά πολύ πιο εύκολη.
-
Οι περισσότεροι παίκτες κρατούν τραπέζια με δύο άτομα. Επομένως, εάν έχετε κολλήσει, επιλέξτε μια μεγαλύτερη κράτηση για τέσσερα ή έξι άτομα. Συνήθως υπάρχουν λιγότερα από αυτά τα μεγαλύτερα τραπέζια στο εστιατόριο, αλλά η διαφορά στη ζήτηση για ένα τραπέζι των τεσσάρων σε σύγκριση με ένα τραπέζι των δύο είναι σαφής. Δύο κορυφές θα ξεπουλούν πάντα πρώτα, οπότε αναζωπυρώστε το διπλό ραντεβού.
-
Οδυνηρά προφανές, αλλά καλέστε το εστιατόριο. Συνήθως, οι τοποθεσίες έχουν πίνακες που δεν εμφανίζονται στο διαδίκτυο, καθώς και ακυρώσεις που δεν φορτώνονται αμέσως στον ιστότοπο.
-
Τα ζεστά τραπέζια γύρω από την πόλη έχουν συχνά διαθέσιμα καθίσματα νωρίς και αργά, γνωστά ως “χρόνοι ώμων”. Αγκαλιασε την; Η κράτηση στις 21:00 είναι ευχάριστη και το τραπέζι είναι δικό σας για το υπόλοιπο της νύχτας.
-
Τα εστιατόρια εξακολουθούν να λαμβάνουν έναν τόνο ακυρώσεων και μπορεί να εκπλαγείτε με αυτό που προκύπτει από αυτό. Μια ή δύο μέρες νωρίτερα (ή ακόμα και την ίδια μέρα), καλέστε δύο ή τρία αγαπημένα εστιατόρια και δείτε αν υπάρχουν διαθέσιμα τραπέζια. Την ώρα που γράφονται αυτές οι γραμμές, δύο από τα πιο περιζήτητα εστιατόρια τριών αστέρων του Λονδίνου, το Core by Clare Smyth και το The Ledbury, είναι πιθανό να έχουν εκλεκτά τραπέζια για το ερχόμενο Σαββατοκύριακο (μεταξύ 7 μ.μ. και 20.30 μ.μ.). για ακυρώσεις (αυτά τα hotspot συνήθως κρατούνται πλήρως τουλάχιστον δύο μήνες νωρίτερα).
-
Εάν θέλετε να επιστρέψετε, κάντε ξανά κράτηση για το εστιατόριο το συντομότερο δυνατό. Όχι, νωρίτερα. Κάντε το πριν έρθει ο λογαριασμός. Εάν το κόκκινο κρασί και το καλό φαγητό δεν έχουν θολώσει πολύ τον εγκέφαλό σας, πηγαίνετε κρυφά στον επικεφαλής σερβιτόρο και ρωτήστε πότε θα μπορέσετε να επιστρέψετε. Γίνεται αυτοπροσώπως, οι πίνακες μπορούν να εμφανιστούν φαινομενικά από το πουθενά.
Το Devonshire
Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι το Devonshire είναι ένα από τα πιο περιζήτητα καταφύγια στο Λονδίνο και αυτές τις μέρες είναι πιο σπάνιο να κάνεις κράτηση παρά να δεις την Kate Middleton. Οι κρατήσεις εστιατορίων για το Devonshire γίνονται ζωντανά κάθε Πέμπτη στις 10:30 π.μ. για τραπέζια μέσα στις επόμενες τρεις εβδομάδες. Ρυθμίστε ένα ξυπνητήρι. Αν θέλετε να δειπνήσετε εδώ, πηγαίνετε πρώτα στην παμπ, παραγγείλετε ένα Guinness και φάτε τα σνακ του μπαρ και μετά επαναλάβετε μερικές φορές. Θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να γίνεις «κανονικός» εδώ, αλλά η ομάδα είναι καλή με αυτούς που βλέπεις συχνά. Επιπλέον, ακόμη και το Devonshire έχει ακυρωθεί, οπότε ρισκάρετε μια αυθόρμητη επίσκεψη (το έχουμε βάλει να λειτουργήσει πρώτα το μεσημέρι και μετά τις 20:30 στο παρελθόν). Αξίζει επίσης να ακολουθήσετε τον ιδιοκτήτη Oisín Rogers στο Instagram (@mcmoop), καθώς είναι γνωστό ότι ανακοινώνει μία ή δύο ad hoc ακυρώσεις των ιστοριών του.
17 Denman Street, W1D 7HW, devonshiresoho.co.uk
Βουνό
Ο αντικαταστάτης του Tomos Parry για το δύσκολο Brat είναι εξίσου σφιχτός στο μπροστινό μέρος της κράτησης. Το Mountain in Soho ήταν ένα από τα μεγαλύτερα εγκαίνια πέρυσι, με τη διαπίστευση Michelin να ακολούθησε αργότερα, καθιστώντας ακόμη λιγότερο πιθανή την κράτηση στις 20:00. Η λύση? Κρατήσεις γίνονται δεκτές 60 ημέρες νωρίτερα. Ωστόσο, εάν πρέπει να πάρετε μια δεύτερη θέση εκ των προτέρων, ο αρκετά άνετος πάγκος φαγητού προορίζεται για τους επισκέπτες. Τα τραπέζια για τέσσερα τείνουν να έχουν πολύ καλύτερη διαθεσιμότητα από τα τραπέζια για δύο, αλλά φροντίστε να προσθέσετε το όνομά σας στη λίστα αναμονής μερικές από τις ημέρες που προτιμάτε και να καλέσετε ξανά το εστιατόριο λίγες μέρες νωρίτερα.
16-18 Beak Street, W1F 9RD, mountainbeakstreet.com
Το Άρλινγκτον
Το Arlington είναι ένα αναγεννημένο στολίδι ενός εστιατορίου. Τα τραπέζια είναι πολύ, πολύ δύσκολο να τα βρεις εδώ, αλλά ο King είναι ο απόλυτος μαγίτης, επομένως είναι στο αίμα του να φιλοξενήσει όσο το δυνατόν περισσότερους επισκέπτες και να έχει τον σωστό συνδυασμό καλεσμένων στο εστιατόριο. Για να το κάνετε αυτό, σταματήστε στο εστιατόριο, συστηθείτε και ίσως καθίσετε στον πάγκο για να πιείτε ένα ποτό. Δεν είναι ένα τεράστιο εστιατόριο και σύντομα θα αναγνωρίσετε τον διευθυντή Anke Agtha και τον διευθυντή του μπαρ Vitek Melichar. Πείτε γεια σε αυτούς τους ανθρώπους. Δεν πρόκειται για την ευγνωμοσύνη του εαυτού σας, αλλά για το να δείξετε τη φροντίδα σας, κάτι που είναι πραγματικά σημαντικό για τα εστιατόρια. Σε γενικές γραμμές, η κράτηση ενός τραπεζιού για τέσσερα άτομα στο Διαδίκτυο θα σας εξασφαλίσει επίσης μια θέση prime-time πολύ νωρίτερα από ό,τι εάν κάνετε κράτηση για ένα τραπέζι για δύο.
20 Arlington Street, SW1A 1RG, άρλινγκτον.λονδίνο
Διάσελο
Είναι ακόμα δύσκολο να βρεις θέση σε αυτό το μοντέρνο, βραβευμένο με αστέρια Michelin μεξικάνικο εστιατόριο. Το μυστικό είναι να εγγραφείτε στη λίστα αλληλογραφίας κρατήσεων προτεραιότητας. Αυτό το ειδικό μικρό ενημερωτικό δελτίο δίνει στους συνδρομητές του πρόσβαση σε νέες κατανομές τραπεζιών 24 ώρες νωρίτερα. Αυτό σημαίνει ότι σε οκτώ εβδομάδες από τώρα, ο Joe Bloggs δεν θα είναι σίγουρος ότι μπορεί να εξασφαλίσει ένα τραπέζι για την Παρασκευή το βράδυ στις 10 μ.μ., και έχετε εξασφαλίσει το τραπέζι του prime-time για το ραντεβού.
9 Seymour Street, W1H 7BA, kolrestaurant.com
Το Ντόβερ
Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι το Dover είναι ένα από τα πιο δύσκολα εστιατόρια στο Λονδίνο για κράτηση. Ακόμα και τα λεγόμενα τραπέζια ώμου είναι δύσκολο να βρεθούν. Πώς αποκτάτε μια θέση; Τα βιβλία είναι διαθέσιμα στο Διαδίκτυο τρεις εβδομάδες νωρίτερα, επομένως είναι πιο γρήγορο ή κάντε κράτηση για το νέο Sunday Lunch Club. Αυτές οι μηνιαίες εκδηλώσεις προσφέρουν εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής και κοστίζουν 85 £ η καθεμία για ό,τι μπορείτε να φάτε. Τα τραπέζια είναι ανοιχτά μια Κυριακή το μήνα από τις 12:00 έως τις 16:00, απόδειξη ότι ένα από τα πιο hot σημεία δεν είναι μόνο για δείπνο. Εάν το δείπνο είναι απαραίτητο, το να έρθετε νωρίτερα μέσα στην εβδομάδα δεν είναι κακή επιλογή. Το Dover διαθέτει ένα ευρύχωρο μπαρ στο μπροστινό μέρος του εστιατορίου με έναν μεγάλο πάγκο και μια σειρά από κατάλληλα τραπέζια. Το μενού σνακ του μπαρ περιλαμβάνει τα περίφημα μίνι χοτ ντογκ, ρολό αστακού και τραγανές πατάτες με χαβιάρι για να σας χορτάσουν.
33 Dover Street, W1S 4NF, thedoverrestaurant.com
Kurisu omakase
Ο οκταθέσιος πάγκος σούσι του Brixton παραμένει αποκλειστικός για τους γνώστες της πόλης και η εξασφάλιση μιας θέσης σε αυτό το δημοφιλές μικρό σημείο δεν είναι εύκολη δουλειά. Η «σεζόν» (κρατήσεις για τους επόμενους τρεις μήνες) «πέφτει» μόνο τέσσερις φορές το χρόνο στην πλατφόρμα κρατήσεων Resy και υπάρχει φρενίτιδα τροφοδοσίας. Αν και μπορείτε να κάνετε ό,τι καλύτερο μπορείτε για να πιάσετε μια θέση πάγκου την ημέρα της παράδοσης, είναι καλύτερο να ελέγχετε τακτικά το Resy για ακυρώσεις και να ακολουθείτε το εστιατόριο απευθείας στο Instagram. Ο κύριος του σούσι Chris Restrepo συχνά δημοσιεύει ένα μήνυμα ιστορίας για μια βραχυπρόθεσμη έξοδο. Αυτά είναι συχνά αυτόνομα μέρη, επομένως μπορεί να μην είναι κατάλληλα για όλους, αλλά η λήψη μιας κράτησης δεν είναι τόσο αδύνατη όσο μπορεί να φαίνεται αρχικά.
58D Atlantic Road, SW9 8PY, @kurisuomakase
σκωτικός
Ένα από τα παλαιότερα εστιατόρια του Λονδίνου, το αρχικό Scott’s άνοιξε στο Covent Garden το 1851 πριν μετακομίσει στο κτήριο Mayfair το 1967. Είναι δίκαιο να πούμε ότι έχει γίνει πιο hotspot από τότε, αλλά η προσφορά μεσημεριανού φαγητού απογειώθηκε όταν τα ταμπλόιντ παρατήρησαν ότι η Kate Moss, η Kate Beckinsale και ο Rod Stewart δειπνούσαν εκεί. Δεν είναι εύκολο να εξασφαλίσεις μια κράτηση για να τρίβεις τα καλά και τα καλά. Επομένως, είναι καλύτερο να πάτε στον πάγκο του μπαρ. Είναι ένας υπέροχος, άνετος πάγκος μπαρ με πλήρες μενού à la carte. Μπορείτε να κάνετε κράτηση και υπάρχουν επίσης κάποια μέρη για αυθόρμητους επισκέπτες. Όσον αφορά τις τυπικές κρατήσεις, συνήθως απαιτείται κράτηση περίπου ένα μήνα νωρίτερα, αλλά και πάλι, η εκπλήρωση του maître d’ θα κάνει θαύματα.
20 Mount Street, W1K 2HE, scotts_mayfair.capricebookings.com