Η Σικελία χρησιμοποιείται για την παραγωγή σεφ για εξαγωγή. Σήμερα, όλο και περισσότεροι από το γαστρονομικό ταλέντο του νησιού μένουν σπίτι και εξερευνούν νέους τρόπους για να αξιοποιήσουν τις εξαιρετικές γκουρμέ πρώτες ύλες του νησιού και να αλλάξουν τον τόνο της νησιώτικης κουζίνας.
Οι εποχές που η επιλογή του επισκέπτη αποτελούνταν από φανταχτερά (συνήθως ξενοδοχειακά) εστιατόρια, τουριστικές «φολκλοριστικές» τρατορίες και φωτισμένες τοπικές παμπ, έχουν περάσει προ πολλού. Τώρα η Σικελία έχει τα πάντα να προσφέρει, από βιολογικά σνακ μπαρ σε στυλ αργού φαγητού μέχρι δημιουργικές τρατορίες και εξοχικά εστιατόρια, καθώς και μερικά κορυφαία εστιατόρια βραβευμένα με αστέρι Michelin που θέτουν μια νέα ατζέντα για το «la cucina siciliana».
Για περισσότερη έμπνευση για τη Σικελία, ρίξτε μια ματιά στους οδηγούς μας για τα καλύτερα ξενοδοχεία, τη νυχτερινή ζωή, τις παραλίες και τις δραστηριότητες του νησιού.
Βρείτε ένα εστιατόριο ανά περιοχή
Βόρειος
A’ Putìa – Panini e Vini
Μια μοντέρνα αντίληψη της παραδοσιακής putìa (μικρό κατάστημα τοπικών προϊόντων), αυτό το wine bar προσφέρει μια εξαιρετική επιλογή από τοπικά κρασιά καθώς και μερικά από τα πιο νόστιμα πανίνι της πόλης: δοκιμάστε τόνο, μοτσαρέλα, μέντα, πατέ ελιάς, λαρδί φουντουκιού, γκοργκοντζόλα , μαρμελάδα αχλάδι και μόντικα -Σοκολάτα. Μακριά από τη φασαρία των κεντρικών πεζόδρομων του Παλέρμο, τα υπαίθρια τραπέζια είναι το ιδανικό μέρος για να απολαύσετε μια ταλιέρα (τυρί και κρέας) ή ένα ποτήρι γλυκό Moscato di Pantelleria και μερικά σπιτικά μπισκότα. Το φιλικό προσωπικό θα χαρεί να σας βοηθήσει με συστάσεις και γευσιγνωσίες.
Επικοινωνία: linktr.ee/aputiasicily
Κρατήσεις: Οχι απαραίτητο
Τιμές: £
Casa del Brodo dal Dottore
Για μια αυθεντική τοπική γαστρονομική εμπειρία στην Centralissimo Via Vittorio Emanuele του Παλέρμο, επισκεφθείτε αυτήν την ιστορική τρατορία, που διευθύνεται από την ίδια οικογένεια για περισσότερα από 100 χρόνια – δεδομένου ότι ο ζωμός βοείου κρέατος του ιδρυτή πιστώθηκε με τις θεραπευτικές δυνάμεις κατά τη διάρκεια μιας επιδημίας χολέρας. Η διακόσμηση προσφέρει μια γοητευτική αρ νουβό πινελιά στην παλιάς σχολής ιταλική τρατορία, αλλά είναι το φαγητό που ξεχωρίζει: αυθεντικές εκδοχές κλασικών πιάτων της Σικελίας, όπως ζυμαρικά bucatini με σαρδέλες και άγριο μάραθο ή μαγειρεμένο κρέας σε salsa verde με σαφράν. Τα μενού γευσιγνωσίας δύο πιάτων προσφέρουν εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής.
Επικοινωνία: casadelbrodo.it
Κρατήσεις: Συνιστάται
Τιμές: ££
Ανατολή
Dai Pennisi
Το Dai Pennisi στην πόλη Linguaglossa είναι ακριβώς αυτό που λέει στην ταμπέλα του: Macelleria con cucina – κρεοπωλείο με κουζίνα. Από το 1960, η υπέροχη οικογένεια Pennisi είναι τοπικός προμηθευτής ορισμένων εξαιρετικών τοπικών κρεάτων. Τώρα, σε έναν κομψά ανανεωμένο χώρο, έχουν αναπτύξει τις σαρκοφάγους ικανότητές τους, σερβίροντας νόστιμες μπριζόλες και το είδος των χάμπουργκερ που βάζουν σε ντροπή οτιδήποτε άλλο πωλείται κάτω από την ετικέτα, συν τυρί Σικελίας, ομελέτες και ένα απλά υπέροχο πιάτο Cassata (παραδοσιακό κέικ με γέμιση ρικότα). Η λίστα κρασιών είναι εξαιρετική. Φυσικά, αν χρειάζεστε μόνο μια μπριζόλα για να μαγειρέψετε για δείπνο, ο πάγκος του κρεοπωλείου εξακολουθεί να λειτουργεί.
Επικοινωνία: daipennisi.it
Κρατήσεις: Συνιστάται
Τιμές: ££
Tishy Toshi
Ναι – υπάρχουν επίσης παραδοσιακές, οικογενειακά διοικούμενες τρατορίες Σικελίας στον δημοφιλή τουριστικό προορισμό του νησιού, την Ταορμίνα. Ή τουλάχιστον το κάνετε. Σε ένα στενό δρομάκι έξω από τον κεντρικό δρόμο της πόλης, το Corso Umberto, βρίσκεται αυτό το μικρό, φιλικό μέρος με ντεμοντέ διακόσμηση, γνωστό για την αυθεντική νησιώτικη κουζίνα του από φρέσκα προϊόντα της αγοράς από τοπικούς παραγωγούς. Πιάτα όπως Caponata (είδος ρατατούιγ της Σικελίας) και Ζυμαρικά με σαρδέλα (με σαρδέλες, άγριο μάραθο και σταφίδες) προετοιμάζονται τέλεια εδώ από τον ευγενικό προστάτη Luca Casablanca. Μια μικρή λίστα κρασιών προσφέρει κυρίως μπουκάλια από τη Σικελία.
Επικοινωνία: tischitoschitaormina.com
Κρατήσεις: Συνιστάται
Τιμές: ££
Σπήλαιο βόδι
Αυτή η πιτσαρία και η osteria στη Solicchiata στη βόρεια πλευρά του όρους Αίτνα είναι ένα φιλικό, χαλαρό μέρος με ένα μυστικό: μια εξαιρετική λίστα κρασιών. Αν η ιδέα να συνδυάσετε μια πίτσα -ακόμα και μια εξαιρετική που γίνεται με σιγοζυμωμένο αλεύρι και με τα πιο φρέσκα τοπικά προϊόντα- με ένα μπουκάλι Clos de Tart Βουργουνδίας 940€ φαίνεται λίγο υπερβολική, τηρήστε την ολοκληρωμένη, καλή αξία για χρήματα επιλογή κρασιών της Σικελίας. Εξίσου υψηλού επιπέδου είναι και τα πιάτα που δεν είναι πίτσα: την εποχή των μανιταριών, δεν πρέπει να χάσετε τα ζυμαρικά με μανιτάρια πορτσίνι. Το καλοκαίρι η εξωτερική βεράντα είναι μια απόλαυση.
Επικοινωνία: Caveox.it
Κρατήσεις: Συνιστάται
Τιμές: ££
Νότος
Hostaria del Vicolo
Η μικρή, κομψή Hostaria del Vicolo στην Sciacca είναι μια οικογενειακή υπόθεση της οποίας ο ιδρυτής, Nicola Bentivegna, προεδρεύει πλέον της επόμενης γενιάς αναζητητών τοπικής αριστείας. Τα υπέροχα φρέσκα υλικά μεταφράζονται σε έξυπνα ανανεωμένες παραδόσεις: δοκιμάστε τη σούπα σαρδέλας της γιαγιάς. ζυμαρικά busiate με πουρέ φασολιών, γαρίδες και ρικότα. ή μοναχόψαρο με σάλτσα wakame, σαφράν και αμύγδαλο. Το μενού είναι πλούσιο σε ψάρια, αλλά υπάρχουν και πιάτα με κρέας και λαχανικά. Η εξυπηρέτηση είναι φιλόξενη, επαγγελματική αλλά εντελώς διακριτική και οι σικελικοί τρύγοι κυριαρχούν στην εξαιρετική λίστα κρασιών. Δοκιμάστε μια επιλογή από πιάτα σε μενού γευσιγνωσίας με τιμές 65€ και 75€.
Επικοινωνία: hostariadelvicolo.it
Κρατήσεις: Ουσιώδης
Τιμές: £££
La Madia
Αν το μόνο που έχετε σχεδιάσει είναι ένα μεγάλο γεύμα στη Σικελία, εγκατασταθείτε σε αυτό το ευχάριστο καταφύγιο με δύο αστέρια Michelin στην ανεπιτήδευτη (για να μην αναφέρουμε την εντελώς άσχημη) πόλη Licata, ανάμεσα στη Ragusa και το Agrigento. Ο σεφ Pino Cuttaia είναι μια από αυτές τις ήσυχες γαστρονομικές ιδιοφυΐες των οποίων οι λαμπρές παρουσιάσεις βασίζονται σε συστατικά που είναι (κυρίως) αυθεντικά Σικελικά. ο Αραντίνο (μια μπάλα τηγανητού ρυζιού – το κλασικό σνακ του δρόμου της Σικελίας) σε μπαρμπούνι και σάλτσα άγριου μάραθου δίνει μια καλή εντύπωση των ερωτευμένων νεύσεων του Cuttaia στις αγροτικές παραδόσεις του νησιού. Τα επιδόρπια είναι απλά θεαματικά.
Επικοινωνία: ristorantelamadia.it
Κρατήσεις: Ουσιώδης
Τιμές: £££
Accursio Ristorante
Κάθε πιάτο που βγαίνει από τη βραβευμένη με αστέρι Michelin κουζίνα του σεφ Accursio Craparo είναι ένα έργο τέχνης – όμορφο να το δεις, αλλά ακόμα καλύτερο για φαγητό, με μια συμφωνία γεύσεων που παραπέμπει σε όλη την τελειότητα αυτού του πλούσιου σε φαγητό νησί. Ο χώρος του εστιατορίου, σε ένα παλιό palazzo στην κάτω πόλη της Modica, μοιάζει με αγροτική osteria, αλλά το φαγητό είναι αναμφίβολα εκλεπτυσμένο – χωρίς να είναι επιδεικτικό. Τα θαλασσινά μακαρόνια με μύδια, στρείδια, γαρίδες, χαβιάρι και άλλες λιχουδιές από τα βάθη είναι εξαίσια. Το στέλεχος αγκινάρας με πατέ αγκινάρας και τηγανητά φύλλα αγκινάρας είναι ένας θρίαμβος. Τα μενού γευσιγνωσίας κοστίζουν μεταξύ 110 και 150 ευρώ.
Επικοινωνία: accursioristorante.it
Κρατήσεις: Ουσιώδης
Τιμές: £££
Αλ Φόγκερ
Υπάρχουν δύο λόγοι για να κάνετε μια παράκαμψη στην Piazza Armerina. Ένα από αυτά είναι η Villa dei Casale με τα υπέροχα ρωμαϊκά ψηφιδωτά. Το άλλο είναι αυτό το κομψό, οικογενειακά διοικούμενο εξοχικό εστιατόριο που σερβίρει δημιουργική κουζίνα της Σικελίας τόσο από τη θάλασσα όσο και από τη στεριά, προσφέροντας όμορφα πιάτα, όπως ζυμαρικά με μελάνι καλαμαριού με καρπάτσιο γαρίδας και κολοκυθάκια julienne ή ξιφία σε λεπτές φέτες γεμιστό με τραγανά λαχανικά. Υπάρχει ένα εκλεκτό μενού γευσιγνωσίας για 75 € (68 £). Το εσωτερικό είναι κομψό και άνετο και υπάρχει μια υπέροχη βεράντα στον κήπο για καλοκαιρινό δείπνο.
Επικοινωνία: lesostediulisse.it/ristoranti/al-fogher
Κρατήσεις: Ουσιώδης
Τιμές: £££
Καθεδρικός ναός
Οι δημιουργίες του σεφ δύο αστέρων Ciccio Sultano είναι το ίδιο μπαρόκ με την αρχιτεκτονική σε αυτή τη νοτιοανατολική γωνιά της Σικελίας, αν και αναμφισβήτητα λιγότερο αυστηρές – και φυσικά απείρως πιο νόστιμες. Μια σειρά από κομψά, όμορφα φωτισμένα σαλόνια σε ένα παλάτι του 18ου αιώνα στη Ραγκούσα διευθύνονται από διακριτικό, επαγγελματικό προσωπικό. Οι επισκέπτες ενθουσιάζονται με πιάτα που μεταμορφώνουν τις παραδόσεις της Σικελίας σε εξαιρετικές καινοτομίες. Υπάρχουν πολυτελή μενού γευσιγνωσίας για 178 € ή 198 €, ή à la carte απολαύσεις, όπως νιόκι με χταπόδι καρμπονάρα, ροκψάρια, φιστίκια Αιγίνης και λεμόνι. ή στήθος περιστεριού με αγκινάρες Ιερουσαλήμ και μουριές.
Επικοινωνία: cicciosultano.it
Κρατήσεις: Ουσιώδης
Τιμές: £££
δυτικά
Ristorante Boomerang
Χωρίς θέα, χωρίς μενού, χωρίς περιποιήσεις: απλώς μια αδιάκοπη επιλογή από ό,τι βγήκε από το ψαροκάικο εκείνο το πρωί, σερβιρισμένο σε ένα εξαιρετικά φιλικό εστιατόριο για μια εκπληκτικά λογική σταθερή τιμή των 30 €. Αξίζει να πλησιάσετε το Boomerang πεινασμένοι – ίσως ανοίξετε την όρεξη με μια βόλτα στην εκπληκτική παραλία στο κοντινό Εθνικό Πάρκο Foce del Belice. Δεν υπάρχουν ζυμαρικά, αλλά υπάρχει μπαρμπούνι, λίγες σαρδέλες, τραγανό φρέσκο καλαμάρι και πολλές άλλες λιχουδιές, συν μια ανάμεικτη σαλάτα και στρογγυλεμένη με ένα κανόλο και μερικά φρούτα. Η μόνη απόφαση που πρέπει να πάρετε είναι το κόκκινο ή το λευκό κρασί.
Επικοινωνία: Piazza delle Metope, Marinella di Selinunte; 00 39 335 6563751
Ωρες λειτουργίας: Καθημερινά από τις 7:30 μ.μ έως τις 23:00
Κρατήσεις: Συνιστάται
Τιμές: £
Πώς επιλέγουμε
Κάθε εστιατόριο σε αυτήν την επιμελημένη λίστα έχει δοκιμαστεί και δοκιμαστεί από τον εμπειρογνώμονα προορισμών μας, ο οποίος το επισκέφτηκε για να σας δώσει την εμπιστευτική του άποψη. Καλύπτουμε μια σειρά προϋπολογισμών, από τα αγαπημένα της γειτονιάς έως τα εστιατόρια με αστέρια Michelin – για να ταιριάζουν καλύτερα στα γούστα κάθε ταξιδιώτη – και λαμβάνουμε υπόψη το φαγητό, την εξυπηρέτηση, τα καλύτερα τραπέζια, την ατμόσφαιρα και πολλά άλλα στις προτάσεις μας την τιμή. Ενημερώνουμε αυτή τη λίστα τακτικά για να είμαστε ενημερωμένοι για τα πιο πρόσφατα ανοίγματα και να παρέχουμε τρέχουσες συστάσεις.