Εκ πρώτης όψεως, το σεξ και το ξινολάχανο φαίνεται να είναι εντελώς άσχετα μεταξύ τους. Αλλά για τον Dr. Federica Amati, επικεφαλής διατροφολόγος στο Zoe, την εξατομικευμένη εφαρμογή υγείας που έχει αποκτήσει λατρεία, το τι τρώμε επηρεάζει κάθε πτυχή της υγείας μας – συμπεριλαμβανομένου του ποιους προσελκύουμε ως σεξουαλικούς συντρόφους.
«Η κατανάλωση τροφών που έχουν υποστεί ζύμωση, όπως το γιαούρτι, το ξινολάχανο και το κεφίρ, μαζί με μια δίαιτα πλούσια σε φυτικές ίνες, συμβάλλουν στην καλή υγεία του εντέρου. «Και τα δύο μαζί προσφέρουν οφέλη για την υγεία του εντέρου που μας κάνουν πιο υγιείς και πιο ελκυστικούς», λέει ο Δρ. Amati. «Όταν φροντίζουμε τον εαυτό μας, γινόμαστε πιο υγιείς, νιώθουμε καλύτερα και προσελκύουμε καλούς ανθρώπους».
Η Zoe, συνιδρυτής του επιδημιολόγου καθηγητή Tim Spector, μας έκανε όλους να μιλήσουμε για τα μικροβιώματά μας. Και ο Δρ. Amati, του οποίου το νέο βιβλίο, Αυτό πρέπει να γνωρίζει κάθε οργανισμός: την επιστήμη της υγιεινής διατροφής για όλη τη ζωή κυκλοφορεί αυτή την Πέμπτη και παραμένει παθιασμένος με το να τροφοδοτεί τα ζωύφια μέσα μας. Λέει ότι τα μικρόβια στο έντερο ελέγχουν την απελευθέρωση φερομονών, χημικών ουσιών που παίζουν βασικό ρόλο στην έλξη του συντρόφου.
«Πρέπει να θυμόμαστε ότι εξελικτικά επιλέγουμε σεξουαλικούς συντρόφους για αναπαραγωγή. Αυτό λοιπόν που είναι πραγματικά σημαντικό για την επιτυχία της σύλληψης και των απογόνων είναι ένα ισχυρό ανοσοποιητικό σύστημα. Ένα συμβατό ανοσοποιητικό σύστημα είναι πολύ σημαντικό».
Ο Δρ. Η Αμάτι ασχολήθηκε με τη διατροφή γιατί πάντα ήθελε να βοηθάει τους ανθρώπους. Ο θάνατος του πατέρα της σε ηλικία 63 ετών από καρκίνο του παχέος εντέρου είχε σημαντικό αντίκτυπο στη δουλειά της. «Αυτό που πέρασε μπορούσε να προληφθεί – ίσως δεν μπορούσαμε να αποτρέψουμε τον καρκίνο του, αλλά σίγουρα η ηλικία και η πορεία που χρειάστηκε», λέει.
Αλλά παρά αυτή την καταστροφική απώλεια σε τόσο νεαρή ηλικία, το ήθος της Amati είναι ένα ήθος χαράς, και αυτό διατρέχει το βιβλίο της. Ακόμη και όταν μεταδίδει τα τρομακτικά νέα ότι, για παράδειγμα, δίνουμε στα παιδιά μια χειρότερη ζωή από πριν και ότι το 80 τοις εκατό των χρόνιων ασθενειών θα μπορούσαν να προληφθούν μέσω της διατροφής ή των αλλαγών στον τρόπο ζωής, το κάνει με τρόπο που γιορτάζει το φαγητό. Μιλάει για υπερβολή και όχι για στέρηση: είναι το αντίθετο της κουλτούρας διατροφής.
«Οι αρχές της θετικής διατροφής είναι πολύ πιο εύκολο να ενσωματωθούν στη ζωή», εξηγεί. “Είμαι Ιταλός. Μεγάλωσα σε ένα νοικοκυριό όπου το φαγητό ήταν κορυφαία προτεραιότητα. Ήμουν στην Ιταλία στην πρώιμη παιδική μου ηλικία [until eight] και είχε την τύχη να γεννηθεί σε μια χαρούμενη κουλτούρα τροφίμων. Νομίζω ότι δεν μιλάμε αρκετά για τις συνέπειες της πείνας: το να πεινάς δεν είναι χαρά για κανέναν».
Ο Δρ. Η Amati ζει τώρα στο Λονδίνο με τον σύζυγό της Paul Sculfor, supermodel και ιδρυτή του ιδρύματος Stride, και δύο κόρες ηλικίας έξι και τεσσάρων ετών. Εδώ στο Ηνωμένο Βασίλειο, η διατροφή του μέσου παιδιού αποτελείται από 65 τοις εκατό εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα, τα οποία μπορούν να οδηγήσουν σε σοβαρές ασθένειες αργότερα στη ζωή. Η διατροφή μας είναι τόσο φτωχή που το ύψος των παιδιών μειώνεται ουσιαστικά σε σύγκριση με άλλες ευρωπαϊκές χώρες. Είναι σοκαριστικό – και είναι τρομοκρατημένη. «Πιστεύω ότι οι πολιτικοί πρέπει να το θέσουν ως προτεραιότητα; Απολύτως. Το πρόβλημα είναι ότι το διατροφικό μας περιβάλλον, η διατροφή και η υγεία μας δεν είναι καν στη λίστα αυτή τη στιγμή. Έτσι, όταν λέω, “Ας ψηφίσουμε για ανθρώπους που ενδιαφέρονται πραγματικά”, δεν μπορώ να σκεφτώ κανέναν σε κανένα κόμμα που να έχει αυτό ως προτεραιότητα”.
Ενώ η δουλειά της με τη Zoe αφορά ατομικά σχέδια διατροφής, αναγνωρίζει ότι η υγεία όλων βελτιώνεται όταν ακολουθούν τη μεσογειακή διατροφή: πλούσια σε λαχανικά, σπόρους, δημητριακά, φασόλια, φυτικές ίνες, μερικά λιπαρά Ψάρια και γαλακτοκομικά προϊόντα, λίγο κόκκινο κρέας. Ακόμα κι αν περιμένετε μέχρι τα 40 σας, μπορείτε να κερδίσετε περισσότερα από 10 χρόνια κάνοντας την αλλαγή, ενώ στα 70 σας μπορείτε να προσθέσετε πέντε χρόνια, λέει.
Στο βιβλίο της, δίνει συμβουλές για το τι πρέπει να τρώνε σε όλα τα στάδια και τα στάδια της ζωής – για παράδειγμα, οι έφηβοι πρέπει να τρώνε αυγά (πλούσια σε σίδηρο) και μανιτάρια (για βιταμίνες Β και βιταμίνη D), ενώ οι έφηβοι και οι νέοι χρειάζονται ψευδάργυρο και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα.
Κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως, οι γυναίκες χρειάζονται σίδηρο, ενώ κατά την εμμηνόπαυση θα πρέπει να τρώνε περισσότερα φυτά και να επιδιώκουν ένα υγιές σωματικό βάρος για να ανακουφίσουν τα συμπτώματα, καθώς και να χτίσουν περισσότερους μυς για να βελτιστοποιήσουν την υγεία τους. Από την ηλικία των 50 ετών, συνιστά τον περιορισμό της κατανάλωσης αλκοόλ στο κρασί που καταναλώνεται κοινωνικά κατά το δείπνο, παρά με άδειο στομάχι ή για την καταπολέμηση του στρες.
«Ελπίζω να κάνει τους ανθρώπους να νιώθουν ότι έχουν δύναμη και μπορούν να πάρουν αποφάσεις για την υγεία τους», λέει.
Αφιερώνει ένα κεφάλαιο στις πρώτες 1.000 ημέρες της ζωής ενός παιδιού, από τη σύλληψη έως την ηλικία των δύο ετών, και τονίζει τη σημασία της καλής διατροφής κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. εισαγωγή αλλεργιογόνων? Αποφύγετε τα UPF αν είναι δυνατόν. Αφήστε τα μωρά να παίζουν και να λερώνονται με ολόκληρα τρόφιμα και συμπεριλάβετέ τα στα οικογενειακά γεύματα. Λέει ότι το μητρικό γάλα είναι καλύτερο από τη φόρμουλα και πιστεύει ότι πρέπει να διατίθεται σε όλες τις γυναίκες και τα μωρά τους μέσω των τραπεζών μητρικού γάλακτος.
«Η αίσθηση μου είναι: η γνώση είναι δύναμη. Ας ελπίσουμε ότι δίνει την εντύπωση ότι είμαστε εξαιρετικά ανθεκτικοί ως είδος. Επομένως, δεν είναι να τρομάζεις τους ανθρώπους», μου λέει. «Είναι ένα κάλεσμα στα όπλα για να βεβαιωθούμε ότι το γνωρίζουμε αυτό. Η μητέρα μου άρχισε να φροντίζει τον εαυτό της μετά τον θάνατο του πατέρα μου, στα εξήντα της. Οπότε ποτέ δεν είναι αργά. Μεταμόρφωσε την υγεία της».
Ο Δρ. Ο Amati ελπίζει ότι με την πάροδο του χρόνου η κυβέρνησή μας θα μας στηρίξει όλους να είμαστε πιο υγιείς, σε όλες τις ηλικίες. Επισημαίνει τη Σιγκαπούρη, η οποία ανταποκρίθηκε στην αύξηση του διαβήτη τύπου 2 επιδοτώντας υγιεινά τρόφιμα και αυξάνοντας τον διαφημιστικό χώρο. «Οι ψηφοφόροι έχουν τη δύναμη να αλλάξουν την αφήγηση και όταν καταλαβαίνουμε τη δύναμη του φαγητού, έχουμε τη δύναμη να δημιουργήσουμε αλλαγή».
Πέντε τρόποι για ένα πιο υγιές, πιο σέξι μικροβίωμα
- Αντί για πέντε την ημέρα, στοχεύστε στην ποικιλία με 30 διαφορετικά φυτά την εβδομάδα: τρώτε φρούτα, λαχανικά, σπόρους, ξηρούς καρπούς, όσπρια και δημητριακά ολικής αλέσεως
- Αυξήστε την πρόσληψη φυτικών ινών
- Αποφύγετε τα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα
- Τρώτε τροφές που έχουν υποστεί ζύμωση όπως κεφίρ, ξινολάχανο και γιαούρτι καθημερινά. Λίγο και συχνά λειτουργεί καλύτερα
- Αποφύγετε να τρώτε μετά τις 21:00 και δώστε στα μικρόβια του εντέρου σας ένα διάλειμμα κατά τη διάρκεια της νύχτας
Ενώ το περιβάλλον έξω από τα σπίτια μας είναι αυτή τη στιγμή λιγότερο από το ιδανικό, μπορούμε να είμαστε οι «αρχιτέκτονες υγείας» του εαυτού μας μέσα στα σπίτια μας. Τόσο ο Dr. Ο Amati και ο ιδρυτής της Zoe Tim Spector μιλούν για τον κανόνα 80/20, όπου το 80 τοις εκατό του φαγητού τους είναι πολύ χρήσιμα τρόφιμα. Ο Δρ. Η Αμάτι λέει ότι έτσι γεμίζει η οικογένειά της τα ντουλάπια τροφίμων. «Δεν έχουμε έτοιμα γεύματα, φτιάχνονται από την αρχή», εξηγεί. «Ο Paul είναι παθιασμένος με τη διατροφή και είναι πολύ υποστηρικτικός, αλλά είμαι Ιταλός, οπότε μαγειρεύω με τη μητέρα μου και την Ιταλίδα νταντά μας».
Είναι τόσο αναζωογονητικό να ακούς μια επιτυχημένη γυναίκα με μικρά παιδιά να αναγνωρίζει τη βοήθεια μιας νταντάς – και να είσαι ειλικρινής όσον αφορά τη διατροφή μιας νεαρής οικογένειας. Το λιγότερο χρήσιμο 20 τοις εκατό της διατροφής της, λέει, περιλαμβάνει γλειφιτζούρια, Percy Pigs ή Candy Kittens. «Τις ημέρες πριν από την περίοδό μου, είναι δύσκολο να μην τρώω τουλάχιστον τρία είδη σοκολάτας», λέει.
Αν και είναι υπέρμαχος της διαλείπουσας νηστείας, δεν την κάνει «κανόνα».
«Συχνά τρώω μέσα σε ένα παράθυρο 10 ωρών», λέει. «Τρώω σύμφωνα με τον κιρκάδιο ρυθμό μου και αποφεύγω να τρώω μετά τις 9 μ.μ., οπότε αφήνω το σώμα μου να ξεκουραστεί όλη τη νύχτα. Περιμένω να φάω μέχρι να πεινάσω το πρωί».
Δίνει όμως μεγάλη σημασία στις κοινωνικές συναναστροφές. «Όταν βλέπεις ανθρώπους να μην πηγαίνουν σε δείπνα, έχουμε χάσει το νόημα του χρονικά περιορισμένου φαγητού», πιστεύει. «Η προσαρμογή στον κιρκάδιο ρυθμό μας είναι τόσο σημαντική, αλλά αν επηρεάζει την κοινωνική σας ζωή, όχι. Η κοινωνική επαφή είναι ζωτικής σημασίας για την καλή υγεία».
Ανησυχεί για το πόσο αποσυνδεδεμένο είναι το Ηνωμένο Βασίλειο από το φαγητό, την πείνα και τα σήματα του σώματός μας. Ξεκινά στην παιδική ηλικία, λέει, όταν ένα παιδί λέει στους γονείς του ότι πεινάει και λαμβάνει την απάντηση: «Μα εσύ μόλις έφαγες» ή «Πιες ένα ποτό». «Όταν λένε ότι πεινούν, αυτό σημαίνει ότι το σώμα τους τους λέει ότι πεινούν», λέει. «Θέλω να επιστρέψω σε ένα μέρος όπου καταλαβαίνουμε τη σημασία του φαγητού: πόσο καλό είναι για την υγεία μας, πώς επηρεάζει κάθε σύστημα, συμπεριλαμβανομένης της διάθεσής μας. πώς να σεβαστούμε την πείνα μας». Μόλις αρχίσουν να τρώνε μια δίαιτα που τους βοηθά να νιώθουν καλά αντί να πεινούν, τείνουν να σταματήσουν να λαχταρούν τροφές που δεν είναι χρήσιμες για το σώμα τους.
Παρόλο που το λόμπι του πρόχειρου φαγητού είναι ισχυρό, θα μπορούσε να είναι στο Dr. Οι Αμάτι βρήκαν το ταίρι τους. Δεν είμαι σίγουρος ότι κάποιος άλλος θα μπορούσε να κάνει τα μικροβιώματα του εντέρου να ακούγονται σέξι. «Το να επικεντρωνόμαστε στη δική μας υγεία και ευτυχία είναι ο καλύτερος τρόπος για να προσελκύσουμε τους καλύτερους συνεργάτες», λέει χαμογελώντας.
Αυτό πρέπει να γνωρίζει κάθε οργανισμός: την επιστήμη της υγιεινής διατροφής για όλη τη ζωή δημοσιεύεται αυτήν την Πέμπτη 25 Απριλίου 2024 από τον Michael Joseph (£22)