Ως κάτοικος των Καναρίων Νήσων, μπορώ με περηφάνια να πω ότι οι καιροί αλλάζουν στο νησί της αιώνιας άνοιξης. Αυτό που κάποτε ήταν ένας προορισμός διακοπών με Αγγλικά πωλήσεις και φθηνά τσιπ γίνεται ένα μέρος για πιο εκλεπτυσμένες γαστρονομικές απολαύσεις.
Αυτή είναι μια τολμηρή δήλωση, το ξέρω – αλλά υποστηρίζεται από μια συγκεκριμένη αρχή κατασκευαστή ελαστικών και εστιατορίων που απένειμε στο νησί δύο ακόμη αστέρια Michelin για το 2024, ανεβάζοντας το σύνολο σε εννέα. Γευτείτε το 1973 στο θέρετρο Playa de las Américas και το Haydée μέσα στην αναγεννησιακή γοητεία του La Orotava είναι τα πιο πρόσφατα εστιατόρια που λαμβάνουν έπαινο από τον οδηγό τους. Περίπου 20 άλλα εστιατόρια έχουν λάβει πλέον επίσημα το βραβείο “thumbs up” ως σύσταση Michelin.
Η συντριπτική πλειονότητά τους χρησιμοποιεί βασικά προϊόντα των Καναρίων Νήσων, όπως ψάρια ξηρής ηλικίας, δίνοντάς τους μια γκουρμέ πινελιά – έτσι δεν υπάρχουν άλλα λιπαρά μπιφτέκια, αντ’ αυτού υπάρχει το κατσικάκι του Haydée, τυλιγμένο σε φύλλα μπανάνας και μαριναρισμένο για 24 ώρες (παραδοσιακή συνταγή). και παρουσιάζεται για τη σύγχρονη εποχή). Αιώνων κλασικά Κανάρια όπως Ropa Vieja Canaria (κυριολεκτικά μεταφράζεται ως «παλιά ρούχα των Καναρίων Νήσων», αλλά στην πραγματικότητα ένα ζεστό στιφάδο από ρεβίθια και χοιρινό) και Conejo και Salmorejo (Το κουνέλι σε σάλτσα σκόρδου και πιπεριάς) είναι πολύ δημοφιλές και στα οκτώ Κανάρια Νησιά – αλλά πουθενά δεν έχει τόσο καλή γεύση όσο αυτό.
Ενώ τα εστιατόρια της Τενερίφης συγκεντρώνουν πολλούς επαίνους, τα προϊόντα και τα συστατικά τους προσελκύουν επίσης τη διεθνή προσοχή. Τα Κανάρια κρασιά κέρδισαν εννέα σημαντικά χρυσά μετάλλια για τις σοδειές τους στον διαγωνισμό Mondial des Vins Extrêmes 2023, που γιορτάζει τα τοπικά κρασιά από μοναδικά terroirs.
Στην πραγματικότητα, οι τελευταίες δεκαετίες πωλήσεων γρήγορου φαγητού μπορεί να ήταν μόνο ένα χτύπημα στη μακρά ιστορία της Τενερίφης να ικανοποιεί τους γευστικούς κάλυκες. Τον 16ο και 17ο αιώνα, το κρασί των Καναρίων Νήσων έγινε πραγματική τάση αφού ο Σαίξπηρ ανέφερε «ένα φλιτζάνι καναρίνι» σε δύο από τα έργα του (Δωδέκατη νύχτα Και The Merry Wives of Windsor) – το ελισαβετιανό ισοδύναμο τοποθέτησης προϊόντος.
Ένας από τους καλύτερους τρόπους για να εξοικειωθείτε με τον τοπικό χυμό είναι να επισκεφτείτε το μουσείο Casa del Vino στην παραλιακή πόλη El Sauzal. Στεγάζεται σε ένα αρχοντικό του 17ου αιώνα και προσφέρει γευσιγνωσίες και ένα κατάστημα κρασιών που πουλά τα καλύτερα από τα 100 και πλέον οινοποιεία του νησιού.
Ή θα μπορούσατε να κόψετε τον μεσάζοντα και να πάτε κατευθείαν στα αμπέλια. Επισκεφθείτε το Bodegas Monje, όπου οι όμορφες βεράντες έχουν θέα στον αεράκι του Ατλαντικού ή το Cumbres de Abona, όπου μπορείτε να δοκιμάσετε το αγαπημένο μου ποτό, το φρουτώδες κόκκινο κρασί Flor de Chasna.
Τα ξενοδοχεία και τα θέρετρα της Τενερίφης έχουν επίγνωση του αυξανόμενου ενδιαφέροντος και προσφέρουν γαστρονομικές διακοπές με πρόσθετα, όπως μαθήματα μαγειρικής ή εργαστήρια τέχνης και κρασιού (όπου μπορείτε να γευτείτε το καλό πράγμα ενώ παίρνετε δυσάρεστα ένα αναμνηστικό αριστούργημα). . Εναλλακτικά, περιπλανηθείτε στις αμέτρητες αγορές των αγροτών αναζητώντας το πιο διάσημο φαγητό του νησιού: το τυρί.
Δάκρυα χύθηκαν στα World Cheese Awards 2023 και οι μητέρες ευχαριστήθηκαν για καθένα από τα 38 μετάλλια που απονεμήθηκαν στον Quesos Canarios. Ποτέ δεν έχετε δοκιμάσει πραγματικά κατσικίσιο τυρί μέχρι να δοκιμάσετε την τοπική εκδοχή, με λίγη κούκλα από την πανταχού παρούσα πράσινη σάλτσα mojo της Τενερίφης στο πλάι.
Τέσσερις ακόμη εκπληκτικοί προορισμοί για τους καλοφαγάδες
Μάλτα
Για ένα τόσο μικρό νησί, η Μάλτα έχει πολλά αστέρια Michelin να προσφέρει – έξι συνολικά. Τρία από αυτά απευθύνονται σε σεφ που μαγειρεύουν στην εντελώς υποτιμημένη πρωτεύουσα, τη Βαλέτα. Το καλύτερο από όλα είναι το ION Harbour, όπου η θέα στο Grand Harbor είναι εξίσου καλή με τα εποχικά πιάτα του σεφ Simon Rogan. Υπάρχουν επίσης φθηνότερα μέρη για να πάρετε ένα απλό γεύμα, εστιάζοντας στο μοναδικό μείγμα ιταλικών και αραβικών γεύσεων του νησιού, που έχει ως αποτέλεσμα πιάτα όπως κουνέλι στιφάδο και κέικ lampuki με φρέσκο ψάρι δελφινιού. Βρίσκονται καλύτερα στο Gululu, σε μια ασυνήθιστη παραθαλάσσια τοποθεσία, ανάμεσα στα πολυώροφα ξενοδοχεία της πόλης του θερέτρου St. Julian’s.
Κρήτη
Χιλιάδες χρόνια πριν οι Βρετανοί υιοθετήσουν το ποτό στο νησί, οι Μινωίτες μας έδωσαν τη Γραμμική Β, τη γλώσσα από την οποία προέρχεται η αρχαία ελληνική λέξη «γαστρονομία». Αυτό εξηγεί κάπως την πλούσια γαστρονομική κληρονομιά της Κρήτης και ένα νέο είδος τουρισμού που αναδύθηκε ως αποτέλεσμα: τα κέικ, τα κρασιά και τα προστατευμένα τυριά του νησιού ενέπνευσαν ακόμη και τον πολιτιστικό τουριστικό πράκτορα Martin Randall να ξεκινήσει μια ειδική περιοδεία. Για τέλεια παρασκευασμένα παραδοσιακά πιάτα, επισκεφτείτε τον Ντουνιά κοντά στην πόλη των Χανίων. Εδώ ο σεφ δημιουργεί τις συνταγές της μαμάς και της γιαγιάς του πάνω σε μια ξύλα και σερβίρει σπιτική ρακή. Αναμένετε σαλιγκάρια με δεντρολίβανο και τρυφερό αρνί.
Nerja, Costa del Sol
Αυτό που λείπει από αυτή την πόλη στην Κόστα ντελ Σολ σε λάμψη, το αναπληρώνει στην παέγια. Κατά μήκος της πολυσύχναστης έκτασης πίσω από την παραλία Burriana, όπου επιδρομικά νήπια τρέχουν στην παιδική χαρά και οι μεγάλες οικογένειες περπατούν νωχελικά, βρίσκεται το ξεχωριστό αστέρι της πόλης: ο Ayo Nerja. Εδώ, οι πελάτες κάθονται σε πλαστικά τραπέζια σε έναν αμμώδη, αστολισμένο κήπο και περιμένουν υπομονετικά μεγάλες μερίδες από το περίφημο νόστιμο πιάτο με ρύζι του εστιατορίου, φτιαγμένες από γιγάντια τηγάνια. Και παρόλο που υπάρχουν πολλά καφέ και ιρλανδικές παμπ που σερβίρουν αγγλική κουζίνα στη Nerja, υπάρχει επίσης μια ακμάζουσα σκηνή τάπας στα σοκάκια της παλιάς πόλης. Το πιο ατμοσφαιρικό είναι το La Tasquita del Sevillano (00 34 951 32 51 19), όπου δύο όροφοι στριμωγμένου χώρου οδηγούν σε μια βεράντα με ρομαντική θέα στις στέγες.
Μπορεί να βρίσκεται σε άνοδο ως προσιτός παραλιακός προορισμός στο Ηνωμένο Βασίλειο, αλλά η Αλβανία έχει μακρά ιστορία νόστιμου φαγητού – και είναι τόσο φθηνό όσο τα πατατάκια. Η αναδυόμενη Ριβιέρα της χώρας δεν είναι (ακόμα) ένα μέρος γεμάτο αστέρια Michelin, αλλά μάλλον ένας προορισμός για να δοκιμάσετε απλές τοπικές λιχουδιές: μύδια από τη λίμνη Βουθρωτό. Φρεσκομαγειρεμένα σνακ παραλίας Πετούλα (τηγανητή ζύμη) με κολλώδες σιρόπι. ή ψητό χταπόδι που σερβίρεται στο Sanur Beach House σε στιλ Ίμπιζα, στην άμμο της ασβεστωμένης και πολυσύχναστης παραλιακής πόλης Δερμί. Ένα slow food σκηνικό αναδύεται πλέον, ειδικά στο εσωτερικό της χώρας. Σε απόσταση περίπου 20 λεπτών οδικώς από την ακτή, το Agroturizëm Gjepali είναι ένα ξενοδοχείο, εστιατόριο και οινοποιείο με έμφαση στα τοπικά υλικά και τις ποικιλίες σταφυλιών.