Πώς σας φαίνεται το thali σας; Είναι γεμάτο με τηγανητές λιχουδιές και αρωματικά γλυκά; Λοιπόν, σύμφωνα με τις αναθεωρημένες διατροφικές οδηγίες του Ινδικού Συμβουλίου Ιατρικής Έρευνας (ICMR), αυτά τα τρόφιμα κάνουν καλή εμφάνιση στο πιάτο σας μόνο μια φορά στο τόσο.
Μετά από ένα διάλειμμα 13 ετών, το κορυφαίο ερευνητικό ινστιτούτο υγείας της Ινδίας κυκλοφόρησε την Τετάρτη ένα νέο σύνολο «Διατροφικών Οδηγιών για Ινδούς» (DGI) που λαμβάνει υπόψη νέα επιστημονικά στοιχεία, αλλαγές στον τρόπο ζωής και διατροφικές συνήθειες για τη μείωση του κινδύνου μη διατροφικών ασθενειών. όπως η παχυσαρκία και ο διαβήτης.
Από μια προειδοποίηση προς τους χορτοφάγους μέχρι να πουν όχι στα συμπληρώματα πρωτεΐνης, εξετάζουμε πιο προσεκτικά τι προτείνει το Εθνικό Ινστιτούτο Διατροφής (NIN) που εδρεύει στο Hyderabad για τη μεταβαλλόμενη διατροφική κατάσταση της Ινδίας.
Πώς πρέπει να μοιάζει το πιάτο σας;
Σύμφωνα με το φυλλάδιο διατροφής ICMR, συνιστάται στους Ινδούς να λαμβάνουν μακροθρεπτικά συστατικά (λίπος, πρωτεΐνες και υδατάνθρακες) και μικροθρεπτικά συστατικά (βιταμίνες και μέταλλα) από τουλάχιστον οκτώ ομάδες τροφίμων στα καθημερινά τους γεύματα.
Ενώ συνιστάται ο περιορισμός της πρόσληψης πρόσθετης ζάχαρης, αλατιού και λίπους, συνιστάται τα λαχανικά, τα φρούτα, τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, οι ρίζες και οι κόνδυλοι να αποτελούν περίπου το ήμισυ της ημερήσιας διατροφικής πρόσληψης. Το υπόλοιπο πρέπει να αποτελείται από δημητριακά, κεχρί, όσπρια, προϊόντα κρέατος, αυγά, ξηρούς καρπούς, ελαιούχους σπόρους και γάλα ή κουάρκ.
Τρόφιμα ζωικής προέλευσης όπως γάλα, αυγά και κρέας συνιστώνται ιδιαίτερα σε έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες, παιδιά και εφήβους.
Σύμφωνα με τα τρέχοντα δεδομένα, τα δημητριακά συμβάλλουν στο 50 με 70 τοις εκατό της συνολικής ενεργειακής πρόσληψης κάθε μέρα. Η ICMR πρότεινε περιορισμό της κατανάλωσης στο 45 τοις εκατό. Προτάθηκε η αύξηση της κατανάλωσης οσπρίων, κρέατος, πουλερικών και ψαριών από το τρέχον έξι σε εννέα τοις εκατό σε έως και 15 τοις εκατό. Είπε επίσης ότι η συνολική πρόσληψη λίπους δεν πρέπει να υπερβαίνει το 30 τοις εκατό της συνολικής ενέργειας.
Μία από τις κύριες προτάσεις είναι να μειώσετε τη χρήση μαγειρικού λαδιού και να καταναλώνετε απαραίτητα λιπαρά οξέα μέσω ξηρών καρπών, ελαιόσπορων, γαλακτοκομικών προϊόντων και θαλασσινών, παρέχοντας τουλάχιστον το 10 τοις εκατό της συνολικής ενέργειας την ημέρα.
«Μέσω των DGI, τονίζουμε ότι η πιο λογική, βιώσιμη και μακροπρόθεσμη λύση για όλες τις μορφές υποσιτισμού είναι η διασφάλιση της διαθεσιμότητας, της προσβασιμότητας και της οικονομικής προσιτότητας τροφίμων με υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά, ενώ παράλληλα προωθείται η κατανάλωση διαφορετικών τροφίμων», λέει η Hemalatha R. Ο Διευθυντής, ICMR-NIN και Πρόεδρος της Επιτροπής Εμπειρογνωμόνων που εξέδωσε αυτές τις κατευθυντήριες γραμμές είπε.
Ποια είναι η συμβουλή για τα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα;
Πείτε αντίο στα πατατάκια και το παγωτό, καθώς αυτά τα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα είναι ένα εντελώς όχι-όχι σύμφωνα με το ICMR.
Οι οδηγίες τονίζουν ότι τα στιγμιαία τρόφιμα όπως τα ζυμαρικά, τα δημητριακά πρωινού, τα μείγματα σούπας και τα μείγματα κέικ ταξινομούνται ως τρόφιμα υψηλής επεξεργασίας. Καθιστούν σαφές ότι ο απλός εμπλουτισμός ή ο εμπλουτισμός αυτών των τροφών με θρεπτικά συστατικά δεν τα καθιστά υγιεινή επιλογή.
Ενθάρρυνε επίσης τους καταναλωτές να διαβάζουν τις ετικέτες των τροφίμων αντί να βασίζονται αποκλειστικά στο κόστος και τις επωνυμίες πριν λάβουν μια απόφαση αγοράς.
Η κατανάλωση τροφών υψηλής επεξεργασίας που δεν είναι μόνο πλούσιες σε λιπαρά, ζάχαρη και αλάτι οδηγεί σε καταστάσεις όπως η παχυσαρκία, αλλά αυξάνει επίσης τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής, εγκεφαλικού και διαβήτη. Λέγεται επίσης ότι επιταχύνουν τη διαδικασία γήρανσης, προειδοποίησε η ICMR στις οδηγίες της.
«Οι εκτιμήσεις δείχνουν ότι το 56,4 τοις εκατό της συνολικής επιβάρυνσης ασθενειών στην Ινδία οφείλεται στην ανθυγιεινή διατροφή. Η υγιεινή διατροφή και η σωματική δραστηριότητα μπορούν να μειώσουν σημαντικά τη στεφανιαία νόσο και την υψηλή αρτηριακή πίεση και να αποτρέψουν έως και το 80 τοις εκατό του διαβήτη τύπου 2», προσθέτει η ICMR.
Οι ειδικοί συμβούλεψαν να ακολουθήσετε ένα εκπαιδευτικό πρόγραμμα. «Η σωματική δραστηριότητα είναι επίσης απαραίτητη για τη λογική χρήση όλων των θρεπτικών συστατικών σε μια ισορροπημένη διατροφή».
Τι γίνεται με τα συμπληρώματα πρωτεΐνης;
Η υγιεινή διατροφή και η σωματική δραστηριότητα βοηθούν στη διατήρηση ενός υγιεινού τρόπου ζωής, αλλά με πολλούς ανθρώπους να συρρέουν στο γυμναστήριο, η λήψη συμπληρωμάτων πρωτεΐνης έχει γίνει ο κανόνας.
Η ICMR συμβουλεύει να μην χρησιμοποιείτε τεχνητές σκόνες πρωτεΐνης από αυγά, γάλα ή φυτικές πηγές όπως σόγια, μπιζέλια και ρύζι.
«Οι σκόνες πρωτεΐνης μπορεί επίσης να περιέχουν πρόσθετη ζάχαρη, γλυκαντικά χωρίς θερμίδες και πρόσθετα όπως τεχνητές γεύσεις και επομένως δεν συνιστώνται για τακτική κατανάλωση. Πρωτεΐνες πλούσιες σε αμινοξέα διακλαδισμένης αλυσίδας μπορεί να αυξήσουν τον κίνδυνο μη μεταδοτικών ασθενειών. Ως εκ τούτου, η κατανάλωση υψηλών ποσοτήτων πρωτεΐνης δεν ενδείκνυται», είπε η NIN.
Η λήψη συμπληρωμάτων πρωτεΐνης σχετίζεται μόνο με μια μικρή αύξηση της μυϊκής δύναμης και του μεγέθους κατά τη διάρκεια της προπόνησης παρατεταμένης αντίστασης (RET) σε υγιείς ενήλικες. Σύμφωνα με μια μελέτη που αναφέρεται από τους Times of India, η πρόσληψη πρωτεΐνης μεγαλύτερη από 1,6 g/kg σωματικού βάρους/ημέρα δεν συμβάλλει περαιτέρω στα κέρδη που προκαλούνται από το RET.
Γιατί τα μαγειρικά σκεύη είναι σημαντικά
Το ICMR έκανε επίσης προτάσεις για μαγειρικά σκεύη που είναι ασφαλή στη χρήση.
Το ιατρικό ίδρυμα έχει υποστηρίξει τη χρήση φριτέζων αέρα και σκευών με επικάλυψη γρανίτη (χωρίς επίστρωση τεφλόν) για το μαγείρεμα.
Σύμφωνα με το NIN, τα πήλινα σκεύη είναι τα πιο ασφαλή μαγειρικά σκεύη καθώς είναι φιλικά προς το περιβάλλον, απαιτούν λιγότερο λάδι και διατηρούν τη θρεπτική τους αξία. Προειδοποίησε για τη χρήση αντικολλητικών τηγανιών σε θερμοκρασίες άνω των 170 βαθμών και ενθάρρυνε τα τηγάνια με κατεστραμμένες ή φθαρμένες επικαλύψεις να απορρίπτονται.
Επιπλέον, αποθαρρύνθηκε η αποθήκευση όξινων και καυτών τροφίμων σε αλουμινένια και σιδερένια δοχεία, με εξαίρεση τα ορειχάλκινα και χάλκινα δοχεία. Θεωρούσε επίσης ασφαλή τα αντικείμενα από ανοξείδωτο χάλυβα επειδή δεν ξεπλένονται.
Το ICMR κατέρριψε επίσης τον μύθο γύρω από το μαγείρεμα στα μικροκύματα και σημείωσε ότι υπάρχει ελάχιστη διαφορά στη διατροφική ποιότητα των τροφίμων που παρασκευάζονται μέσω συμβατικού μαγειρέματος σε σύγκριση με το μαγείρεμα σε μικροκύματα.
Επιπλέον, τόνισαν ότι τα μικροκύματα διατηρούν περισσότερες βιταμίνες και μέταλλα από οποιαδήποτε άλλη μέθοδο μαγειρέματος, επειδή δεν αποβάλλονται θρεπτικά συστατικά κατά τη διάρκεια της διαδικασίας.
Ο διευθυντής Hemalatha R είπε επίσης ότι οι κατευθυντήριες γραμμές θα «διευκόλυναν την επίτευξη των στόχων που ορίζονται στην Εθνική Πολιτική Τροφίμων Οι κατευθυντήριες γραμμές είναι επίσης σύμφωνες με τους στόχους της Εθνικής Πολιτικής Γεωργίας και Υγείας».
Με τη συμβολή των φορέων